Kategori: Tillbehör

Såser, Röror och andra tillbehör till måltiden

Morotssås

Publicerat den av

En enkel sås till grillat som du svänger ihop medan grillen tänder.

Ingredienser

  • 2 morötter
  • 1 gul lök
  • 1-3 klyftor vitlök
  • 3 dl vatten
  • olivolja
  • grönsaksfond

Gör så här

  1. Skala och hacka löken. Fräs den i tex en traktörpanna i olivolja.
  2. dela morötterna och lägg ner i grutan.
  3. fräs på medelvärme ca 10 minuter
  4. späd med ca 1 dl vatten och grönsaksfonden.
  5. rör om då och då. Späd med lite vatten om det kokar tort.
  6. koka tills morötterna är mjuka.
  7. kör såsen i mixer tills den är slät. Späd med hett vatten till önskad tjocklek.
  8. smaka av med lite salt och peppar om så behövs.

Grillad vattenmelon med ruccola och chėvre

Publicerat den av

Grillad vattenmelon blir lite karamelliserad och får en söt och något rökig smak. Med ruccola och getost blir det en god sallad till annat grillat.

Ingredienser

  • Skalad skivad vattenmelon
  • Ruccola
  • Olivolja
  • Pumpakärnor
  • Getost (chèvre)
  • Eventuellt balsamico

Tillredning

  1. Pensla melonen med olja
  2. Grilla skivorna på direkt värme, 10-20 minuter på båda sidor tills de fått ordentligt med färg.
  3. Blanda ihop ruccola med olja, flingsalt och lite svartpeppar.
  4. Rosta pumpakärnorna i en torr panna.
  5. Fördela ruccola på uppläggningsfat. Läge melon på ruccolan, toppa med smulad ost, pumpakärnor och ringla över balsamico om så önskas.

Grillkrydda

Publicerat den av

En kryddblandning för låggstekt rostbiff eller grillning. Används den inte direkt så ersätt försk vitlök med pulver.

Ingredienser

  • 1 msk nymald svartpeppar
  • 2 tsk salt
  • några rivna vitlöksklyftor
  • 1/2 tsk cayennepeppar, chiliflakes eller chilipulver efter tycke
  • 1 msk rökt eller vanligt paprikapulver
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 tsk mald spiskummin
  • 1/2 tsk torkad rosmarin

Blabda allt i en bunke.

Piperade med paprika, chili och tomat

Publicerat den av

Piperade är en Baskisk sallad. Den kan serveras som den är med bröd, till pasta eller till kyckling. Variationerna är många.

Ingredienser

  • 2 gröna paprikor, annnan färg går bra
  • 1 gul lök
  • 1 röd chili
  • 4 kvisttomater
  • 1 dl olivolja
  • salt
  • oregano

Gör så här

  1. sätt ugnen på varmluft 250 grader
  2. strimla paprikorna. Skala och dela löken och skär i strimlor. Dela och skica chilin med kärnor. Skär tpmaterna i klyftor.
  3. lägg allt i ugnsform. Salta och häll över olja. Rör om.
  4. Baka i ugnen i ca 25 minuter. Rör om några gånger.
  5. ta ut formen och toppa med oregano.

Servera Piperaden var med valda tillbehör. Pasta med parmesan och lite kapris passar bra.

Grönkålspesto

Publicerat den av

En väldigt god pesto som passar bra till stekt lax och ugnsrostade rotsker

Ingredienser

  • 80 g grönkål
  • 1 dl solroskärnor
  • Hackad chili
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1 dl olivolja
  • 1 dl parmesan

Gör så här

Rosta solroskärnorna och chilin.

Lägg solroskärnorna och cilin i matberedaren. Lägg i grönkålen, olivolja och riven vitlök. Kör till väl hackad och blandad röra.

Rör ner riven parmesan och ev lite olivolja till önskad konsistens.

Servering

Servera peston till stekt lax och rotsaker.

Bruna bönor sallad

Publicerat den av
INGREDIENSER
  • 4 dl bruna bönor
  • 1 hackad rödlök
  • 2 dl hackad persilja
  • 2 msk rapsolja ellrolivolja
  • 2 tsk balsamvinäger
  • 1/2 tsk salt

tillredning
Blötlägg bönorna i rikligt med vatten över natten.
Koka i nytt vatten med lite salt på låg värme tills de är klara, ca 40-60 minuter.
Häll av kokvattnet och spola bönorna försiktigt med kallt vatten om de ska serveras omedelbart. Låt annars svalna i kokvattnet. Spasa vattnet till spad eller buljong.

Blanda bönorna med övriga ingredienser.

Pesto

Publicerat den av

Klassisk italiensk pesto med basilika, pinjekärnor, parmesan, vitlök och olivolja. Hemlagad pesto är underbart gott och enkelt att göra. Pesto går att variera efter smak och behov prova till exempel arr:
– Tillsätt rivet citronskal eller chili
– Byt ut pinjekärnorna mot rostad mandel eller hasselnöt, valnötter eller cashewnötter.
– Ersätt hälften av basilikan med färsk timjan
– Byt ut basilikan mot rucola

Ingredienser

  • 50 g pinjekärnor eller andra nöttersom cashewnötter eller solroskärnorrostade
  • färsk basilika gärna egenodlad
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 dl Extra jungfruolivolja ClassicO
  • 100 g Parmigiano

Gör så här

 

 
 

Enkel inlagd gurka

Publicerat den av

Skiva gurkan ej för tunt. Packa tätt i en burk. 2 msk socker, 1 msk 24 % ättika. Jag lägger till en aning salt och senapsfrön. Färdig efter ett par dygn – håller hur länge som helst. Lycka till.

Julig brysselkålsallad med apelsin och valnötter

Publicerat den av

Det här är en god Brysselkålsallad jag fått inspirationen till från Ernst julpysse. Den passar perfekt rom tillbehör till revbensspjäll.

ingredienser

  • 1 påse brysselkål
  • 1-2  fänkål
  • 100 g valnötter
  • 100 g torkade aprikoser eller urkärnade dadlar
  • 1 granatäpple eller motsvaranede mängd frysta kärnor
  • 3 msk honung
  • flingsalt
  • 100 g smör
  • 1 apelsin
  • 1 rödlök, skivad
  • 100 g vällagrad ost tex cheddar
  • 3 msk vit balsamvinäger

Tillagning

  • Koka upp saltat vatten.
  • Skär bort torra delar av brysselkålen och ta bort de fula bladen. Ansa och dela på fänkålen på längden
  • Koka brysselkålen och fänkålen 5-7 minuter.
  • Strimla löken på längden. Blanda löken med balsamvinägern och låt stå några minuter.
  • Sätt på ugnen på 200 grader. 
  • Dela brysselkålen på mitten och lägg brysselkål, fänkål, aprikoser och hackade valnötter på en plåt. Ringla över honung och salta. Hyvla smöret och lägg på kålen. Rosta i ugnen i 15-20 minuter till kålen fått lite färg.
  • Skala och filea apelsinen genom att skära intill hinnorna.
  • Ta ut kärnorna ur ett granatäpple eller tina frysta kärnor.
  • Lägg upp den varma kålen, aprikoserna eller dadlarna och nötterna i en skål, toppa med rödlök, apelsin och granatäpple.
  • Vänd salladen så den blandar sig något. Riv osten och toppa.