Fisksoppa

God fisksoppa med många möjligheter

Ingredienser

Fisksoppa
  • 250 g färsk laxsida
  • 250 g torskfilé
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peppar
  • 2 gula lökar
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2 morötter
  • 1 fänkål
  • 2 kuvert saffran, 0,5 g
  • smör
  • 2 dl vispgrädde
  • 10 dl fiskbuljong
Servering
  • 200 g handskalade räkor
  • dill, bröd och aioli

Tillredning

1. Dela fisken i mindre bitar, ca 2×2 cm, salta och peppra och ställ åt sidan.
2. Skala och ansa alla grönsaker och skär i mindre bitar. Fräs grönsakerna nästan mjuka i en kastrull med saffran och matfett.
3. Häll på grädden och buljongen och låt sjuda. Smaka av med salt och peppar.
4. Lägg ner fisken. Värm allt tills fisken är klar, ca 5 minuter.
5. Servera med räkor och dill och gärna ett gott surdegsbröd och en klick aioli.

Lax och vitlöksfylld aubergine

Ingredienser

  • 250 g aubergine
  • vatten
  • 100 g laxfilé
  • 1 st lök hackad
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 krm ingefära
  • smör
  • soja några droppar
  • basilikablad

Tillredning

  • Halvera auberginen. Gröp ur köttet utan att skada skalet.
  • Ugnsbaka eller koka skalet med resterande innehåll i saltat vatten cirka 10 minuter.
  • Grovtärna auberginköttet, hacka lökarna, tärna laxen.
  • Blanda aubergine hacker i smörad uppvärmd stekpanna med lax, löksorter, salt och kryddor.
  • Bryn ett par minuter eller tills laxen verkar klar.
  • Låt auberginbåtarna rinna av och fyll dem sedan med laxröran.

Lax under sötpotatistäcke

Ingredienser

  • Laxfilé
  • 200g Sötpotatis
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 msk färsk riven ingefära
  • Saft och skal av lime
  • 1/2 dl hackad koriander
  • Cayennepeppar och eller chili
  • Flingsalt

Tillredning

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med salt.
  1. Skala potatisen och riv den på rivjärnets grova sida. Blanda crème fraiche, ingefära, lime, koriander och cayenne&chilipeppar. Krydda med salt.
  1. Klicka sörpotatisröran på laxen. Baka i mitten av ugnen tills toppingen har vacker färg och laxen knappt är genomstekt, 12–15 minuter.

Servera med blandad sallad.

Chilikokt lax med vitkålsmos

En Snabb och enkel middagsrätt som sätter lyxkant på vardagen

Ingredienser

  • 400g laxfilé
  • 100g champinjoner
  • 1 chili efter smak
  • 2 dl créme fraîche
  • 1 bit purjolök
  • Vitkål
  • Smör eller mjölk
  • Salt
  • Olivolja
  • Peppar
  • Spenat

Tillredning

Hacka vitkålen grovt och koka den mjuk

Skölj och skiva champinjoner. Hacka chili med kärnor och purjolök.

Fräs champinjoner, lök och chili i olivolja i en traktörpanna.

Slå i créme fraîche och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. För lite extra smak kan du pressa i lite lime eller citron. Låt koka på svag värme några minuter.

Tillsätt spenatbladen och rör om. Vid behov slå i lite vatten.

Salta och peppra laxfilén. Lägg den i kastrullen och låt koka 5 till 10 minuter tills den är nästan kokt.

Under tiden slår du av vitkålen och mosar den i lite smör eller mjölk med mixer eller matberedare.

Servera laxfilé och mos med en blandad sallad efter smak.

Snabb och god latmanslax

Den här laxrätten är mycket god och dessutom snabblagad. Den passar bra med blomkålsmos och blandad sallad

Ingredienser:

  • 300g Laxfille
  • 1 Rödlök
  • Olivolja
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Blomkål
  • Smör

Tillredning:

  • Börja med att koka blomkålen. Antingen använder du färsk eller frusen. Medan blomkålen kokar lagom mjuk för att göra mos hinner du göra i ordning laxen.
  • Skinna laxen, strö över salta och peppra
  • Hacka rödlöken
  • Hetta upp olivolja i traktörpanna och fräs löken på ganska hög värme.
  • Lägg laxfilen på rödlöken. Lägg på lock och stäng av värmen och dra kastrullen från plattan
  • Häll av vattnet från blomkålen, lägg i smör och mixa till mos.
  • Gör en sallad på till exempel Cosmopolitan, tomater, paprika, svarta oliver, ärtskott. ringla över olivolja och rör om.

Laxen är nu ångad och färdig efter 5 till 10 minuter beroende på tjocklek.

Lax i stenbitromssås

  • Fille av lax (, torsk eller hälleflundra)
  • 1/5 dl vatten
  • 1 msk hummarfond
  • 3 msk röd stenbitsrom
  • 1 dl crème fraiche
  • 1 1/2 dl grädde
  • 1 msk fransk senap
  • dill

koka ihop såsen och låt den tjockna något. Smaka av så såsen ej blir för salt.

Tärna fiskfillen och lägg den i såsen. Koka fisken varsamt i 3 till 5 minuter.

Servera med blomkål och gönsallad.