Månad: januari 2024

Grillkrydda

Publicerat den av

En kryddblandning för låggstekt rostbiff eller grillning. Används den inte direkt så ersätt försk vitlök med pulver.

Ingredienser

  • 1 msk nymald svartpeppar
  • 2 tsk salt
  • några rivna vitlöksklyftor
  • 1/2 tsk cayennepeppar, chiliflakes eller chilipulver efter tycke
  • 1 msk rökt eller vanligt paprikapulver
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 tsk mald spiskummin
  • 1/2 tsk torkad rosmarin

Blabda allt i en bunke.

Ugnsrostad fläsklägg med pumpapuré

Publicerat den av

Enkel och mycket god fläsklägg som sköter sig själv i ugnen.

Ingredienser (4 port)

  • 1 st rimmat fläsklägg
  • 2 st gul lök
  • 1 st morot
  • 1 dl sake eller vitt vin
  • 0.5 kruka timjan

PUMPAPURÉ

  • 1 st butternutpumpa
  • 2 msk olivolja
  • 50 g smör
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 125°.
  2. Skåra svålen på fläsklägget i ett rutmönster, lägg i en ugnsform tillsammans med grovhackad lök, morot, timjan och vitt vin.
  3. Ugnsrosta läggen i ca 3 timmar,
  4. Skala pumpan och tärna grovt. lägg pumpan i en ugnsform med matolja, salt och peppar och rör om
  5. Höj sedan ugnsvärmen till 200° och fortsätt ca 20 minuter tills svålen börjar bli krispig. Sätt samtidigt in ugnsformen och rosta i 200° ca 20 minuter.
  6. Mixa till en slät puré med smör och smaka av med salt och peppar.
  7. skär läggen i mindre bitar.

Piperade med paprika, chili och tomat

Publicerat den av

Piperade är en Baskisk sallad. Den kan serveras som den är med bröd, till pasta eller till kyckling. Variationerna är många.

Ingredienser

  • 2 gröna paprikor, annnan färg går bra
  • 1 gul lök
  • 1 röd chili
  • 4 kvisttomater
  • 1 dl olivolja
  • salt
  • oregano

Gör så här

  1. sätt ugnen på varmluft 250 grader
  2. strimla paprikorna. Skala och dela löken och skär i strimlor. Dela och skica chilin med kärnor. Skär tpmaterna i klyftor.
  3. lägg allt i ugnsform. Salta och häll över olja. Rör om.
  4. Baka i ugnen i ca 25 minuter. Rör om några gånger.
  5. ta ut formen och toppa med oregano.

Servera Piperaden var med valda tillbehör. Pasta med parmesan och lite kapris passar bra.