Kategori: Bröd

Smörrebröd med matjessill

Publicerat den av

Ingredienser

2 portioner
1/2 krukadill
2 msk majonnäs
2 msk turkisk yoghurt eller gräddfil
1 mskriven pepparrot
1/2 tsk färskpressad lime eller citronjuice
svartpeppar
2 rädisor
2 kokta färskpotatisar
2 matjessillfiléer i bitar
2 skivor rågbröd
2 msk smör

Gör så här

  • Skiva rädisorna tunt, gärna på mandolin och lägg i en skål med iskallt vatten.
  • Skiva den kokta potatisen och skär matjessillen i bitar.
  • Bred dillkrämen på rågbrödet.
    Lägg på potatis, sill, rädisor, pepparrot och resten av dillen.
  • Smält smöret i en kastrull. Höj värmen och bryn under vispning tills smöret börjar bli brunt och dofta nötter.
  • Ringla  smöret över smörrebröden och servera.

Spansk pytt med Chorizobullar

Publicerat den av

God och enkel pytt

INGREDIENSER

  • 1 kg sötpotatis
  • 3 rödlökar, klyftade
  • 4 msk olivolja
  • 500 g chorizofärs
  • 1 gul spetspaprika
  • 1röd spetspaprika

Mojo rojo

  • 1 grillad paprika
  • 2 vitlöksklyftor, skivade
  • 1 dl olivolja
  • 2 msk rödvinsvinager
  • salt, svartpeppar
  • 1 kruka bladpersilja och bröd till servering

Aioli till servering

bröd till servering

GÖR SÅ HÄR

  1. Sätt ugnen på 225°C, varm-luft, och sätt in en långpanna.
  2. Skala och skär sötpotatis i 2-3 cm stora tärningar sötpotatis, skär paprikorna i bitar och skär rödlöken i klyftor
  3. skär paprikan, i bitar och strö dem över sotpotatisen.
  4. blanda med oljan, salt och peppar.
  5. Häll ut sötpotatis och lök i långpannan. Rosta i först 20 minuter i övre delen av ugnen.
  6. Forma små bollar av chorizofärsen.
  7. lägg bollarna över grönsakerna.
  8. Rosta ytterligare ca 10 minuter.

Mojo rojo:

  1. Mixa resterande paprika, vitlöken, olivolja och vinäger till en slät sås. Smaka av med salt och peppar.
  2. Strö persilja över pytten, servera

Servera med ett gott lantbröd och gärna lite aioli.

Räkor saganaki

Publicerat den av

Räkor saganaki är en vanlig rätt på menyn i Grekland. Sa-ganaki syftar dock inte på rätten utan på stekpannan eller kokkärlet som rätten lagas i, den kallas nämligen saganaki. Därför kan rätter heta ostsaganaki (stekt ost) och räkor saganaki. Nästan samma namn men två helt olika recept. Här serveras rätten som förrätt med grillat bröd, men den går bra att servera även som huvudrätt, gärna med ris till.

Tidsåtgång 30 minuter + 5 minuteri + tid att skala räkorna

  • Räkor med skal 450 g
  • 1 rodiok
  • 3 vitlöksklyttor
  • 3 msk + 1 msk olivolja
  • 1 tsk flingsalt
  • ½ tsk chiliflakes
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 msk vodka
  • 1 burk krossade tomater
  • (400 g)
  • 1 ½ di vatten
  • 1 tsk strösocker
  • ½ tsk salt
  • 150 g fetaost
  • Tillbehör:
  • 1 kruka Basilika eller persilja
  • 4 skivor vitt bröd att rosta

Gör så här

Tina rakorna och skala dem.

Skala och finhacka lök och vitiok.

Sätt ugnen på 250 grader grillvärme.

Om du använder färska räkor; Stek räkorna hastigt i 3 msk olja i en het, ugnssäker stekpanna i ca 1 min. Krydda med flingsalt och chi-liflakes. Ta upp räkorna på ett fat.

Gör såsren

  1. Fräs lök och vitlök i stekpannan i ca 3 min. Talsätt tomatpurén och lắt den fräsa med i ca 30 sek.
  2. Tillsätt spriten  och lat den kola in.
  3. lägg i chilin om duinte stekt räkorna i den.
  4. Häll över krossade tomater och vatten och tillsatt socker och salt.
  5. Lắt såsen sjuda i ca 5 min.
  6. Blanda ner rakorna i såsen.
  7. Smula över fetaost och ringla över 1 msk olja.
  8. Gratinera hogt upp i ugnen i ca 5 min tills osten fått fin farg.
  9. Strö över örter

Servera med grillat bröd och gott öl.

 

Enkelt långjäst bröd

Publicerat den av

Den här degen kan ge många olika bröd så som baguetter, frallor eller fuccatia.

Ingredienser

  • 5 dl vatten
  • 2 tsk salt
  • lite jäst
  • 1 l mjöl

gör så här

  • rör i hop degen snabbt. Lite av mjölet kan bytas mot annat mjöl. Då kan mängden behöva minskas. Använd dinkel, råg, graham eller vad som finns i skåpet.
  • Täck över degen
  • låt jäsa över natten eller längre
  • häll upp degen på mjölat bakbord
  • sträck ut degen och vik ihop till en kudde
  • sätt ugnen på 250 grader
  • låt jäsa ca 20 minuter
  • dela upp degen i baguetter och frallor
  • Klappa bröden med våt hand och strö på frön eller kärnor
  • grädda ca 15 minuter eller tills det känns klart. Med fröer kan man behöva sänka temperaturen något

Nattjästa Dinkelfrallor

Publicerat den av

 Ingredienser 10 – 12 frallor

  • 5 g jäst (ett litet hörn)
  • 400 g/ 4 dl kallt vatten
  • 500 g siktat dinkel (8½ dl) 1
  • 0 g honung (1/2 matsked)
  • 10 g salt (1½ tsk)
  • Variationer : brödkryddor, riven morot, rivet äpple eller tillsätt nötter. En del av mjölet kan ersätts med fullkornsdinkel, 2 dl brukar bli bra.

Kvällen innan:

  1. Lös jästen i honungen. Tillsätt salt, kryddor, vatten och sist mjölet.
  2. Blanda väl men knåda ej.
  3. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur eller i kylskåpet över natten 8–10 timmar. 3

På morgonen:

  1. sätt ugnen på 275°.
  2. Skrapa ur degen på mjölad bänk.
  3. Dela degen i jämnstora bitar med degskrapa och lägg på plåt med bakplåtspapper på.
  4. Sätt in plåten mitt i ugnen och spray med vatten eller ställ in en skål med kallt vatten längst ned.
  5. sänk värmen till 225 °
  6. Grädda 15 – 20 minuter tills frallorna fått fin färg. Öppna ugnsluckan en eller två gånger för att släppa ut ånga.
  7. Låt frallorna svalna på galler under duk.

Naanbröd

Publicerat den av

Ingredienser

  • 1 l vetemjöl – (600 g)
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 krm salt
  • 1 dl vatten
  • 3 dl mjölk
  • 1,5 tsk torrjäst
  • 1 msk honung
  • 50 g smör
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk koriander
  • 1 msk rödlök
  • 2 tsk nigellafrö / svartkummin

Tillredning

  1. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Värm vattnet till 45°. Värm mjölken till 37°. Blanda ut jästen i vattnet och tillsätt honung och mjölk.
  2. Blanda ner nästan allt mjöl i mjölkblandningen i matberedaren och arbeta till en mjuk, slät deg. Arbeta in det sista mjölet tills degen satt sig Låt jäsa övertäckt ca 30 min.
  3. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Dela degen i 10 bitar och kavla ut dem till ca 20 cm stora rundlar. Täck med bakduk och låt jäsa 10–20 min. Stek i torr panna på varje sida. Täck bröden med bakdukar. Fortsätt kavla och stek om vartannat.
  4. Smält smöret. Skala och hacka vitlöken och låt den fräsa i smöret 2–3 min utan att få färg. Tillsätt koriander och rödlök. Pensla bröden med smöret precis innan de serveras.
  5. Strö på nigellafrö och servera varma.

Mjuk mandelkaka med lingon

Publicerat den av
  • 1 dl skållad hel sötmandel
  • 100 g smör, rumstempererat
  • 1 dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 4 dl (140 gram)  mandelmjöl
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 1,5 dl( frysta) lingon

sätt ugnen på 175 g. Smöra en 24cm pajform.

Hacka mandeln. Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt. Rör ner ett ägg i taget. Vänd ner mandelhacket.  Blanda mandelmjöl och bakpulver Och rör ner det i smeten.  Vänd ner lingonen. Bred ut smeten i formen.

grädda mitt i ugnen i 30 minuter. Låt kakan kallna.

Glutenfri Kladdkaka

Publicerat den av
  • 50 gram smör
  • 1,5 dl socker
  • 1 ägg
  • ½ tsk vaniljsocker
  • 3 msk Valrhona kakao
  • 1 dl mandelmjöl
  • ½ nypa salt
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa smör och socker vitt, tillsätt sedan de övriga ingredienserna (mjölet sist!)
Grädda i ugnen ca 10-15 minuter!
Låt svalna (och pudra med florsocker!)
Receptet är halv sats och kan dubbleras.