Falaffel och rotsakspanna

Enkel och god middag på de rotsaker du har hemma. Tex. Följande

Ingredienser

  • Falaffel
  • Kålrot
  • Morot
  • Purjolök
  • Champinjoner
  • Körsbärstomater
  • Ruccola
  • Riven eller hackad ingefära
  • Curryblad
  • Räkfond
  • Olivolja
  • Salt
  • Svartpeppar

Tillredning

Skapa och strimla kålrot och morot. Fräs på medelvärme i olivolja. Skiva champinjoner och strimla purjolöken. Lägg i stekpannan. Låt steka på medelvärme så det får färg utan att bli bränd. Låt steka ca 10-15 minuter. Tillsätt räkfond efter smak. Gärna hemmakokad få förra helgens räkskal. Hacka curryblad. Vänd i currybladet och ruccolan.

Salta och peppra efter smak, men sparsamt. Låt steka nästan klart.

När 10 minuter återstår steks falafflarna i medelvarm panna i olivolja. Dela och lägg i körsbärstomaterna. Stek färdigt ca 10 minuter.