Brysselkål – Borgstedt-Risberg

Ingredienser

3-4 kokta rödbetor

några potatisar

lök (röd, gul eller vad du har)

grönkål eller annan kål

några vitlöksklyftor

1 pkt fetaost

örter efter smak

olivolja

salt

peppar

bearnaisesås

Tillredning

Koka potatis, rödbetor var för sig och dela i mindre bitar eller skivor.

Hacka löken och strimla kålen. Fräs lök, kål och vitlök i en stekpanna.

Tärna fetaosten.

Fördela allt i en ugnsform. Salta och peppra efter smak, gärna lite för lite.

Bred ett täcke bearnaisesås över grönsakerna.

Gratinera tills allt är genomvarmt och gratängen fått fin färg, ca 10 minuter i 225 grader.

Servering

Servera en god sallad och eventuellt en slantad filékorv till granängen. Ett glas gott vin sätter ytterligare piff.

Det här är en god Brysselkålsallad jag fått inspirationen till från Ernst julpysse. Den passar perfekt rom tillbehör till revbensspjäll.

ingredienser

Koka upp saltat vatten.
Skär bort torra delar av brysselkålen och ta bort de fula bladen. Ansa och dela på fänkålen på längden
Koka brysselkålen och fänkålen 5-7 minuter.
Strimla löken på längden. Blanda löken med balsamvinägern och låt stå några minuter.
Sätt på ugnen på 200 grader.
Dela brysselkålen på mitten och lägg brysselkål, fänkål, aprikoser och hackade valnötter på en plåt. Ringla över honung och salta. Hyvla smöret och lägg på kålen. Rosta i ugnen i 15-20 minuter till kålen fått lite färg.
Skala och filea apelsinen genom att skära intill hinnorna.
Ta ut kärnorna ur ett granatäpple eller tina frysta kärnor.
Lägg upp den varma kålen, aprikoserna eller dadlarna och nötterna i en skål, toppa med rödlök, apelsin och granatäpple.
Vänd salladen så den blandar sig något. Riv osten och toppa.