slumpad fotovägg
Här ser du slumpvalda foton från mig
Chorizogratäng
Chorizogratängen är en utmärkt släng-ihop-middag, enkel och snabb. Passa på att rensa lite i grönsakskylen och skär ner i gratängen.
Ingredienser
- 500 g wokgrönsaker
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 200 g chorizo
- 10 soltorkade tomater
- 1 burk krossade tomater
- 1 msk hackad persilja
- 1 msk skånsk senap
- Salt och peppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Tina wokgrönsakerna.
- Hacka gul lök och vitlök. Skiva chorizon och strimla toma-terna.
- Blanda allt i en gratängform med krossade tomater, persilja, senap och kryddor.
- Lägg på cherrytomaterna.
- Strö över riven ost.
- gratinera i 25 – 30 minuter tills osten har smält och fått färg,
servera varm med god sallad.
Falukorvsgryta med vitkål, bönor
Ingredienser
- 800g falukorv
- 1 gul lök
- 250g vitkål
- 2 morötter
- 1 röd paprika
- 200g haricots verts
- 2 vitlöksklyftor
- 1 grön chili
- salt, svartpeppar
- 2 tsk grovkornig dijonsenap
- 1 dl tomatpuré
- 2 dl crème fraise
- 1 dl vatten
Gör såhär
- Skiva falukorven och skär stavarna till stavar. Halvera löken, skiva till grova kvartsskivor. Strimla vitkål och skiva morötterna. Kärna ur och strimla paprikan. Skär haricots vertsen till 3 bitar. Finhacka vitlök och chili.
- Smält smör i en stor stekgryta. Lägg i korven och stek den några minuter. Salta och peppra. Lägg i löken och stek tills den börjar mjukna.
- Lägg i vitkål, morötter, paprika och haricots verts. Stek under omrörning till grönsakerna börjar mjukna. Salta och peppra.
- Blanda i vitlök, chili, dijonsenap och tomatpuré. Rör i crème fraîche och vatten.
- Låt allt puttra i några minuter. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs.
Pasta med sötpotatis, halloumi och röd pesto
Ingredienser
500 g sötpotatis
1 1/2 mskolivolja
1/2 tsk chiliflakes
1 1/2 krm salt
200 ghalloumi
2 msk rapsolja
250 gvalfri pasta
1 dlröd pesto
1 dl matyoghurt
65 g rucola
1 kruka färsk basilika
1/2 dl rostade nötter eller frön
Gör så här
- Skala sötpotatisen och skär i cm-stora tärningar och lägg i en ugnsform. Blanda med olivolja, chiliflakes och salt. Rosta i mitten av ugnen 10-15 minuter tills den får färg, rör om efter halva tiden.
- Skär halloumin i tärningar. Stek i rapsoljan tills den får färg och blanda med sötpotatisen.
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spar 1 dl av pastavattnet (för 4 port). Blanda pastavatten med pesto och yoghurt, vänd ner i pastan.
- Toppa pastan med halloumi-och sötpotatisfräset, rucola, basilika och rostade nötter eller frön.
Parfait med hallon
Det här är ett lättlagat och smarrigt grundrecept på parfait. Basen är grädde äggula och vanilj och fryses i portionsformar, gärna i silikon, Perfekt att ha på lut i frysen och ta fram så mycket som behövs åt gången. Värm hallon med lite socker och servera till den ljuvliga parfaiten.
Ingredienser
Receptet gäller för 6 port
|
Äggulor
|
3 |
|---|---|
|
Florsocker
|
1 dl |
|
Vaniljpulver
|
1 krm |
|
Vispgrädde
|
3 dl |
Till servering:
|
Frysta hallon
|
250 g |
|---|---|
|
Strösocker
|
½ dl |
Gör så här
Servering:
Tortilla med köttfärs
Enkelt o gott. Såsen förhöjer och ger en fin krämighet.
Ingrediense
4 port
|
Köttfärs
|
500 g |
|---|---|
|
Gul lök
|
1 |
|
Vitlöksklyftor
|
2 |
|
Morötter
|
2 |
|
Olivolja
|
1 msk |
|
Krossade tomater
|
400 g |
|
Paprikapulver
|
1 msk |
|
Malen spiskummin
|
1 msk |
|
Torkad oregano
|
1 msk |
|
Chili
|
1 tsk |
|
Salt
|
1 tsk |
Krämig buljong:
|
Vatten
|
1/2-1 dl |
|---|---|
|
Köttbuljong
|
1 msk |
|
Crème fraiche
|
2 dl |
|
Tomatpuré
|
2 msk |
|
Små tortillabröd
|
8 |
|---|---|
|
Riven ost
|
2 dl |
Till servering
|
Sallad
|
75 g |
|---|---|
|
Körsbärstomater, delade
|
125 g |
|
Rucola
|
50 g |
|
Lime
|
1 |
Gör så här
Kamben i ugn
Smakrika och juliga ribs i ugn med smak av citrus och whisky. Med både rub och glaze blir revbensspjällen något utöver det vanliga, supergott! Ett modifierat recept av Lotta Lundgren.
Ingredienser
- 1 1/2 kg kamben (tunna revbensspjäll)
- Kryddblandning
- 2 msk farinsocker
- 1 msk paprikapulver
- 1 msk vitlökspulver
- 1/2 msk mald spiskummin
- 2 tsk nymalen svartpeppar
- 1 tsk malen ingefära
- 1 tsk kanel
- 1/2 msk salt
Glaze
- 1 clementin skal och saft
- 1 dl ketchup
- 1 dl flytande honung
- 3 msk kinesisk soja
- 1 msk balsamico di crema (balsamicosirap)
- 5 msk bourbon eller whiskey
Gör så här
- Blanda ingredienserna till kryddblandningen och gnid in den på kambenen. Lägg köttet på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga mitt i ugnen på 175° ca 30-40 minuter.
- Koka apelsinsaft eller klipp i clementinklyftor, ketchup, honung, soja, balsamico och whiskey. Låt småputtra ca 20 min.
- Höj ugnsvärmen till 200°. Häll hälften av glazen över revbenen så de blir helt täckta, tillaga ytterligare 10 min. Vänd och häll över resten av glazen, tillaga ytterligare 10 min.
Fusk tarte flambée med rökt lax
Ingredienser
- Färskost 4% 200 g
- Ost 31% 2 dl, riven/rivet, Västerbotten
- Lök 1 st, röd/röda
- Gräslök 1 knippe(n)
- Dill 1 knippe(n)
- Libabröd, vete 4 stor(t)/stora
- Lax kallrökt 150 g
- Stenbitsrom (caviar) 80 g
Instruktioner
- Sätt ugnen på 250°.
- Skiva rödlök.
- Hacka gräslök och dill.
- Bre på osten på libabröden, strö över osten, fördela löken och grädda i ugn ca 5 minuter.
- Toppa med lax, rom, rödlök, gräslök, dill, salt och peppar.
Ingefärsshot med citron
Ingredienser:
- 200 g ingefära
- 1 citroner
- 1 chilifrukt kan utesluta
- ½ dl honung
- 1 liter vatten
Gör så här:
- Riv 200 gram ingefära och hacka chilin om den ska vara med.
- Lägg i en kastrull med vattnet, värm upp och låt den stå och dra på spisen med låg värme i cirka 20 minuter. Obs! Den får max vara 40-60° för att bevara det nyttiga.
- Sila av och låt vätskan stå för att svalna.
- Häll i 1/2 dl honung när vätskan är under 40°.
- Pressa i juicen från 2 citroner och sila av en sista gång om det behövs.
- Häll över på en flaska och förvara i kylskåpet.
Thaicurrysoppa med torsk.
Ingredienser
- 400g Torskrygg
- 1 zucchini
- 0.5 spetskål
- 1 purjolök
- 3 msk olja
- 5 dl kokosmjölk
- 4 dl vatten
- 2 msk currypasta, röd
- några Thaicurryblad.
- Fiskfond efter smak
- 1/2 -1 finhackad chili
- 4 klyftor vitlök
- 0.5 lime eller citronjiuce
- 1 cm ingefära, färsk
- 1 tsk socker eller honung
- 1-2 msk fisksås
- 1-2 msk risvinäger
- 1-2 msk sake
- 4 salladslök
- Ev koriander
- salt Efter smak
Gör så här
- Skiva purjolöken och spetskålen tunt. Hacka vitlök och riv ingefära fint.
- Skär zucchinin i kuber och börja med att steka grönsakerna i olja i en kastrull. Börja med kål och purjolök. Lägg eventuellt åt sidan medan resten av grönsakerna steks.
- Låt fräsa i 5–10 minuter, tillsätt sedan röd curry och övriga kryddor.
- Fräs ytterligare 5 minuter och häll därefter i kokosgrädde och vatten.
- Låt soppan koka ihop i 15 minuter. Salta och skär torsken i tärningar.
- smaka av soppan med lite fond och salt.
- Lägg ner torskbitarna och salladslöken i soppan och koka ca 5 minuterna tills fisken är klar.
- Toppa med skivad salladslök och färsk koriander innan servering.
Räkor saganaki
Räkor saganaki är en vanlig rätt på menyn i Grekland. Sa-ganaki syftar dock inte på rätten utan på stekpannan eller kokkärlet som rätten lagas i, den kallas nämligen saganaki. Därför kan rätter heta ostsaganaki (stekt ost) och räkor saganaki. Nästan samma namn men två helt olika recept. Här serveras rätten som förrätt med grillat bröd, men den går bra att servera även som huvudrätt, gärna med ris till.
Tidsåtgång 30 minuter + 5 minuteri + tid att skala räkorna
- Räkor med skal 450 g
- 1 rodiok
- 3 vitlöksklyttor
- 3 msk + 1 msk olivolja
- 1 tsk flingsalt
- ½ tsk chiliflakes
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk vodka
- 1 burk krossade tomater
- (400 g)
- 1 ½ di vatten
- 1 tsk strösocker
- ½ tsk salt
- 150 g fetaost
- Tillbehör:
- 1 kruka Basilika eller persilja
- 4 skivor vitt bröd att rosta
Gör så här
Tina rakorna och skala dem.
Skala och finhacka lök och vitiok.
Sätt ugnen på 250 grader grillvärme.
Om du använder färska räkor; Stek räkorna hastigt i 3 msk olja i en het, ugnssäker stekpanna i ca 1 min. Krydda med flingsalt och chi-liflakes. Ta upp räkorna på ett fat.
Gör såsren
- Fräs lök och vitlök i stekpannan i ca 3 min. Talsätt tomatpurén och lắt den fräsa med i ca 30 sek.
- Tillsätt spriten och lat den kola in.
- lägg i chilin om duinte stekt räkorna i den.
- Häll över krossade tomater och vatten och tillsatt socker och salt.
- Lắt såsen sjuda i ca 5 min.
- Blanda ner rakorna i såsen.
- Smula över fetaost och ringla över 1 msk olja.
- Gratinera hogt upp i ugnen i ca 5 min tills osten fått fin farg.
- Strö över örter
Servera med grillat bröd och gott öl.