slumpad fotovägg
Här ser du slumpvalda foton från mig
Stekt rådjurslever och palsternacksmos med currysmak
Ingredienser
- 300 g skivad rådjurslever
- salt
- svartpeppar
- Panko
- 2 msksmör
- 4 skivor stekt bacon till garnering
Palsternackspuré
-
några potatisar
-
några palsternackor
-
1 msksmör
-
1 finhackad lök, kan uteslutas
-
2 tskcurrypulver
-
1 msksmör
Svampröra
- 200 g kantareller
- 20 klyftade smålökar eller gul lök
- 2 finhackade vitlöksklyftor
- 1 äpple
- 100 g kokta gröna linser
- salt
- peppar
- 2 msk vinäger
Gör så här
Stek baconet.
Servera med färsk sallad.
Thaigryta med lax
| 4 portioner |
| (30 minuter) |
| 500-600 g laxfilé, utan skinn |
| 1 zucchini, cirka 300 g |
| Grytbas: |
| 1 knippa salladslök |
| 1 kruka koriander |
| 3 msk rapsolja |
| 2-3 msk röd currypasta på burk |
| 1 burk kokosmjölk, 400 ml |
| cirka 1 dl kokande vatten |
| 1-3 tsk fisksås |
| 1 tsk sesamolja |
| Till servering: |
| 1 lime i klyftor |
| 1 dl rostade, |
| hackade salta jordnötter |
| 1 jalapeño, i tunna skivor |
| 4 port risnudlar |
| Svarta sesamfrön |
1 Börja med grytbasen: Ansa och
skiva löken. Hacka koriander, men spara några hela kvistar till garne-ring. Hetta upp oljan i en gryta, fräs lök och koriander i cirka 3 minuter.
Tillsätt currypasta och ½ dl av
kokosmjölken, fräs i 1-2 minuter.
Späd basen med resten av kokos-mjölken. Späd med vattnet till önskad konsistens. Koka upp och sjud basen i cirka 5 minuter. Smaka av med fisksås och sesamolja.
- Skär laxen i bitar. Ansa och strimla zucchini. Lägg lax och zuccini i sopp-basen och koka i cirka 5 minuter.
- Servera med limeklyftor, jordnötter och jalapeño. Kokta risnudlar toppade med sesamfrö är gott till.
Pizza med Sötpotatis och Getost
Den här underbara pizzan med sötpotatis och getost! är lika god som lätt att göra.
4 PERSONER / 30 MIN
INGREDIENSER
Pizzadeg
- 1-1,5 dl vatten
- 4 dl vetemjöl
- 10g jäst
- nypa salt
tomatsås
- 1 förp passerade tomater
- vinäger
- socker
- olja
- worchestershirsås
- chili
- 1 sharlottenlök
- 1 virlöksklyfta
- basilika
Topping
- 1 sötpotatis, ca 300 g
- 1 rödlök eller gul lök
- 2 krm salt
- ½ tsk chiliflakes kan uteslutas
- 1 msk hackad färsk rosmarin eller 2 krm torkad
- 1 dl svarta oliver
- 200 g getost
- 1 riven mozzarella
- 2 dl rucola
GÖR SẢ HÃR
- Börja med tomatsåsen som bör sjuda upp till en timma. Skala och hacka sharlottenlök och vitlök
- fräs i kastrull med lite olivolja
- häll i tomaterna och övriga ingredienser efter smak.spara basikika till avsmakning. Koka ca 30 minuter
- Sätt ugnen på 225°C.
- Gör pizzadegen och låt jäsa.
- Förbered toppningen.
- Skala och skiva sötpotatis och lök tunt. Kärna ur oliverna. Skiva getosten och riv mozzerellan
- Lägg i basilika och smaka av. koka vidare om så behövs.
- Kavla ut pizzadegen på en bakpappersklädd plåt. Bred på tomatsåsen.
- Fördela sötpotatis, lök, getost och mozzerella på pizzan.
- Krydda med, chiliflakes och rosmarin.
- Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter tills pizzan får fin färg.
- Toppa med rucola.
Spansk pytt med Chorizobullar
God och enkel pytt
INGREDIENSER
- 1 kg sötpotatis
- 3 rödlökar, klyftade
- 4 msk olivolja
- 500 g chorizofärs
- 1 gul spetspaprika
- 1röd spetspaprika
Mojo rojo
- 1 grillad paprika
- 2 vitlöksklyftor, skivade
- 1 dl olivolja
- 2 msk rödvinsvinager
- salt, svartpeppar
- 1 kruka bladpersilja och bröd till servering
Aioli till servering
bröd till servering
GÖR SÅ HÄR
- Sätt ugnen på 225°C, varm-luft, och sätt in en långpanna.
- Skala och skär sötpotatis i 2-3 cm stora tärningar sötpotatis, skär paprikorna i bitar och skär rödlöken i klyftor
- skär paprikan, i bitar och strö dem över sotpotatisen.
- blanda med oljan, salt och peppar.
- Häll ut sötpotatis och lök i långpannan. Rosta i först 20 minuter i övre delen av ugnen.
- Forma små bollar av chorizofärsen.
- lägg bollarna över grönsakerna.
- Rosta ytterligare ca 10 minuter.
Mojo rojo:
- Mixa resterande paprika, vitlöken, olivolja och vinäger till en slät sås. Smaka av med salt och peppar.
- Strö persilja över pytten, servera
Servera med ett gott lantbröd och gärna lite aioli.
Palsternacksgratäng
Enkel, god och snabb gratäng som kan förberedas fram till gratineringen.
Ingredienser
- 500 g palsternackor
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 5 dl vatten
- Gratängsås:
- 2 msk smör
- 3 msk vetemjöl
- 1 dl mjölk
- 1 dl riven ost
- 1 ägg
- 1/2 dl grädde eller mjölk
- 1 krm peppar (eller efter smak)
- 2 krm salt (eller efter smak)
- Gratinering:
- 1 dl riven ost
Gör så här
- Skala och dela palsternackorna på längden. Koka upp vatten och buljongtärningen i en traktörpanna och koka palsternackorna ca 10 minuter. Låt dem rinna av, spara buljongen. Lägg palsternackorna i en lätt smord, ugnssäker form.
- Smält fettet eller värm olja i en kastrull och rör ner mjölet. Späd med buljong (ca 3/5 av den totala mängden) och mjölk. Koka upp under omrörning och koka 3-4 minuter.
Rör ner osten. - Blanda söndervispat ägg med grädde eller mjölk och rör ner det i såsen. Smaka av med salt och peppar
- Häll såsen över palsternackorna och strö över riven ost.
- Gratinera i 250º ugnsvärme i övre delen av ugnen tills ytan fått fin färg, ca 10-15 minuter. Med förberedd palsternackor, gratinera i 225º ugnsvärme, i mitten av ugnen, 20-25 minuter.
servera med till exempel filé-korv och stekt halloumi och en god sallad.
Chorizogratäng
Chorizogratängen är en utmärkt släng-ihop-middag, enkel och snabb. Passa på att rensa lite i grönsakskylen och skär ner i gratängen.
Ingredienser
- 500 g wokgrönsaker
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 200 g chorizo
- 10 soltorkade tomater
- 1 burk krossade tomater
- 1 msk hackad persilja
- 1 msk skånsk senap
- Salt och peppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Tina wokgrönsakerna.
- Hacka gul lök och vitlök. Skiva chorizon och strimla toma-terna.
- Blanda allt i en gratängform med krossade tomater, persilja, senap och kryddor.
- Lägg på cherrytomaterna.
- Strö över riven ost.
- gratinera i 25 – 30 minuter tills osten har smält och fått färg,
servera varm med god sallad.
Falukorvsgryta med vitkål, bönor
Ingredienser
- 800g falukorv
- 1 gul lök
- 250g vitkål
- 2 morötter
- 1 röd paprika
- 200g haricots verts
- 2 vitlöksklyftor
- 1 grön chili
- salt, svartpeppar
- 2 tsk grovkornig dijonsenap
- 1 dl tomatpuré
- 2 dl crème fraise
- 1 dl vatten
Gör såhär
- Skiva falukorven och skär stavarna till stavar. Halvera löken, skiva till grova kvartsskivor. Strimla vitkål och skiva morötterna. Kärna ur och strimla paprikan. Skär haricots vertsen till 3 bitar. Finhacka vitlök och chili.
- Smält smör i en stor stekgryta. Lägg i korven och stek den några minuter. Salta och peppra. Lägg i löken och stek tills den börjar mjukna.
- Lägg i vitkål, morötter, paprika och haricots verts. Stek under omrörning till grönsakerna börjar mjukna. Salta och peppra.
- Blanda i vitlök, chili, dijonsenap och tomatpuré. Rör i crème fraîche och vatten.
- Låt allt puttra i några minuter. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs.
Pasta med sötpotatis, halloumi och röd pesto
Ingredienser
500 g sötpotatis
1 1/2 mskolivolja
1/2 tsk chiliflakes
1 1/2 krm salt
200 ghalloumi
2 msk rapsolja
250 gvalfri pasta
1 dlröd pesto
1 dl matyoghurt
65 g rucola
1 kruka färsk basilika
1/2 dl rostade nötter eller frön
Gör så här
- Skala sötpotatisen och skär i cm-stora tärningar och lägg i en ugnsform. Blanda med olivolja, chiliflakes och salt. Rosta i mitten av ugnen 10-15 minuter tills den får färg, rör om efter halva tiden.
- Skär halloumin i tärningar. Stek i rapsoljan tills den får färg och blanda med sötpotatisen.
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spar 1 dl av pastavattnet (för 4 port). Blanda pastavatten med pesto och yoghurt, vänd ner i pastan.
- Toppa pastan med halloumi-och sötpotatisfräset, rucola, basilika och rostade nötter eller frön.
Parfait med hallon
Det här är ett lättlagat och smarrigt grundrecept på parfait. Basen är grädde äggula och vanilj och fryses i portionsformar, gärna i silikon, Perfekt att ha på lut i frysen och ta fram så mycket som behövs åt gången. Värm hallon med lite socker och servera till den ljuvliga parfaiten.
Ingredienser
Receptet gäller för 6 port
|
Äggulor
|
3 |
|---|---|
|
Florsocker
|
1 dl |
|
Vaniljpulver
|
1 krm |
|
Vispgrädde
|
3 dl |
Till servering:
|
Frysta hallon
|
250 g |
|---|---|
|
Strösocker
|
½ dl |
Gör så här
Servering:
Tortilla med köttfärs
Enkelt o gott. Såsen förhöjer och ger en fin krämighet.
Ingrediense
4 port
|
Köttfärs
|
500 g |
|---|---|
|
Gul lök
|
1 |
|
Vitlöksklyftor
|
2 |
|
Morötter
|
2 |
|
Olivolja
|
1 msk |
|
Krossade tomater
|
400 g |
|
Paprikapulver
|
1 msk |
|
Malen spiskummin
|
1 msk |
|
Torkad oregano
|
1 msk |
|
Chili
|
1 tsk |
|
Salt
|
1 tsk |
Krämig buljong:
|
Vatten
|
1/2-1 dl |
|---|---|
|
Köttbuljong
|
1 msk |
|
Crème fraiche
|
2 dl |
|
Tomatpuré
|
2 msk |
|
Små tortillabröd
|
8 |
|---|---|
|
Riven ost
|
2 dl |
Till servering
|
Sallad
|
75 g |
|---|---|
|
Körsbärstomater, delade
|
125 g |
|
Rucola
|
50 g |
|
Lime
|
1 |