Honungs- och pepparglaserad stek med rostade rotfrukter och morotsdipp

En mycket god rätt som kan serveras både varm och kall om det blir rester

Ingredienser

Steken

  • 600 g Naturbeteskött eller annan fin stek
  • 1½ msk svartpeppar
  • 1 msk anisfrö eller fänkålsfrön
  • 1 msk timjan eller en näve färsk timjan
  • ½ dl honung
  • 1 dl soya
  • 1 dl rapsolja, neutral
  • 1 msk ingefära, färsk, riven
  • 1 msk sesamfrön
  • 1 dl syltlök

Rostade rotfrukter

Förslag på rotsaksblandning. Annars tar man det som finns i skafferiet.

  • 3 st morötter, skrubbade
  • 3 st palsternackor, skrubbade
  • 6 st potatisar, små, skrubbade
  • 2 st gula lökar, små, skalade
  • 3 st vitlöksklyftor, skalade hela
  • 2 msk timjan, torkad
  • timjan, färsk
  • flingsalt
  • rapsolja, kallpressad

Morot, lime och ingefärsröra

  • 4 st morötter, skalade och mjukkokta
  • 1 dl yoghurt naturell, avrunnen
  • 1 st citronelle lime, finrivet skal
  • 1 msk ingefära, färsk, finriven
  • 1 tsk vitlök, pressad

Gör så här

Steken

Blanda honung, soya, ingefära och olja. Mixa svartpeppar, anisfrö och timjan i en kryddmixer.

Pensla köttet med 1/3 del av marinaden. Strö på kryddblandningen i ett jämt lager.

Sätt i en stektermometer och stek köttet i ugnen på 150°C i ca 1 ½ tim. Eller till en innertemperatur av 56°C.

Pensla köttet med marinaden minst 2 gånger under stektiden.

Låt svalna om steken inte ska serveras direkt. Skiva köttet i en skärmaskin och lägg på ugnsplåt. Pensla eller häll på mer marinad. Täck köttet med folie och värm strax innan servering. Strö på sesamfrön och hackad syltlök vid serveringen.

Rostade rotfrukter

Dela rotfrukterna och löken i grova bitar. Lägg alla ingredienser utom den färska timjanen på en oljad ugnsplåt och rosta i ugnen på 200°C och varmluftsläge i ca 15 -45 min beroende på rotsaker. . Strö på flingsalt och färsk timjan vid servering.

Morot-, lime- och ingefärsröra

Mixa alla ingredienser i en matberedare. Smaka av med salt och peppar.

Serveras med sallad och ett glas vin.

Falaffel och rotsakspanna

Enkel och god middag på de rotsaker du har hemma. Tex. Följande

Ingredienser

  • Falaffel
  • Kålrot
  • Morot
  • Purjolök
  • Champinjoner
  • Körsbärstomater
  • Ruccola
  • Riven eller hackad ingefära
  • Curryblad
  • Räkfond
  • Olivolja
  • Salt
  • Svartpeppar

Tillredning

Skapa och strimla kålrot och morot. Fräs på medelvärme i olivolja. Skiva champinjoner och strimla purjolöken. Lägg i stekpannan. Låt steka på medelvärme så det får färg utan att bli bränd. Låt steka ca 10-15 minuter. Tillsätt räkfond efter smak. Gärna hemmakokad få förra helgens räkskal. Hacka curryblad. Vänd i currybladet och ruccolan.

Salta och peppra efter smak, men sparsamt. Låt steka nästan klart.

När 10 minuter återstår steks falafflarna i medelvarm panna i olivolja. Dela och lägg i körsbärstomaterna. Stek färdigt ca 10 minuter.

Rödbets och morotssoppa

för 2 personer

  • 1 gul lök
  • 3  rödbetor
  • 3 morötter
  • 1msk olja
  • 4 dl vatten
  • grönsaksfond
  • 1tsk citronsaft
  • 1hackad chili

Servera med

  • Svarta bönor
  • turkisk yoghurt
  • pumpafrön

Skala och skiva löken. Hacka chilin. Skala och dela rödbeter och morötter smått. Fräs lök och chili i olja. Tillsätt morot och rödbetor.

Fräs några minuter. Tillsätt vatten och fond. Koka allt mjukt i ca 20 minuter. Mixa soppan och smaka av med citron. Blir soppan för fast späder du med vatten och kokar ihop.

salta och peppra efter behov.