Etikett: Kantareller

Stekt rådjurslever och palsternacksmos med currysmak

Publicerat den av

Ingredienser

  • 300 g skivad rådjurslever
  • salt
  • svartpeppar
  • Panko
  • 2 msksmör
  • 4 skivor stekt bacon till garnering

Palsternackspuré

  • några potatisar
  • några palsternackor
  • 1 msksmör
  • 1 finhackad lök, kan uteslutas
  • 2 tskcurrypulver
  • 1 msksmör

Svampröra

  • 200 g kantareller
  • 20 klyftade smålökar eller gul lök
  • 2 finhackade vitlöksklyftor
  • 1 äpple
  • 100 g kokta gröna linser
  • salt
  • peppar
  • 2 msk vinäger

Gör så här

Stek baconet.
Servera med färsk sallad.

Kycklinggryta med grönsaker och kantareller

Publicerat den av

Ingredienser

  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1-2 morot
  • 1 röd eller gul paprika
  • 300 g broccoli
  • 1 squash
  • 300 g kantareller
  • 300 g kycklinglårfiléer
  • salt och peppar
  • olivolja
  • 1 pkt krossade tomater
  • 1 dl vatten
  • sambal oelek och chili
  • 1 tsk örter
  • 1 -2 msk hönsbuljongdon
  • 1 dl grädde

Till servering

  • kapris
  • crème fraiche

Tillredning

  • Hacka lök och finhacka vitlök.
  • Skala och skiva moroten.
  • Skär paprika, broccoli och squash i mindre bitar och dela kantarellerna.
  • Skär kycklingen i mindre bitar, salta och peppra. Stek dem med lök och vitlök i olja några minuter, häll på krossade tomater och vatten.
  • Smaksätt med sambal oelek, torkade örter och buljong.
  • Sjud under lock i ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  • Häll på grädde och lägg ner paprika, broccoli, squash och kantarellerna.
  • Koka ihop några minuter till och servera i djupa skålar toppat med kapris och crème fraiche.