Etikett: Lök

Yakisoba – nudelwok med fläskkarré

Publicerat den av

För ca 4 portioner

Fläskkarré

  • 300 g  skivad benfri fläskkarré
  • 2 msk  japansk soja
  • 1 msk  sesamolja
  • 1 tsk  bikarbonat
  • 1 msk  rapsolja (till stekning)

Grönsaker

  • 300 g  vitkål
  • 2   morötter
  • 2   vitlöksklyftor
  • 1 msk  finhackad ingefära
  • 1 förp  färska böngroddar (à 180 g)
  • 1 förp  färska äggnudlar (à 250 g)
  • 2 msk  japansk soja
  • 1 msk  sesamolja

Gör så här

 
Fläskkarré: Strimla karrén. Blanda med soja, sesamolja och bikarbonat. Låt stå 10 minuter.
 
Grönsaker: Strimla vitkålen, skala och skiva morötterna och skala och finhacka vitlöken och ingefäran.
 
Fläskkarré: Stek karrén i en het wok- eller stekpanna i rapsoljan ca 5 minuter tills den är krispig och fått fin färg. Lyft ur köttet ur stekpannan och lägg åt sidan.
 
Grönsaker: Stek vitkål och böngroddar i fettet i stekpannan ca 6 minuter. Tillsätt morötter, vitlök och ingefära och stek ytterligare ca 4 minuter.
 
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Häll av och vänd ner nudlar och kött i grönsakerna. Tillsätt soja och sesamolja och låt allt blir varmt.

Variation på Koreansk Japchae

Publicerat den av

En enkel och smakrik wok som du lätt varierar med dina favoritgrönsaker du har hemma

Ingredienser ca 2 personer

  • 100g Sötpotatisnudlar
  • 300g köttfärs
  • 1 Gul lök
  • 1 Vitlöksklyfta
  • 1 Morot
  • 1/2 Zuccini
  • 1 näve Grönkål
  • 4 msk Soja
  • 2 msk Honung
  • 1-2 msk Vitvinsvinäger
  • salt
  • svartpeppar

Tillredning

  • Dela och strimla lök, vitlök, morot och grönkålen
  • Fräs grönsakerna i gjutjärnspanna eller wok tills de börjar mjukna.
  • tillsätt soja, honung och vinäger. Smaka av med salt och låt det koka färdigt.
  • Fräs köttfärsen på stekhäll och smaka av med salt och peppar
  • Koka under tiden sötpotatisnudlarna 5-6 minuter.
  • Rör ner köttfärsen i grytan. Smaka av med salt och peppar eller annan krydda.
  • Häll av nudlarna och stek dem ca 2 minuter på stekhällen.
  • Rör slutligen ner nudlarna i grytan och servera.

Gratinerade grönsaker under beanaisesåstäcke

Publicerat den av

Enkel och god gratäng som passar som ensamrätt eller till kryddkorv eller vad du har hemma.

Ingredienser

  • 3-4 kokta rödbetor
  • några potatisar
  • lök (röd, gul eller vad du har)
  • grönkål eller annan kål
  • några vitlöksklyftor
  • 1 pkt fetaost
  • örter efter smak
  • olivolja
  • salt
  • peppar
  • bearnaisesås

Tillredning

  • Koka potatis, rödbetor var för sig och dela i mindre bitar eller skivor.
  • Hacka löken och strimla kålen. Fräs lök, kål och vitlök i en stekpanna.
  • Tärna fetaosten.
  • Fördela allt i en ugnsform. Salta och peppra efter smak, gärna lite för lite.
  • Bred ett täcke bearnaisesås över grönsakerna.
  • Gratinera tills allt är genomvarmt och gratängen fått fin färg, ca 10 minuter i 225 grader.

Servering

Servera en god sallad och eventuellt en slantad filékorv till granängen. Ett glas gott vin sätter ytterligare piff.

Morotssås

Publicerat den av

En enkel sås till grillat som du svänger ihop medan grillen tänder.

Ingredienser

  • 2 morötter
  • 1 gul lök
  • 1-3 klyftor vitlök
  • 3 dl vatten
  • olivolja
  • grönsaksfond

Gör så här

  1. Skala och hacka löken. Fräs den i tex en traktörpanna i olivolja.
  2. dela morötterna och lägg ner i grutan.
  3. fräs på medelvärme ca 10 minuter
  4. späd med ca 1 dl vatten och grönsaksfonden.
  5. rör om då och då. Späd med lite vatten om det kokar tort.
  6. koka tills morötterna är mjuka.
  7. kör såsen i mixer tills den är slät. Späd med hett vatten till önskad tjocklek.
  8. smaka av med lite salt och peppar om så behövs.

Piperade med paprika, chili och tomat

Publicerat den av

Piperade är en Baskisk sallad. Den kan serveras som den är med bröd, till pasta eller till kyckling. Variationerna är många.

Ingredienser

  • 2 gröna paprikor, annnan färg går bra
  • 1 gul lök
  • 1 röd chili
  • 4 kvisttomater
  • 1 dl olivolja
  • salt
  • oregano

Gör så här

  1. sätt ugnen på varmluft 250 grader
  2. strimla paprikorna. Skala och dela löken och skär i strimlor. Dela och skica chilin med kärnor. Skär tpmaterna i klyftor.
  3. lägg allt i ugnsform. Salta och häll över olja. Rör om.
  4. Baka i ugnen i ca 25 minuter. Rör om några gånger.
  5. ta ut formen och toppa med oregano.

Servera Piperaden var med valda tillbehör. Pasta med parmesan och lite kapris passar bra.

Mustig grönsaksgryta med aioli

Publicerat den av

God gryta som säkert kan varieras efter vad som finns hemma, denna variant blev mycket god

 

Ingredienser

  • 3-4 Gul lök
  • olivolja
  • 2 msk tomatpuré
  • 6 dl vatten
  • 200 g morötter
  • 2-3 palsternackor
  • 1-2 röd paprika
  • 1 aubergine
  • 1 chili
  • 400g krossade tomater
  • 150g röda linser
  • ca 100g grönkål
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 lagerblad
  • 2 thaicurrublad
  • 2 tsk timjan
  • 1 msk honung
  • ajoli

Gör så här

  1. klyfta löken och stek den med tomatpuré i olja några minuter.
  2. häll på 2 dl vatten och låt koka.
  3. slanta morötter och palstenacka. Lägg det i grytan. Rör om då och då.
  4. hacka chilin och lägg i grytan
  5. Tärna paprikan och aubergine. Lägg det i grytan.
  6. häll i tomaterna, resten av vattnet och röda linser.
  7. rör ner hackad grönkål.
  8. lägg i lagerblad,  urryblad, timjan, dijonsenap, honung.
  9. låt grytan koka ca 20 minuter.
  10. hacka vitlöken och blanda med majonäsen.

servera grytan med majonäs och gärna kålsallad.

Fisksoppa

Publicerat den av

God fisksoppa med många möjligheter

Ingredienser

Fisksoppa
  • 250 g färsk laxsida
  • 250 g torskfilé
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peppar
  • 2 gula lökar
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2 morötter
  • 1 fänkål
  • 2 kuvert saffran, 0,5 g
  • smör
  • 2 dl vispgrädde
  • 10 dl fiskbuljong
Servering
  • 200 g handskalade räkor
  • dill, bröd och aioli

Tillredning

1. Dela fisken i mindre bitar, ca 2×2 cm, salta och peppra och ställ åt sidan.
2. Skala och ansa alla grönsaker och skär i mindre bitar. Fräs grönsakerna nästan mjuka i en kastrull med saffran och matfett.
3. Häll på grädden och buljongen och låt sjuda. Smaka av med salt och peppar.
4. Lägg ner fisken. Värm allt tills fisken är klar, ca 5 minuter.
5. Servera med räkor och dill och gärna ett gott surdegsbröd och en klick aioli.

Grönkålssoppa

Publicerat den av

Ingredienser

  • 600 gram färsk grönkål med stjälk
  • 1 gul lök
  • 2 msk smör eller olivolja
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 liter vatten
  • 2 höns- eller grönsaksbuljongtärningar
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 2 dl grädde
  • Tillbehör: 4 ägg

Tillagning

  1. Använder du färsk grönkål sköljer du bladen och rensar dem samtidigt. Dra av eller klipp av kålbladen från stjälkarna.
  2. Skär grönkålsbladen i bita och lägg i en kastrull..
  3. Skala och hacka löken.
  4. Fräs löken i en stor kastrull i smör eller olivolja.
  5. Tillsätt grönkålen och rör om någon minut.
  6. Strö över vetemjöl och rör ut det.
  7. Häll på vatten och tillsätt buljongtärningar. Rör om.
  8. Koka grönkålen i minst 20 minuter.
  9. Koka ägg hårdkokta om du vill ha det till soppan.
  10. Tillsätt grädden på slutet och koka upp.
  11. Smaka av grönkålssoppan med salt och peppar.
  12. Vill du ha en slät grönkålssoppa kan du mixa den i matberedare eller med stavmixer.
  13. Servera grönkålssoppan med ägghalvor, gott bröd kanske med färskost som pålägg.
  14. I stället för ägg kan du även garneras och toppas med rostade pinjenötter, pumpafrön eller solrosfrön.

Rödbetsbiffar

Publicerat den av

Enkla och goda rödbetsbiffar du slänger ihop i ett nafs.

Ingredienser

Rödbetsbiffar
  • 600 g Rödbetor
  • 1 gul lök
  • 3 ägg
  • 3 msk majsmjöl
  • 1/2 tsk salt
  • Svartpeppar
  • Olja eller smör till stekning
Getostkräm:
  • 50 g getost
  • 2 dl crème fraishe
  • 1 tsk rosmarin
  • 1 krm salt
  • 1/2 tsk honung

Gör så här

Skala och riv rödbetor och lök grovt.

Blanda rödbetor, lök, ägg, majsstärkelse, salt och peppar.

Stek små biffar i en medelvarm stekpanna ca 2 min på varje sida. Lägg dem i ugnsform och efterstek i ugn 125 grader tills de är klara att servera.

  • Mosa eller riv osten och blanda med, rosmarin, salt och honung.
  • Rör försiktigt ner crème fraiche

Servera till rödbetsbiffarna med ostsåsen

Matjessillsallad med kapris, ägg och päron

Publicerat den av

Mycket lättlagad och populär sillsallad till julbordet. Passar alla som vill ha inte så söt sill.

Ingredienser

  • 400 g matjessill [2 förpackingar]
  • 100 g smör, brynt
  • 1 kruka gräslök
  • 1 rödlök
  • 100 g kapris
  • 1 päron
  • 3 ägg, kokta
  • 2 dl crème fraîche
  • 1 dl majonnäs
  • 1 msk vit balsamvinäger

Gör så här

  1. Slå ihop en god majonäs
  2. Koka äggen nästan är hård.
  3. Dela sillbitarna i mindre bitar
  4. Dela och finhacka halva löken strimla den andra halvan fint och spara till garnering. Finhacka hälften av gräslök.
  5. Skär halva päronet i tärningar, och andra halvan i fina strimlor. Spara till garnering.
  6. Bryn smöret. Blanda crème fraîche, balsamico och majonnäs med smöret. Blanda i sill, kapris, lök, gräslök och päron. Blanda och smaka av.
  7. Lägg upp på ett fat och garner med strimlad gräslök, lök och päron. Hacka äggen i grova bitar och fördela över fatet.