Cremè Ninon
Ingredienser
- 500 g gröna ärtor
- Riesling mousserande vin
- 7dl grönsaksbuljong
- grädde
- 2 gul lök
Parmesanflarn
Ingredienser
- 2 dl reven parmesan
- solrosfrön
Gör såhär
- Sätt ugnen 175 grader
- riv parmesanen och lägg i ca 12 högar på en plåt
- Setrö lite solroskärnor på varjr hög
- Ställ in i ugnen i 8 minuter.
Låt kallna och njut till fördrinken.
Grillkrydda
En kryddblandning för låggstekt rostbiff eller grillning. Används den inte direkt så ersätt försk vitlök med pulver.
Ingredienser
- 1 msk nymald svartpeppar
- 2 tsk salt
- några rivna vitlöksklyftor
- 1/2 tsk cayennepeppar, chiliflakes eller chilipulver efter tycke
- 1 msk rökt eller vanligt paprikapulver
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk mald spiskummin
- 1/2 tsk torkad rosmarin
Blabda allt i en bunke.
Ugnsrostad fläsklägg med pumpapuré
Enkel och mycket god fläsklägg som sköter sig själv i ugnen.
Ingredienser (4 port)
-
1 st rimmat fläsklägg
-
2 st gul lök
-
1 st morot
-
1 dl sake eller vitt vin
-
0.5 kruka timjan
PUMPAPURÉ
-
1 st butternutpumpa
-
2 msk olivolja
-
50 g smör
-
1 tsk salt
-
1 tsk svartpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 125°.
- Skåra svålen på fläsklägget i ett rutmönster, lägg i en ugnsform tillsammans med grovhackad lök, morot, timjan och vitt vin.
- Ugnsrosta läggen i ca 3 timmar,
- Skala pumpan och tärna grovt. lägg pumpan i en ugnsform med matolja, salt och peppar och rör om
- Höj sedan ugnsvärmen till 200° och fortsätt ca 20 minuter tills svålen börjar bli krispig. Sätt samtidigt in ugnsformen och rosta i 200° ca 20 minuter.
- Mixa till en slät puré med smör och smaka av med salt och peppar.
- skär läggen i mindre bitar.
Piperade med paprika, chili och tomat
Piperade är en Baskisk sallad. Den kan serveras som den är med bröd, till pasta eller till kyckling. Variationerna är många.
Ingredienser
- 2 gröna paprikor, annnan färg går bra
- 1 gul lök
- 1 röd chili
- 4 kvisttomater
- 1 dl olivolja
- salt
- oregano
Gör så här
- sätt ugnen på varmluft 250 grader
- strimla paprikorna. Skala och dela löken och skär i strimlor. Dela och skica chilin med kärnor. Skär tpmaterna i klyftor.
- lägg allt i ugnsform. Salta och häll över olja. Rör om.
- Baka i ugnen i ca 25 minuter. Rör om några gånger.
- ta ut formen och toppa med oregano.
Servera Piperaden var med valda tillbehör. Pasta med parmesan och lite kapris passar bra.
Teriyakisås
En snabb enkel sås att använda i asiatiskinspirerad mat
Ingredienser
- 1 vitlöksklyfta
- 1 dl rårörsocker
- 1,5 dl Japansk soja (glutenfri)
- 1 dl vatten
- 2 msk Sake
- 1 msk riven ingefära
- 1,5 – 2 tsk majsstärkelse
Gör så här
Blanda alla ingredienser och koka under omrörning i 3 minuter.
Pasta med ugnsbakade tomater och feta
Lättlagad och god pasta med smak av feta och heta tomater.
Ingredienser 2p
- 1 rödlök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd paprika
- 1 pkt fetaost
- 250 g körsbärstomater
- chili efter smak
- 1 msk oregano
- olivolja
- 140 g tagliatelle
- Färsk basilika
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader
- Lägg fetaosten (hel) i ugnsform och tomaterna runt om kring Skiva rödlök och Paprika, finhacka vitlöken och lägg det t på tomaterna.
- Blanda olja oregano, chili och en nypa salt. häll det över grönsakerna och rör lätt.
- Ställ i ugnen i 20 minuter
- Koka pastavatten och pastan så den är lagom klar när det är klart i ugnen.
- Tag ut formen ut ugnen. Mosa lätt tomaterna och rar om så allt blandar sig.
- Häll av pastavattnet men spara lite.
- Rör ned pastan i forman. Späd ev med pastavatten om det behövs.
- Strö över grovhackad basilikan.
Servera med blandsallad och nyriven parmesan.
Grönkålspesto
En väldigt god pesto som passar bra till stekt lax och ugnsrostade rotsker
Ingredienser
- 80 g grönkål
- 1 dl solroskärnor
- Hackad chili
- 1 stor vitlöksklyfta
- 1 dl olivolja
- 1 dl parmesan
Gör så här
Rosta solroskärnorna och chilin.
Lägg solroskärnorna och cilin i matberedaren. Lägg i grönkålen, olivolja och riven vitlök. Kör till väl hackad och blandad röra.
Rör ner riven parmesan och ev lite olivolja till önskad konsistens.
Servering
Servera peston till stekt lax och rotsaker.
Mustig grönsaksgryta med aioli
God gryta som säkert kan varieras efter vad som finns hemma, denna variant blev mycket god
Ingredienser
- 3-4 Gul lök
- olivolja
- 2 msk tomatpuré
- 6 dl vatten
- 200 g morötter
- 2-3 palsternackor
- 1-2 röd paprika
- 1 aubergine
- 1 chili
- 400g krossade tomater
- 150g röda linser
- ca 100g grönkål
- 1 msk dijonsenap
- 1 lagerblad
- 2 thaicurrublad
- 2 tsk timjan
- 1 msk honung
- ajoli
Gör så här
- klyfta löken och stek den med tomatpuré i olja några minuter.
- häll på 2 dl vatten och låt koka.
- slanta morötter och palstenacka. Lägg det i grytan. Rör om då och då.
- hacka chilin och lägg i grytan
- Tärna paprikan och aubergine. Lägg det i grytan.
- häll i tomaterna, resten av vattnet och röda linser.
- rör ner hackad grönkål.
- lägg i lagerblad, urryblad, timjan, dijonsenap, honung.
- låt grytan koka ca 20 minuter.
- hacka vitlöken och blanda med majonäsen.
servera grytan med majonäs och gärna kålsallad.
Fisksoppa
God fisksoppa med många möjligheter
Ingredienser
Fisksoppa | |
---|---|
|
|
Servering | |
|
Tillredning
1. | Dela fisken i mindre bitar, ca 2×2 cm, salta och peppra och ställ åt sidan. |
2. | Skala och ansa alla grönsaker och skär i mindre bitar. Fräs grönsakerna nästan mjuka i en kastrull med saffran och matfett. |
3. | Häll på grädden och buljongen och låt sjuda. Smaka av med salt och peppar. |
4. | Lägg ner fisken. Värm allt tills fisken är klar, ca 5 minuter. |
5. | Servera med räkor och dill och gärna ett gott surdegsbröd och en klick aioli. |