Grönkålssallad

Ingredienserna är:

  • 3-4 msk citronolivolja
  • 1/2-1 rödlök
  • 2 äpplen
  • en näve valnötter

Tilredning

Lägg repad grönkål i en mixer, i omgångar, så att den blir riktigt finhackad. Finhacka lök och äpple och blanda med grönkålen. Rör i citronolivoljan och blanda väl. Strö över valnötterna. Låt gärna det hela stå någon timme så smakerna får stråla samman riktigt väl!

Aubergineröra – Baba ghanoush

Ingredienser:

  • 2-3 auberginer, ca 500-600 gram
  • 4 vitlöksklyftor
  • 0,5 dl olivolja
  • saften av 2 citroner (valfritt)
  • 3 msk tahini sesampasta (valfritt)
  • 0,5 tsk salt
  • 2 krm vitpeppar
  • 1 tsk socker
  • Hackad bladpersilja, olivolja, paprikapulver, färsk mynta eller granatäppelkärnor till dekoration

Tillagning:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Dela auberginerna och baka dem med skalet nedåt i en ugnsform i ca 40 minuter. Du kan också baka dem hela. Stick då hål i skalet med en gaffel och baka dem ca en timme. Innanmätet på auberginen blir mjukt av bakningen och mosas sedan.
  3. Skala vitlöksklyftorna och lägg dem tillsammans med auberginerna de sista tio minuterna så att de också rostas mjuka (valfritt – de kan också pressas i senare men blir godare av att rostas).
  4. Ta ut och låt auberginerna svalna något.
  5. Skrapa ur innandömet av auberginerna inkl. snittytan men skala av det svarta skalet. Man kan liksom riva av det försiktigt.
  6. Lägg innanmätet samt rostad vitlök i en skål och hacka samt mosa för hand eller mixa med en matberedare eller stavmixer.
  7. Rör i olivolja, citronsaft, tahini sesampasta samt salt och vitpeppar. Smaka av.
  8. Lägg upp aubergineröran i en skål eller fat och strö ev. över hackad persilja, några msk olivolja, paprikapulver, färsk mynta eller/eller granatäppelkärnor som garnering.

Aubergineröra kan serveras som pålägg till ex. pitabröd, som tillbehör och röra till likt sås till grillat och på buffé.

Pajdeg

  • 1,5 dl grahamsmjöl
  • 0,5 dl skrädmjöl
  • 1.0 dl vetemjöl special
  • 100 g smör
  • Ca 0,5 dl vatten

Kör mjöl och smör i matberedare. Tillsätt vatten tills degen inknyter sig.

Kläd en pajform med degen och låt den stå i kylen tills ugnen blivit varm.

Picka pajskalet med en gaffel. Förgrädda pajkalet i 200 grader ugn ca 12 minuter.

 

Krämig valnötssås med parmesanost

Ingredienser

4 portioner

  • 1 vitlöksklyfta finriven
  • 100 g valnötter hasselnötter, eller sötmandel
  • 1 dl Zeta Olivolja
  • 1 dl vatten
  • 50 g Zeta Parmigiano Reggiano D.O.P. 22 måneller
  • Zeta Grana Padano D.O.P. 16 mån finriven
  • salt
  • nymald svartpeppar

Så här gör du

Mixa alla ingredienser med en stavmixer till en slät krämig sås. Tillsätt eventuellt mer vatten om såsen känns för tjock. Smaka av med salt och peppar.

  • Tillagningstid: 15 MINUTER
  • Svårighetsgrad: LÄTT

Varm rödbetssallad

  • Haricots verts ca 400 g
  • Ca 6 färska rödbetor
  • 1 rödlök
  • Ca 10 minitomater
  • 30 g babyspenat
  • 150 g fetaost
  • Om så behövs:
  • 2 msk olivolja
  • Salt
  • Peppar
  • Saft från 1 lime

Tillredning

Koka rödbetorna ca 20mibuter

Koka harifots verts

Skiva lök och tomater.

Tärna fetaosten

Skala de varma rödbetorna h blanda salladen

Tahini pasta

Ger 3/4 dl.

Ingredienser:

  • 3 msk sesamfrön, skalfria ljusa
  • 1 msk vatten
  • 1 tsk citron eller lime, färskpressad
  • 0.5 dl olivolja
  • 1/2 krm salt

Tillredning

  1. Rosta sesamfröna lätt i medelvarm stekpanna och mixa dem.
  2. Tillsätt vatten och citron och mixa ca 30 sek.
  3. Tillsätt salt och oljan långsamt och mixa till en slät pasta.

Spenatsallad

ca 8 port spenatsallad

Förberedelse: 5 min
Tillagning: 5 min
Klart på: 10 min

Ingredienser:

  • 1 liter rensad färsk spenat eller en stor påse 200 gram babyspenat
  • 1 dl riven parmesanost eller grana padano
  • 5 msk balsamvinäger
  • 5 msk olivolja
  • Pinjenötter eller solroskärnor
  • salt och peppar

Tillagning:

  1. Skölj spenat och låt den rinna av väl i ett durkslag.
  2. Riv osten.
  3. Blanda allt och servera i en stor skål eller på fat.
  4. Vänta med saltet tills precis innan servering.

Rödkålssallad

Ingredienser:

  • 3 dl rödkål skuren i strimlor
  • 1,5 msk rapsolja kallpressad eller olivolje
  • 1 tsk balsamvinäger
  • 1 tsk flingsalt
  • 1 tsk rosmarin färsk
  • 1 msk solroskärnor, rostade
  • Peppar

Gör så här:

  1. Skär rödkålen i strimlor med en kniv och lägg den i en stor skål.
  2. Pressa ihop strimlorna med knytnäven genom att banka på kålen så att den blir mjuk.
  3. Stöt salt och rosmarin i en mortel tillsammans med oljan.
  4. Rör ihop rödkålen och örtoljan och vinägern noga.
  5. Strö över solroskärnorna.

Vitvinssås (till kalkon)

Ingredienser 6 p

  • 1 gul lök
  • 2  vitlöksklyftor
  • 1 morot
  •  2,5 dl vit Castillero del Diablo
  • 3 msk hönsfond
  • 1 l vatten
  • 1tsk torkad dragon
  • 3 msk majsredning
  •  pressad citronjuice
  • salt
  • Vitpeppar

Skala och grovhacka lök och vitlök. Skär moroten i bitar. Fräs i olja några minuter

Häll på vinet och reducera till hälften.

Tillsätt vatten, buljong och dragon. Reducera till hälften. Sila såsen.

Red av med majsstärkelse.

Smaka av med citron,salt och peppar.