Pasta med räksås på mitt vis

En mycket god pastarätt med räkor och lagom sting. Dessutom enkel och snabblagad.

Ingredienser för 2 personer

  • 200 g handskalade räkor
  • 1 st Rödlök
  • 1 bit Fänkål
  • 1 bit Chili
  • 1 grönt Curryblad
  • 1 stänk Fisksås
  • 1 kuvert Saffran
  • 2 dl Crème fraîche
  • 2 portioner Bönpasta
  • Olivolja
  • 1 gnutta Salt

Tillredning

Skala räkorna.

Hacka lök och fänkålen fint. Hacka curryblad och lite chili efter smak.

Hetta upp en traktörpanna med olja för,stekning. Häll i lök, fänkål ovh chilihacket.

Rör om och sänk värmen. Stek på medelvärme och rör om nu och då tills löken blivit mjuk.

Sätt på pastavatten och salta efter smak.

Stänk över fisksåsen och rör ner saffranet. Låt fräsa ihop något och tillsätt crème fraîche. koka på svag värme. Späd med lite vatten om såsen blir för tjock. Smaka av med lite salt.

Lägg i pastan när vattnet kokar.

När pastan kokat tre minuter är det dags att hälla i räkorna. Koka vidare tills räkorna är varma. Häll av pastavattnet och ringla över olivolja.

Servera med sallad gärna med ruccola och ett glas vitt vin eller en ljus lager.

Zucchini och svamppanna

En mycket god och lättlagad wook

Ingredienser

  • 1 zucchini
  • 2 morötter
  • 150 g bacon
  • 2 hg champinjoner eller annan svamp
  • 1 liten purjolök
  • 1 halv medelstark röd chili
  • 1 grön habanero eller annan starkare chili
  • 1 curryblad
  • 1 dl lingonsylt (lättsockrad)
  • 1 dl vatten
  • Olivolja
  • Parmesan

Tillredning

Tärna morötter och bacon. Hacka chilin. Stek i olja i wokpanna. Tärna under tiden zucchinin och svampin. Strimla purjon och lägg ner allt i pannan. Hacka currybladet och lägg ner i pannan. Fräs allt på medelvärme några minuter. Späd med vatten och låt koka tills morötter och zucchini är mjuka. Vänd i lingon och låt bli varmt.

Servera woken med parmesan.

Renskavsfräs

Denna renskavsfräs är enkel att göra och kan med enkelhet serveras med olika tillbehör. Jag serverade med Henriks kolsakkad och bönpasta

  • 1 pkt Renskav
  • 1 msk kokosolja eller olivolja
  • 2 msk färsk ingefära, riven
  • 1 hackad chili
  • 1 gul lök, hackad
  • 1 rivet äpple
  • 2 msk soja
  • 0,5 dl jordnötsoljan eller sesamolja (valfritt)
  • 1 lime
  • 0,5 dl hasselnötter eller mandel
  • Några hackade champinjoner
  • Salt
  • Svarepeppar

Tina skaven i torr panna. Tillsätt olja och den hackade löken och chilin. Fräs några minuter. Riv i ingefära och äpple och stek ihop. Tillsätt soja. Pressa över limen. Låt allt fräsa ihop några minuter och smaka av med salt peppar.

Hacka nötter och champinjoner grovt och fräs i olivolja. Blanda med skavfräst och håll varmt till serveringen.

Under tiden förbereds tillbehören så som grönsallad, Henriks vitkolsallad och valfri bönpasta.

Vitkolssalladen kan bytas mot turkisk yoghurt. Då kan man med fördel använda mer chili för fylligare hetta.

Smaklig måltid.

Kycklinggryta med grönsaker

Ett mycket enkelt recept med god variationsmöjlighet

Ingredienser 4 portioner:

  • 3 st-4 kycklingfiléer
  • 1 rödlök
  • 1 liten purjo
  • 1 broccoli
  • 1 liten zuccini
  • 1 röd paprika
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk kycklingfond
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 dl vatten
  • 3 dl rysk yoghurt
  • 0.5 ask coctailtomater, eller andra små tomater
  • 2 msk färskpressad apelsinsaft (kan uteslutas)
  • salt, svartpeppar
  • Chili eller Sambal Oelek
  • olja till stekning

Gör så här:

1. Ansa och skär kycklingen i mindre bitar, ca 2×2 cm.

2. Skiva och hacka grönsakerna i inte alltför små bitar. Riv eller pressa vitlöken.

3. Bryn kycklingen i lite olja i en stekpanna och lägg sedan över i en större gryta. Bryn därefter grönsaker och lök i pannan och lägg dem också i grytan med kycklingen.

4. Tillsätt buljongtärning, tomatpuré, vatten, grädde, apelsinsaft, salt och svartpeppar och låt puttra tills kycklingen är genomkokt. Smaksätt med Smabal om du vill ha lite sting i grytan.

5. Servera med sallad och eventuellt råris.

Fredagskyckling – hela veckan

En fantastiskt god kycklingrätt som uppskattas av hela familjen. Bryn kycklingen i smör, salta och peppra. Mixa vitlök och chili

Ingredienser

  • 4 kycklingfiléer
  • 1 klick Norrmejerier Smör
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 röd chilifrukt
  • ½ dl rapsolja
  • 1 burk urkärnade svarta oliver, t ex Zetas Taggiascaoliver
  • 1 burk gröna oliver
  • 1 ask cocktailtomater
  • 1 dl torr vermouth
  • 1 tärning hönsbuljong + 1 dl vatten
  • salt
  • peppar
  • rödbetor

Instruktioner
Bryn kycklingen i smör, salta och peppra. Mixa vitlök och chili med oljan. Pensla kycklingen med blandningen och lägg i en ugnsfast form. Koka ur stekpannan med vermouth, buljongtärning, vatten och slå över kycklingen. Häll tomater och oliver runt kycklingen. Stek i 200° i ca 20 minuter (tills kycklingen är genomstekt).

Servera med nykokta rödbetor och en sallad

Pasta med kräftstjärtar

Ingredienser

  • 1 Fänkål
  • 1 bit purjolök
  • Körsbärstomater
  • 1 näve färsk Bladspenat
  • Kräftstjärtar
  • Vitlök
  • Chili
  • Salt
  • Peppae
  • Olivolja
  • Bönpasta fetuchini eller annan paste efter smak

Halvera Fänkålen och skiva den fint. Hacka purjolöken. Hetta upp rejält med olivolj i en wook-panna (eller liknande). Lägg i fänkål och purjo och låt det fräsa. SÄnk värmen något. Hacka vitlök och lägg i pannan. Rör om. Lägg i finfördelad chili efter smak. Fräs på medelvärme.

Sätt på pastavatten, salta.

Halvera körsbärstomaterna och lägg i pannan.
Dela spenaten grovt och lägg i pannan. Låt allt fräsa tills fänkålen är nästan mjuk.

Lägg i pastan och koka den aldante.

När det återstår 3 minuter lägg i kräftstjärtarna och låt det bli varmt.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med fruktigt vitt vin med något bäska, tex Bauer.