Grönkålspesto

En väldigt god pesto som passar bra till stekt lax och ugnsrostade rotsker

Ingredienser

  • 80 g grönkål
  • 1 dl solroskärnor
  • Hackad chili
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1 dl olivolja
  • 1 dl parmesan

Gör så här

Rosta solroskärnorna och chilin.

Lägg solroskärnorna och cilin i matberedaren. Lägg i grönkålen, olivolja och riven vitlök. Kör till väl hackad och blandad röra.

Rör ner riven parmesan och ev lite olivolja till önskad konsistens.

Servering

Servera peston till stekt lax och rotsaker.

Mustig grönsaksgryta med aioli

God gryta som säkert kan varieras efter vad som finns hemma, denna variant blev mycket god

 

Ingredienser

  • 3-4 Gul lök
  • olivolja
  • 2 msk tomatpuré
  • 6 dl vatten
  • 200 g morötter
  • 2-3 palsternackor
  • 1-2 röd paprika
  • 1 aubergine
  • 1 chili
  • 400g krossade tomater
  • 150g röda linser
  • ca 100g grönkål
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 lagerblad
  • 2 thaicurrublad
  • 2 tsk timjan
  • 1 msk honung
  • ajoli

Gör så här

  1. klyfta löken och stek den med tomatpuré i olja några minuter.
  2. häll på 2 dl vatten och låt koka.
  3. slanta morötter och palstenacka. Lägg det i grytan. Rör om då och då.
  4. hacka chilin och lägg i grytan
  5. Tärna paprikan och aubergine. Lägg det i grytan.
  6. häll i tomaterna, resten av vattnet och röda linser.
  7. rör ner hackad grönkål.
  8. lägg i lagerblad,  urryblad, timjan, dijonsenap, honung.
  9. låt grytan koka ca 20 minuter.
  10. hacka vitlöken och blanda med majonäsen.

servera grytan med majonäs och gärna kålsallad.

Grönkålssoppa

Ingredienser

  • 600 gram färsk grönkål med stjälk
  • 1 gul lök
  • 2 msk smör eller olivolja
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 liter vatten
  • 2 höns- eller grönsaksbuljongtärningar
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 2 dl grädde
  • Tillbehör: 4 ägg

Tillagning

  1. Använder du färsk grönkål sköljer du bladen och rensar dem samtidigt. Dra av eller klipp av kålbladen från stjälkarna.
  2. Skär grönkålsbladen i bita och lägg i en kastrull..
  3. Skala och hacka löken.
  4. Fräs löken i en stor kastrull i smör eller olivolja.
  5. Tillsätt grönkålen och rör om någon minut.
  6. Strö över vetemjöl och rör ut det.
  7. Häll på vatten och tillsätt buljongtärningar. Rör om.
  8. Koka grönkålen i minst 20 minuter.
  9. Koka ägg hårdkokta om du vill ha det till soppan.
  10. Tillsätt grädden på slutet och koka upp.
  11. Smaka av grönkålssoppan med salt och peppar.
  12. Vill du ha en slät grönkålssoppa kan du mixa den i matberedare eller med stavmixer.
  13. Servera grönkålssoppan med ägghalvor, gott bröd kanske med färskost som pålägg.
  14. I stället för ägg kan du även garneras och toppas med rostade pinjenötter, pumpafrön eller solrosfrön.

Marinerad kycklinglårfilé med granatäpple och grönkålssallad

Snabb enkel och god rätt som passar både som söndagmiddag, och festliga tillfällen

  • 1 aubergine
  • 1 gul paprika
  • olivolja
  • 1 msk kinesisk soya. Japansk går också bra
  • 1 tsk spiskummin
  • 600g kycklinglårfilé
  • granatäppelkärnor
  • grönkål
  • 1 pkt fetaost
  • 2-3 äpplen
  • basilika
  • tomat

Tillredning

Sätt ugnen på 225grader

skiva aubergine, skiva och dela paprikan i mindre bitar. Lägg det på ena sidan i en långpanna med lite olja i botten. Ringla över olivolja och ca 1/2 tsk salt.

Blanda 1 msk olivolja, 1 msk soya, 1tsk spiskummin och 1/2ntsk salt. Lägg i kycklingen och blanda om. lägg kycklingen på den andra halvan av långpannan.

ställ in pannan i ugnen i ca 20 minuter. Vänd kyckling och aubergine efter 10 minuter.

skär grönkålen i fina bitar. Knåda med olivolja i en skål några minuter för att mjukgöra grönkålen. Dela äpplena och skiva i tunna klyftor. Blanda i äpplen tärnad fetaost och granatäpplekärnor.

Skiva tomater och lägg med basilika på ett fat.

Grönkålspannkakaa

Det här är en god och enkel vardagsrätt lämplig när du har mycket grönkål kvar i kylen

Ingredienser

  • 5 dl mjölk
  • 4 ägg
  • 2.5 dl vetemjöl gärna blandat med graham
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk svartpeppar
  • 80-100g färsk grönkål ca 6 kvistar
  • 50 g riven ost
  • 1 mozerella riven
  • rårörda lingon eller sylt

Tillredning

  • Sätt ugnen på 200°. Vispa ihop mjölk, ägg, mjöl, bakpulver, salt och peppar. Låt stå några timmar
  • Riv grönkålen i mindre bitar och lägg i en oljad ugnsform, ca 25 x 35 cm. Häll över smeten. Lägg även i ost och skinka.
  • Grädda mitt i ugnen tills pannkakan stelnat och fått fin färg, ca 30 min. Låt gärna stå några minuter innan den serveras.
  • Servera med rårörda lingon och gärna en sallad.