slumpad fotovägg
Här ser du slumpvalda foton från mig
Rotfruktslgratäng med kålblad
Ingredienser
- 300 g morötter
- 300 g palsternacka
- 200 g rotselleri
- 1 gul lök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, rivna
- 1 msk olja
- 2 msk tomatpuré
- 800 g krossade tomater
- 4? dl röda linser
- 2 dl crème fraiche
- 2 dl vatten
- 1 grönsaksfond
- 1/2 msk strösocker
- 2 tsk timjan
- 1/2 msk oregano
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk grovmalen svartpeppar
- Röd eller vitkålsblad eller färska lasagneplattor
- 3 dl riven ost
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader. Fräs olja och tomatburé. Grovriv rotfrukterna. Stek rotfrukter, lök och vitlök i olja några min.
- Tillsätt krossade tomater, linser, crème fraiche, vatten, buljongtärning, socker och kryddor. Låt puttra ihop 5 min. Koka till linserna är klara
- Varva sås och kålbladen i en ugnsform, avsluta med sås. Strö över osten. Gratinera mitt i ugnen ca 30 min. Garnera ev med basilika och servera gärna med en grönsallad
Rotselleripuré
Ingredienser
4 portioner
400 g rotselleri
1 gul lök
2 dl crème fraiche
salt
Gör så här
Skala och skär sellerin i bitar. Skala, halvera och skiva löken.
Koka sellerin och löken i saltat vatten ca 15 minuter, eller tills sellerin är mjuk.
Häll bort vätskan och mixa med crème fraiche med en stavmixer till en slät puré. Smaka av med salt.
Högrevsgryta med sidfläsk och
Ingredienser
4 portioner
600 g högrev
200 g rökt sidfläsk
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
1/3 kruka timjan
4 dl rödvin
3 msk konc kalvfond
4 dl vatten
majsstärkelse
300 g kantareller
125 g salladslök
1 msk smör
salt
svartpeppar
Gör så här
Skär högreven i ca 4 cm stora bitar. Skär sidfläsket i tärningar. Skala, halvera och skiva lök och vitlök tunt.
Bryn kött och fläsk i oljan i en stor kastrull. Tillsätt lök, vitlök och timjankvistar och fräs i ca 2 minuter.
Häll på rödvin, kalvfond och vatten. Låt koka upp och skumma av med en sked. Sätt på lock och låt sjuda i ca 2 1/2 timmar eller tills köttet är mört.
Smaka eventuellt av med salt och peppar. Red av grytan med majsstärkelse till önskad konsistens.
Rensa kantarellerna och skär salladslöken i strimlor. Stek kantarellerna i smöret i en stekpanna. Tillsätt salladslöken mot slutet. Smaka av med salt och peppar.
Lägg svamp- och lökfräset i grytan strax före servering.
servera med rotselleripure
Sås till oxfilé
INGREDIENSER
2 st schalottenlökar, finhackade
1 stor klyfta vitlök, finhackad
smör att steka i
3 dl syrad grädde
2 msk konjak
1 msk fond: (brynt schalottenlök)
1 tsk kinesisk soja, Japansk fungerar bra men fer ljusare färg
1 kruka timjan, repade blad och hackat
svartpeppar och ev salt
1 dl riven parmesan
INSTRUKTIONER
Fräs schalottenlök och vitlök i smöret, rör ner övriga ingredienser utom parmesan.
Låt koka ihop på låg värme i 7-8 minuter. Rör ner parmesan innan servering
Enkelt långjäst bröd
Den här degen kan ge många olika bröd så som baguetter, frallor eller fuccatia.
Ingredienser
- 5 dl vatten
- 2 tsk salt
- lite jäst
- 1 l mjöl
gör så här
- rör i hop degen snabbt. Lite av mjölet kan bytas mot annat mjöl. Då kan mängden behöva minskas. Använd dinkel, råg, graham eller vad som finns i skåpet.
- Täck över degen
- låt jäsa över natten eller längre
- häll upp degen på mjölat bakbord
- sträck ut degen och vik ihop till en kudde
- sätt ugnen på 250 grader
- låt jäsa ca 20 minuter
- dela upp degen i baguetter och frallor
- Klappa bröden med våt hand och strö på frön eller kärnor
- grädda ca 15 minuter eller tills det känns klart. Med fröer kan man behöva sänka temperaturen något
Bönlasagne med spenat och zucchini
Mycket god lasagne. Den blir inte sämre dagen efter i matdosan.
Ingredienser
4 portioner
- 1 förp kokta svarta bönor (à 380 g)
- 1 förp kokta kidneybönor (à 380 g)
- 1 Stor gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 morot
- 1 zucchini (à ca 300 g)
- 150g bladspenat
- 4- 5 dl crème fraiche (34%)
- 1 förp krossade tomater (à ca 400 g)
- 2 dl hackad basilika
- 3 tsk salt
- 1 tsk nymalen peppar
- 12-16 lasagneplattor
- 50 g riven ost
Gör så här
Sätt ugnen på 200°C.
Häll av, skölj och låt bönorna rinna av. Lägg i en stor bunke.
Skala, dela och finhacka lök och vitlök. Riv moroten. Skär zucchinin i små tärningar. Grovhacka spenaten.
Lägg alla grönsaker i bunken. Tillsätt crème fraiche (spar lite av crème fraichen till översta lagret), krossade tomater och basilika. Krydda med salt och peppar. Blanda väl.
Täck bottnen på en smord ugnssäker form, ca 30 x 25 cm, med 4 lasagneplattor (för 4 port). Varva bönröra och resten av plattorna. Avsluta med bönröran. Klicka på resten av crème fraichen och toppa med osten. Ställ in i mitten av ugnen 35–40 minuter.
Till servering: Strö över basilika vid servering.
Sötpotatissoppa med kokosmjölk
Snabb, god och enkel soppa.
Ingredienser
4 portioner
-
400 g sötpotatis(ar), tärnad
-
2 tsk olja
-
2 msk ingefära, hackad
-
2 tsk spiskummin
-
2 st chilifrukt, finhackad, (utan kärnor beroende på styrka)
-
2 -4 Thaikurryblad
-
5 dl grönsaksbuljong (kokvatten)
-
5 dl kokosmjölk
-
1 msk råsocker
Gör så här
- Lägg sötpotatisen i en kastrull med kokande vatten och koka 5 -10 minuter eller tills potatisen är mjuk. Låt rinna av och ställ åt sidan. Spara vattnet till buljongen
- Hetta upp oljan i en kastrull på medelstark värme. Tillsätt ingefära, spiskummin, chilifrukter och currybladen och fräs i 3 -10 minuter. Plocka ur Thaikurrybladen. Lägg dem åt sidan.
- Lägg sötpotatisen och kryddblandningen i en matberedare eller mixer och kör tillsammans med lite buljong till en puré.
-
Häll sötpotatisblandningen i en kastrull på medelstark värme. Tillsätt buljongen, kokosmjölken, Thaikurrybladen och socker och rör om tills soppan är rykande varm.
Yakisoba – nudelwok med fläskkarré
För ca 4 portioner
Fläskkarré
- 300 g skivad benfri fläskkarré
- 2 msk japansk soja
- 1 msk sesamolja
- 1 tsk bikarbonat
- 1 msk rapsolja (till stekning)
Grönsaker
- 300 g vitkål
- 2 morötter
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk finhackad ingefära
- 1 förp färska böngroddar (à 180 g)
- 1 förp färska äggnudlar (à 250 g)
- 2 msk japansk soja
- 1 msk sesamolja
Gör så här
Fläskkarré: Strimla karrén. Blanda med soja, sesamolja och bikarbonat. Låt stå 10 minuter.
Grönsaker: Strimla vitkålen, skala och skiva morötterna och skala och finhacka vitlöken och ingefäran.
Fläskkarré: Stek karrén i en het wok- eller stekpanna i rapsoljan ca 5 minuter tills den är krispig och fått fin färg. Lyft ur köttet ur stekpannan och lägg åt sidan.
Grönsaker: Stek vitkål och böngroddar i fettet i stekpannan ca 6 minuter. Tillsätt morötter, vitlök och ingefära och stek ytterligare ca 4 minuter.
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Häll av och vänd ner nudlar och kött i grönsakerna. Tillsätt soja och sesamolja och låt allt blir varmt.
Rostad blomkål med morot och filékorv
Ingredienser 4 portioner
- 1/2 blomkål (à ca 500 g)
- 3 morötter (à ca 100 g)
- 1 gula lökar
- 1 1/2 msk olivolja
- 1/2 tsk torkad timjan
- 2 filékorvar
- 1/4 tsk salt
- 1/2 krm svartpeppar
Gör så här
Sätt ugnen på 225°C.
Dela blomkålen i mindre buketter och använd även blasten om den ser fin ut. Skär morötterna i smala skivor. Skala och skär löken i tunna klyftor. Dela korven på längden och skiva ganska tunnt Lägg på en plåt och blanda med olja, timjan, salt och peppar.
Rosta i ugnen ca 25 minuter tills grönsakerna fått fin färg men gärna har lite tuggmotstånd kvar
Servera med sallad
Laxpytt med rucola och parmesan
INGREDIENSER 2 portioner
- 250 g laxfilé
- 0.5 st rödlök
- 0.5 st zuccini
- 0.5 st aubergine
- 0.5 st röd eller gul paprika
- 1 tsk olivolja
- 1 klyfta vitlök
- salt och svartpeppar
- färsk basilika
- 150 g rucola
- 1.5 msk riven parmesanost
GÖR SÅ HÄR
- Skär laxfilén i kuber. Skala och hacka lök.
- Skär squash, aubergine och paprika i bitar.
- Hetta upp en stekpanna med olja
- Fräs lax och grönsaker tillsammans med riven vitlök. Låt steka några minuter och krydda och blanda ner färsk basilika.
- Lägg rucolasallad på ett fat och lägg laxpytten ovanpå.
- Strö riven parmesan och färsk basilika över.