Ingredienser
- 400g Torskrygg
- 1 zucchini
- 0.5 spetskål
- 1 purjolök
- 3 msk olja
- 5 dl kokosmjölk
- 4 dl vatten
- 2 msk currypasta, röd
- några Thaicurryblad.
- Fiskfond efter smak
- 1/2 -1 finhackad chili
- 4 klyftor vitlök
- 0.5 lime eller citronjiuce
- 1 cm ingefära, färsk
- 1 tsk socker eller honung
- 1-2 msk fisksås
- 1-2 msk risvinäger
- 1-2 msk sake
- 4 salladslök
- Ev koriander
- salt Efter smak
Gör så här
- Skiva purjolöken och spetskålen tunt. Hacka vitlök och riv ingefära fint.
- Skär zucchinin i kuber och börja med att steka grönsakerna i olja i en kastrull. Börja med kål och purjolök. Lägg eventuellt åt sidan medan resten av grönsakerna steks.
- Låt fräsa i 5–10 minuter, tillsätt sedan röd curry och övriga kryddor.
- Fräs ytterligare 5 minuter och häll därefter i kokosgrädde och vatten.
- Låt soppan koka ihop i 15 minuter. Salta och skär torsken i tärningar.
- smaka av soppan med lite fond och salt.
- Lägg ner torskbitarna och salladslöken i soppan och koka ca 5 minuterna tills fisken är klar.
- Toppa med skivad salladslök och färsk koriander innan servering.