Enkel marinad till pluma eller liknande styckdetalj för grillning.
Ingredienser
4 portioner
-
0,5 tsk rosépeppar, kan uteslutas
Etikett: Olivolja
Confiterade tomater
Ingredienser
4 portioner
2 askar körsbärstomater (à 250 g)
3 vitlöksklyftor
5 timjankvistar
3 rosmarinkvistar
ca 3 – 3 1/2 dlolivolja
Gör så här
- Skölj tomaterna och lägg dem tätt i en liten ugnssäker form.
- Skala och skiva vitlöken. Lägg på den och örterna. Variera gärna örterna efter årstid och huvudrätt.
- Täck tomaterna med olivolja,
- Tillaga i ugnen i minst 80 minuter,
- Låt tomaterna svalna i oljan.
- Sila av före servering och lägg tomaterna på ett fat
Tomaterna kan sparas i kylskåp någon vecka.
Använd oljan i sallader eller i matlagning.
Gott till bla grillat.
Pizza med Sötpotatis och Getost
Den här underbara pizzan med sötpotatis och getost! är lika god som lätt att göra.
4 PERSONER / 30 MIN
INGREDIENSER
Pizzadeg
- 1-1,5 dl vatten
- 4 dl vetemjöl
- 10g jäst
- nypa salt
tomatsås
- 1 förp passerade tomater
- vinäger
- socker
- olja
- worchestershirsås
- chili
- 1 sharlottenlök
- 1 virlöksklyfta
- basilika
Topping
- 1 sötpotatis, ca 300 g
- 1 rödlök eller gul lök
- 2 krm salt
- ½ tsk chiliflakes kan uteslutas
- 1 msk hackad färsk rosmarin eller 2 krm torkad
- 1 dl svarta oliver
- 200 g getost
- 1 riven mozzarella
- 2 dl rucola
GÖR SẢ HÃR
- Börja med tomatsåsen som bör sjuda upp till en timma. Skala och hacka sharlottenlök och vitlök
- fräs i kastrull med lite olivolja
- häll i tomaterna och övriga ingredienser efter smak.spara basikika till avsmakning. Koka ca 30 minuter
- Sätt ugnen på 225°C.
- Gör pizzadegen och låt jäsa.
- Förbered toppningen.
- Skala och skiva sötpotatis och lök tunt. Kärna ur oliverna. Skiva getosten och riv mozzerellan
- Lägg i basilika och smaka av. koka vidare om så behövs.
- Kavla ut pizzadegen på en bakpappersklädd plåt. Bred på tomatsåsen.
- Fördela sötpotatis, lök, getost och mozzerella på pizzan.
- Krydda med, chiliflakes och rosmarin.
- Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter tills pizzan får fin färg.
- Toppa med rucola.
Helstekt rotselleri med grön sparris
Helstekt rotselleri är underbart gott som den är. Här blir det sparris och hasselnötter som får göra den sällskap på talltiken
Ingredienser
- 1 st rotselleri
- 1 dl hasselnötter
- Ca 5 grön sparris per person
- 50 g smör
- 2 msk soja
- rädisor
Tillagning
Sätt ugnen på 100 grader.
Skrubba rotsellerin men låt skalet vara kvar. Lägg rotsellerin i en ugnsfast form med lock och massera ett tunt lager med olja och salta lätt. Ställ in i ugnen tills sellerin har en innertemperatur på 98 grader, ca 8 timmar. Temperaturen är viktig så sötman kommer fram
När sellerin närmar sig klar gör du resten i en hast.
Grovhacka hasselnötterna och rosta i torr stekpanna till de får lite färg.
ta ur nötterna ur pannan smält lite smör och olja i pannan och stek sparrisen tills den är mjuk och fått finfärg.
Skira under tiden smör i en kastrull till det får en gyllenbrun färg. smaka av med 2 msk japansk soja.
Dela rotsellerin i delar eller grova skivor och lägg upp på tallrikar. Lägg upp sparris, några matskedar brynt smör, toppa med hasselnötter och skivad rädisa.
Ät och njut
Ugnsrostad fläsklägg med pumpapuré
Enkel och mycket god fläsklägg som sköter sig själv i ugnen.
Ingredienser (4 port)
-
1 st rimmat fläsklägg
-
2 st gul lök
-
1 st morot
-
1 dl sake eller vitt vin
-
0.5 kruka timjan
PUMPAPURÉ
-
1 st butternutpumpa
-
2 msk olivolja
-
50 g smör
-
1 tsk salt
-
1 tsk svartpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 125°.
- Skåra svålen på fläsklägget i ett rutmönster, lägg i en ugnsform tillsammans med grovhackad lök, morot, timjan och vitt vin.
- Ugnsrosta läggen i ca 3 timmar,
- Skala pumpan och tärna grovt. lägg pumpan i en ugnsform med matolja, salt och peppar och rör om
- Höj sedan ugnsvärmen till 200° och fortsätt ca 20 minuter tills svålen börjar bli krispig. Sätt samtidigt in ugnsformen och rosta i 200° ca 20 minuter.
- Mixa till en slät puré med smör och smaka av med salt och peppar.
- skär läggen i mindre bitar.
Piperade med paprika, chili och tomat
Piperade är en Baskisk sallad. Den kan serveras som den är med bröd, till pasta eller till kyckling. Variationerna är många.
Ingredienser
- 2 gröna paprikor, annnan färg går bra
- 1 gul lök
- 1 röd chili
- 4 kvisttomater
- 1 dl olivolja
- salt
- oregano
Gör så här
- sätt ugnen på varmluft 250 grader
- strimla paprikorna. Skala och dela löken och skär i strimlor. Dela och skica chilin med kärnor. Skär tpmaterna i klyftor.
- lägg allt i ugnsform. Salta och häll över olja. Rör om.
- Baka i ugnen i ca 25 minuter. Rör om några gånger.
- ta ut formen och toppa med oregano.
Servera Piperaden var med valda tillbehör. Pasta med parmesan och lite kapris passar bra.
Pasta med ugnsbakade tomater och feta
Lättlagad och god pasta med smak av feta och heta tomater.
Ingredienser 2p
- 1 rödlök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd paprika
- 1 pkt fetaost
- 250 g körsbärstomater
- chili efter smak
- 1 msk oregano
- olivolja
- 140 g tagliatelle
- Färsk basilika
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader
- Lägg fetaosten (hel) i ugnsform och tomaterna runt om kring Skiva rödlök och Paprika, finhacka vitlöken och lägg det t på tomaterna.
- Blanda olja oregano, chili och en nypa salt. häll det över grönsakerna och rör lätt.
- Ställ i ugnen i 20 minuter
- Koka pastavatten och pastan så den är lagom klar när det är klart i ugnen.
- Tag ut formen ut ugnen. Mosa lätt tomaterna och rar om så allt blandar sig.
- Häll av pastavattnet men spara lite.
- Rör ned pastan i forman. Späd ev med pastavatten om det behövs.
- Strö över grovhackad basilikan.
Servera med blandsallad och nyriven parmesan.
Grönkålspesto
En väldigt god pesto som passar bra till stekt lax och ugnsrostade rotsker
Ingredienser
- 80 g grönkål
- 1 dl solroskärnor
- Hackad chili
- 1 stor vitlöksklyfta
- 1 dl olivolja
- 1 dl parmesan
Gör så här
Rosta solroskärnorna och chilin.
Lägg solroskärnorna och cilin i matberedaren. Lägg i grönkålen, olivolja och riven vitlök. Kör till väl hackad och blandad röra.
Rör ner riven parmesan och ev lite olivolja till önskad konsistens.
Servering
Servera peston till stekt lax och rotsaker.
Bruna bönor sallad
INGREDIENSER
- 4 dl bruna bönor
- 1 hackad rödlök
- 2 dl hackad persilja
- 2 msk rapsolja ellrolivolja
- 2 tsk balsamvinäger
- 1/2 tsk salt
tillredning
Blötlägg bönorna i rikligt med vatten över natten.
Koka i nytt vatten med lite salt på låg värme tills de är klara, ca 40-60 minuter.
Häll av kokvattnet och spola bönorna försiktigt med kallt vatten om de ska serveras omedelbart. Låt annars svalna i kokvattnet. Spasa vattnet till spad eller buljong.
Blanda bönorna med övriga ingredienser.
Pesto
Klassisk italiensk pesto med basilika, pinjekärnor, parmesan, vitlök och olivolja. Hemlagad pesto är underbart gott och enkelt att göra. Pesto går att variera efter smak och behov prova till exempel arr:
– Tillsätt rivet citronskal eller chili
– Byt ut pinjekärnorna mot rostad mandel eller hasselnöt, valnötter eller cashewnötter.
– Ersätt hälften av basilikan med färsk timjan
– Byt ut basilikan mot rucola
Ingredienser
- 50 g pinjekärnor eller andra nöttersom cashewnötter eller solroskärnorrostade
- färsk basilika gärna egenodlad
- 2 vitlöksklyftor
- 2 dl Extra jungfruolivolja ClassicO
- 100 g Parmigiano
Gör så här