slumpad fotovägg
Här ser du slumpvalda foton från mig
Fisksoppa
God fisksoppa med många möjligheter
Ingredienser
| Fisksoppa | |
|---|---|
|
|
| Servering | |
|
|
Tillredning
| 1. | Dela fisken i mindre bitar, ca 2×2 cm, salta och peppra och ställ åt sidan. |
| 2. | Skala och ansa alla grönsaker och skär i mindre bitar. Fräs grönsakerna nästan mjuka i en kastrull med saffran och matfett. |
| 3. | Häll på grädden och buljongen och låt sjuda. Smaka av med salt och peppar. |
| 4. | Lägg ner fisken. Värm allt tills fisken är klar, ca 5 minuter. |
| 5. | Servera med räkor och dill och gärna ett gott surdegsbröd och en klick aioli. |
Bruna bönor sallad
INGREDIENSER
- 4 dl bruna bönor
- 1 hackad rödlök
- 2 dl hackad persilja
- 2 msk rapsolja ellrolivolja
- 2 tsk balsamvinäger
- 1/2 tsk salt
tillredning
Blötlägg bönorna i rikligt med vatten över natten.
Koka i nytt vatten med lite salt på låg värme tills de är klara, ca 40-60 minuter.
Häll av kokvattnet och spola bönorna försiktigt med kallt vatten om de ska serveras omedelbart. Låt annars svalna i kokvattnet. Spasa vattnet till spad eller buljong.
Blanda bönorna med övriga ingredienser.
Grönkålssoppa
Ingredienser
- 600 gram färsk grönkål med stjälk
- 1 gul lök
- 2 msk smör eller olivolja
- 2 msk vetemjöl
- 1 liter vatten
- 2 höns- eller grönsaksbuljongtärningar
- 0,5 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
- 2 dl grädde
- Tillbehör: 4 ägg
Tillagning
- Använder du färsk grönkål sköljer du bladen och rensar dem samtidigt. Dra av eller klipp av kålbladen från stjälkarna.
- Skär grönkålsbladen i bita och lägg i en kastrull..
- Skala och hacka löken.
- Fräs löken i en stor kastrull i smör eller olivolja.
- Tillsätt grönkålen och rör om någon minut.
- Strö över vetemjöl och rör ut det.
- Häll på vatten och tillsätt buljongtärningar. Rör om.
- Koka grönkålen i minst 20 minuter.
- Koka ägg hårdkokta om du vill ha det till soppan.
- Tillsätt grädden på slutet och koka upp.
- Smaka av grönkålssoppan med salt och peppar.
- Vill du ha en slät grönkålssoppa kan du mixa den i matberedare eller med stavmixer.
- Servera grönkålssoppan med ägghalvor, gott bröd kanske med färskost som pålägg.
- I stället för ägg kan du även garneras och toppas med rostade pinjenötter, pumpafrön eller solrosfrön.
Pesto
Klassisk italiensk pesto med basilika, pinjekärnor, parmesan, vitlök och olivolja. Hemlagad pesto är underbart gott och enkelt att göra. Pesto går att variera efter smak och behov prova till exempel arr:
– Tillsätt rivet citronskal eller chili
– Byt ut pinjekärnorna mot rostad mandel eller hasselnöt, valnötter eller cashewnötter.
– Ersätt hälften av basilikan med färsk timjan
– Byt ut basilikan mot rucola
Ingredienser
- 50 g pinjekärnor eller andra nöttersom cashewnötter eller solroskärnorrostade
- färsk basilika gärna egenodlad
- 2 vitlöksklyftor
- 2 dl Extra jungfruolivolja ClassicO
- 100 g Parmigiano
Gör så här
Marinerad kycklinglårfilé med granatäpple och grönkålssallad
Snabb enkel och god rätt som passar både som söndagmiddag, och festliga tillfällen
- 1 aubergine
- 1 gul paprika
- olivolja
- 1 msk kinesisk soya. Japansk går också bra
- 1 tsk spiskummin
- 600g kycklinglårfilé
- granatäppelkärnor
- grönkål
- 1 pkt fetaost
- 2-3 äpplen
- basilika
- tomat
Tillredning
Sätt ugnen på 225grader
skiva aubergine, skiva och dela paprikan i mindre bitar. Lägg det på ena sidan i en långpanna med lite olja i botten. Ringla över olivolja och ca 1/2 tsk salt.
Blanda 1 msk olivolja, 1 msk soya, 1tsk spiskummin och 1/2ntsk salt. Lägg i kycklingen och blanda om. lägg kycklingen på den andra halvan av långpannan.
ställ in pannan i ugnen i ca 20 minuter. Vänd kyckling och aubergine efter 10 minuter.
skär grönkålen i fina bitar. Knåda med olivolja i en skål några minuter för att mjukgöra grönkålen. Dela äpplena och skiva i tunna klyftor. Blanda i äpplen tärnad fetaost och granatäpplekärnor.
Skiva tomater och lägg med basilika på ett fat.
Enkel inlagd gurka
Skiva gurkan ej för tunt. Packa tätt i en burk. 2 msk socker, 1 msk 24 % ättika. Jag lägger till en aning salt och senapsfrön. Färdig efter ett par dygn – håller hur länge som helst. Lycka till.
Chana dal med kokos
Snabb enkel och god dal när man gör den på färdiga kikärtor. Annars får man räkna med tid att koka dem först.
så länge får du titta i Green India sid121.
Dal makhani
Det här en enkel och lyxig rätt från Delhi. jag valde att göra den på svarta belygalinser. Och en förpackning krossade tomater. Till servering passar nanbröd fint.
Green india sid 132
Rostbiff med grönsaker
Ingredienser
- – 500 g färsk rostbiff
- ½ msk smör
- 1 nypa flingsalt och svartpeppar
- Grönsaker
- 1 stor röd paprika– 1 squash (ca 300 g)– 1 rödlök– 1 msk olivolja– 125 g körsbärstomater– 1 msk hackad färsk timjanTryffelmajonnäs– ½ dl lättmajonnäs– 2 msk lätt- crème fraiche– 1 krm vit tryffelolja
- Grönsaker– 1 stor röd paprika– 1 squash (ca 300 g)– 1 rödlök– 1 msk olivolja– 125 g körsbärstomater– 1 msk hackad färsk timjanTryffelmajonnäs– ½ dl lättmajonnäs– 2 msk lätt- crème fraiche– 1 krm vit tryffelolja
Gör så här
1.Bryn rostbiffen runtom i smör, salta och peppra och stick in en termometer i köttet. Tillaga i ugn på 150° till 55° innertemperatur.
Låt köttet vila ca 20 min inslaget i folie, innan det skärs upp i skivor. Använd hälften i detta recept och spara resterande.
2.Stek paprika i bitar, squash i i halvmånar och rödlök i klyftor på hög värme i olivolja i en stekpanna. Stek tills de mjuknat lite och fått färg. Salta och peppra efter smak under stekningen. Vänd ner delade tomater och timjan på slutet.
3.Blanda ihop tryffelmajonnäsen och servera till köttet och grönsakerna. Slå först ihop en god majonäs.
Kryddrostad kyckling med sesamstekt brysselkål och asiatisk yoghurtsås
Snabb enkel och god både till vardags och fest
Ingredienser
Kryddstekt kyckling
- 200g Kycklinglårfilé
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk malen koreander
- 1 tsk malen ingefära
- Olja
Asiatisk yoghurtsås
- 1 dl Matyoghurt
- 1/2 msk japansk soja
- 1/2 tsk sambal oelek
- 1 klyfta vitlök
- 1/2 tsk sesamolja
Sesamstekt brysselkål
- J2 msk apansk soja
- 1 tsk sesamolja
- 1 tsk honung
- 2 tsk vitvinsvinäger
- 1 förpackning Brysselkål
- 2 msk sesamfrö
- Svartpeppar
- Olja
Gör så här
- Värm ugnen till 150°C (varmluft) eller 175°C (vanlig).
- Asiatisk yoghurtsås: Lägg matyoghurt i en skål och vispa ner japansk soja, sambal oelek, pressad vitlök och sesamolja.
- Kryddstekt kyckling: Krydda kycklinglårfilé med salt, malen koriander och malen ingefära (skär inte bort någonting från kycklingen, fettet smälter i stekpannan och ger smak). Hetta upp lite neutral olja i en stekpanna och bryn kycklingen 1-2 min per sida tills den fått färg. Tillaga klart i mitten av ugnen ca 10-12 min, tills den är helt genomstekt (innertemp 72°C).
- Ansa brysselkålen (skär bort snittytan och lägg kålen i vatten. Det kan du göra tidigare, tex innan du går och tränare). Halvera kålen. Lägg halvorna i stekpannan du stekte kycklingen i och addera lite neutral olja i och stek brysselkålen ca 5-8 min. Tillsätt sesamfrön och stek ytterligare ca 1 min.
- Sesamstekt brysselkål: medans kycklingen står i ugnen. Häll sesamolja i en rymlig skål och blanda ner japansk soja, sesamolja, flytande honung, vitvinsvinäger och nymald svartpeppar.
- Vänd ner brysselkålen och sojablandningen i en skål du kan servera ur.
- Servera kryddrostad kyckling med sesamstekt brysselkål och asiatisk yoghurtsås.