Grillad pizza

En grillpizza med fokus på det gröna under getosttäcke

Ingredienser

  • 4 pizzabottnar
  • pizzasås
  • 150 g chèvreost
  • 1 knippe grön sparris
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 röd chilifrukt
  • 70 g rucolasallad
  • olivolja

Tillredning

  1. Lägg på jämnt lager med pizzasås på bottnarna, smula över chèvreost.
  2. Bryt av den nedersta delen på sparrisen och spar till buljong eller soppa, Skär sparrisen i mindre delar.
  3. Grovhacka vitlöken. Lägg på sparris och vitlök.
  4. Lägg pizzan på indirekt grill med hög temperatur. Stäng locket på grillen.
  5. Grilla pizzan tills den fått fin färg och osten smält bra.
  6. Finhacka under tiden en röd chili. Ta ut pizzan, droppa över olivolja, lägg på chilin och ruccolan. Chilin kan också läggas på tilsammans med vitlöken och osten för att fördjupa smaken.

Njut med något gott i glaset och sallad.

Vegetarisk lasagne

Snabb enkel och god lasagne på bönpasta

Ingredienser 4p

  • 2 gul lök
  • 100-150 g rotselleri
  • 2 morötter
  • I pkt krossade tomater
  • 2 msk tomatpurré
  • 1-2 msk grönsaksfond
  • 1 dl vatten
  • 1 tsk basilika
  • 1 tsk oregano
  • Chili efter smak
  • 1krm vitpeppar
  • 500 g keso
  • 1 dl mjölk
  • Bönpastalasagneplattor
  • Riven ost

Tillredning

  • Skala hacka och riv rotsakerna
  • Fräs i olja tills de börjar mjukna
  • Tillsätt krossade tomater och puré
  • Tillsätt vatten, buljong och kryddor
  • Koka såsen några minuter medan ugnen blir varm, ca 200g.
  • Varva sås,lasagne och keso i en ugnsform
  • Avsluta med riven ost
  • Grädda i ugnen ca 30 minuter

Servera lasagnen med sallad och något gott att dricka till.

BBQsås

Det här är BBQsås som ger karaktär och och som kan användas ihop med bland annat apelsinjuice, honung och ingefära för att ge smak av julens goda.

Ingredienser 2 dl:

BBQsås

  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 dl ketchup
  • 4 msk råsocker
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • 2 msk glutenfri japansk soja
  • 1 msk dijonsenap
  • 2 msk mald ingefära
  • 4 cl rökig whisky tex Ardbeg
  • 1 krm cayennepeppar

Gör så här:

Börja med BBQsåsen. De blir bättre om de får mogna över natten.

  1. Skala och riv vitlöken.
  2. Blanda vitlöken med alla ingredienser i en kastrull.
  3. Koka sakta ca 25 minuter.
  4. Smaksätt med peppar.

Förvara såsen svalt tills den ska användas.

Indisk daal palak med yoghurt

En god och enkel rätt som förgyller vardagen

Ingredienser för ca 4 portioner

  • 200g rödlök
  • 1 zucchini
  • Olivolja
  • 2 rejäla vitlöksklyftor
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk färsk riven ingefära
  • 2 tsk curry
  • 2 chilipaprikor eller cayennpeppar och chili
  • 2 tsk paprikapulver
  • 2 dl buljong
  • 200 g röda linser
  • 400 g kokosmjölk
  • 1 burk hela tomater
  • 100 g färsk spenat
  • Salt
  • Ris
  • Turkisk yoghurt till servering
  • Naan bröd

Tillagning

  • Hacka röd och vitlöken. Skär zicchinin i cm stora bitar
  • Hetta upp oljan och fräs lök, zucchini, spiskummin,ingefära,chilipaprika (eller chili och cayenne) och paprikapulver på medelgod värme 5-10 minuter.
  • Tillsätt 2 dl buljong, röda linser, kokosmjölk och tomaterna. Låt sjuda i ca 20 minuter tills linserna fått bra konsistens.
  • Koka under tiden ris.
  • Vänd ner spenaten och sjud några minuter
  • Smaka av med salt
  • värm naan bröden.

Servering

Servera rätten med ris, yoghurt och naan bröd.

Auberginegratäng

Enkel gratäng med tomatsalsa

Ingredienser för ca 4-6 portioner

  • 3 auberginer
  • 1 dl olivolja
  • Salt
  • Peppar
  • 1 riven mozzarella
  • Ca 2 dl riven parmesanost
  • 125 g cocktailtomater

Sås:

  • 1 stor gul lök
  • 1/2 dl olivolja
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 förpackningar krossade tomater
  • Finhackad basilika
  • Salt
  • Socker
  • Peppar

Till servering

  • Parmesan
  • Svartpeppar
  • Basilika

Tillredning

  • Gör såsen så den får koka 30-40 minuter.
  • Skala och hacka löken fint. Fräs löken i olja i ca tre minuter.
  • Blanda i tomatpuré och fräs någon minut.
  • Blanda i krossade tomater och koka i ca 25 minuter.
  • Skär auberginerna i cm tjocka skivor. Gärna på längden.
  • Pensla med olivolja och stek några minuter på varje sida. Detta kan göras i stekpanna eller i långpanna i ugnen.
  • Salta och peppra.
  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Smaka av såsen med salt, socker och peppar. Eventuellt kan det behövas lite vinäger för syrareglering.
  • Varva sås, aubergin och mozzarella och parmesan. Avsluta med ost.
  • Lägg cocktailtomaterna runt om.
  • Gratinera mitt i ugnen i ca 45 minuter.
  • Låt gärna gratängen vila innan servering.

Servera med parmesan , svartpeppar och en grönsallad med mycket kalamonoliver.

Omelett

En god omelett med fin struktur eftersom den är gjord på egenslagen majonnäs

Ingredienser

  • 4 ägg
  • 0,75 dl majonnäs
  • 1/2 paket bacon
  • 1 liten gul lök
  • 6 soltorkade tomater i olja

Tillagning

Satte ugnen på 225°C
tärna bacone, hacka löken och dela tomaterna.

Lägg det I en ugnsfast form.

Vispa snabt ihop äggen och lägg i majonnäsen. Rör ihop till slät smet men inte för länge

Häll smeten over det hackade i formen.

Grädda i ca 20 minuter tills omeletten stannat och börjar få färg.

Servera varm med riven vällagrad parmesan

Variera gärna med andra grönsaker, tillexempel med broccoli eller grönkål.

Mexikansk böngryta med avokado och nachochips

Got och enkelt om du har förkokta svarta bönor

Ingredienser

  • 2 gula lökar
  • 2 stjälkar stjälkselleri
  • 5 klyftor vitlök
  • 3 msk rapsolja
  • chilifrukt
  • 2 tsk malen spiskummin
  • 2 tsk rökt paprikapulver
  • 500 g svarta linser
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 800 g krossade tomater
  • salt
  • peppar
  • 1 paprika
  • 1 silverlök

Tillbehör

  • avokado
  • nachochips
  • gräddfil (eller crème fraiche)
  • koriander

Tillagning

  • Hacka lök, vitlök, chili och selleri smått. Ta en stor gryta och tillsätt olja. Stek lök, vitlök, chili och selleri tills det har fått fin färg, tillsätt paprikapulver och spiskummin.
  • Tillsätt krossade tomater och grönsaksbuljong. Salta och peppra. Låt det koka ordentligt utan lock så att vätskan reduceras. Låta koka ca 10-15 minuter.
  • Lägg i de förkokta svarta bönirna
  • Hacka paprika och silverlök och blanda ned i grytan och låt allt koka några minuter innan servering så att de fortfarande är krispiga.
  • Servera med avokado, chips, koriander och gräddfil!

Rågpaj med småtomater och mozzarella

Supergod paj. Rågmjölet ger en god stuns till pajen. Var försiktig med saltet.

Pajskal:

  • 160g vetemjöl
  • 80g rågmjöl
  • 125g smör
  • 1/2 tsk salt, var försiktig så det inte blir för mycket.
  • 1 tsk ättika (12%)
  • 1 msk vatten

Fyllning:

  • 250g blomkål
  • 1/2 zuchini
  • 1 dm purjolök
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • Basilika & olivolja
  • salt, peppar,
  • chiliflakes
  • 175g babyplommontomater
  • 250g mozzarella (2 paket)
  • färsk basilika till dekoration

Stanning:

  • 3 ägg
  • 2 dl grädde
  • salt, peppar

Gör så här

  • Väg upp och blanda vetemjöl, rågmjöl, salt, ättika, vatten och smör i en bunke. Kör i matberedare till en smulig massa. Kör pulserande till degen binder. Platta ut degen i pajformen så kanten får lite överhäng. Nagga botten med en gaffel.
  • Ställ in pajformen i kylen. Värm ugnen till 200°C på över- och undervärme och förgrädda pajskalet i 10 minuter.
  • Medan degen står i kylen och sedan förgräddas förbereder du fyllningen
  • Hacka purjolök och vitlöksklyftorna
  • Skiva zucchinin till cirka 8 mm tjocka skivor. Ta fryst blomkål eller färska buketter.
  • Lägg allt i stekpanna. Värm med olja i en stekpannan och stek på svag till medelvärme tills allt får fin yta.
  • Halvera tomaterna. Fördela fyllningen i det förgräddade pajskalet. Riv mozzarellan och fördela ut i pajen.
  • Vispa ihop ägg och grädde med salt och peppar. Slå stanningen över och grädda pajen på över- och undervärme i 200°C i 30 minuter. Dekorera med färsk basilika.
  • Hacka ihop en blandsallad.

Röd linssoppa med räkor

Härlig linssoppa som smakar mer.

Ingredienser för 4 personer

  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 förpackning krossade tomater
  • 6 dl vatten
  • 2 msk grönsaksfond eller charlottenlökfond
  • 3 dl röda linser (torkade)
  • 1/2 msk lime eller citronjuice
  • 1 tsk sambal oelek eller chilifrukt efter smak
  • 2 dl skalade räkor
  • Koriander eller hackad persilja
  • 1 tsk rödvinsvinäger att smaka av med
  • Salt och peppar till avsmakning

Gör så här

Häll kokosmjölk, krossade tomater, fond, vatten och linser i en kastrull. Koka upp och låt koka påmsvag värme i ca 10 minuter

Tillsätt limejuicen, chili och mixa soppan slät om du vill ha den krämig.

Smaka av med vinäger, salt och nymalen peppar.

Lägg i räkorna och toppa on du vill med koriander eller persilja.

Pasta med tomater, basilika och rödlök

En enkel och riktigt god vardags som festmåltid.

Ingredienser

  • Tagliatelle till exempel av bönor
  • Körsbärstomater
  • Rödlök
  • Vitlök
  • Färsk Basilika
  • Olivolja
  • Salt
  • Svartpeppar

Tillredning

Halvera tomaterna, skala och skiva rödlöken eller hacka grovt. Hacka vitlöken.

Koka pastan aldente.

Hetta upp oljan i en gjutjärnspanna. Fräs rödlöken. Lägg i vitlöken och fräs någon minut.

Lägg i tomaterna och fräs allt på medelvärme till tomaterna är mjuka.

Smaka av med salt och peppar. Lägg i rejält med färsk basilika och låt bli ljummen.

Servera med grön sallad och ett glas rött fylligt Italienskt vin om det är läge för det. Annars går det lika bra med vatten.