Snabb och god latmanslax

Den här laxrätten är mycket god och dessutom snabblagad. Den passar bra med blomkålsmos och blandad sallad

Ingredienser:

  • 300g Laxfille
  • 1 Rödlök
  • Olivolja
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Blomkål
  • Smör

Tillredning:

  • Börja med att koka blomkålen. Antingen använder du färsk eller frusen. Medan blomkålen kokar lagom mjuk för att göra mos hinner du göra i ordning laxen.
  • Skinna laxen, strö över salta och peppra
  • Hacka rödlöken
  • Hetta upp olivolja i traktörpanna och fräs löken på ganska hög värme.
  • Lägg laxfilen på rödlöken. Lägg på lock och stäng av värmen och dra kastrullen från plattan
  • Häll av vattnet från blomkolen, lägg i smör och mixa till mos.
  • Gör en sallad på till exempel Cosmopolitan, tomater, paprika, svarta oliver, ärtskott. ringla över olivolja och rör om.

Laxen är nu ångad och färdig efter 5 till 10 minuter beroende på tjocklek.

Pasta med räksås på mitt vis

En mycket god pastarätt med räkor och lagom sting. Dessutom enkel och snabblagad.

Ingredienser för 2 personer

  • 200 g handskalade räkor
  • 1 st Rödlök
  • 1 bit Fänkål
  • 1 bit Chili
  • 1 grönt Curryblad
  • 1 stänk Fisksås
  • 1 kuvert Saffran
  • 2 dl Crème fraîche
  • 2 portioner Bönpasta
  • Olivolja
  • 1 gnutta Salt

Tillredning

Skala räkorna.

Hacka lök och fänkålen fint. Hacka curryblad och lite chili efter smak.

Hetta upp en traktörpanna med olja för,stekning. Häll i lök, fänkål ovh chilihacket.

Rör om och sänk värmen. Stek på medelvärme och rör om nu och då tills löken blivit mjuk.

Sätt på pastavatten och salta efter smak.

Stänk över fisksåsen och rör ner saffranet. Låt fräsa ihop något och tillsätt crème fraîche. koka på svag värme. Späd med lite vatten om såsen blir för tjock. Smaka av med lite salt.

Lägg i pastan när vattnet kokar.

När pastan kokat tre minuter är det dags att hälla i räkorna. Koka vidare tills räkorna är varma. Häll av pastavattnet och ringla över olivolja.

Servera med sallad gärna med ruccola och ett glas vitt vin eller en ljus lager.

Räkor och zucchinipaj

Pajskal:
Gör och förgrädda ett pajskal enligt grundrecept för paj.
 
Fyllning:
  • ca 200 g zucchini
  • 1 msk olja eller smör
  • salt och svartpeppar
  • 350 g räkor
  • 1 rödlök
  • dilL
Skiva zucchini och hacka löken. Stek dem mjuka i oljan i stekpanna. Salta och peppra.
Fyll pajbottnen med räkor och sätt zucchinin  samt dill ovanpå.
Överst:
  • 2 ägg
  • 150 g créme fraiche
  • finhackad krydda, ex. koriander och svartpeppar
Vispaäggen. Tillsätt créme fraiche och koriandern. Bred ut blandningen på pajen.
Grädda i 200 grader 15-20 minuter tills pajen fått en vacker färg.

Musslor

  • 1nät musslor
  • några charlottenlökar
  • 1morot
  • en bit fänkål
  • några vitlöksklyftor
  • salt
  • vitpeppar
  • färsk timjan
  • chili
  • 2dl vitt vin
  • 4 dl grädde
  • olivolja

skala och hacka grönsakerna. Fräs dem i oljan några minuter.

Slå på vin och grädde. koka några minuter.

Skölj musslorna under tiden. sortera bort de som inte sluter sig.

Mixa buljongen slät. Smaka av med salt, peppar och chili.

Koka upp buljongen. Häll i musslorna och koka några minuter tills de öppnat sig.

Servera musslorna varma i buljongen. Gärna med  dinkel eller skrädmjölsbaguetter. Ett glas vitt vin Passar fint till.

Buljongen som blir kvar används till soppa. Antingen med skaldjur eller några lämpliga fisksorter. Buljongen kan frysas.

Lax med Auberginegratäng

  • Laxfilé
  • Vitlöksost
  • Aubergine
  • Cocktailtomater (burk)
  • Oregano
  • Lök
  • Vitlök
  • havssalt
  • Vinäger
  • Svartpeppar
  • Färsk basilika
  • Riven ost, gärna parmesan
  • Olivolja

Skiva och salta auberginerna.

Hacka löken och fräs den i olja. Lägg till tomaterna och timjan. Koka ca 15 minuterr.

Lägg laxfilén i ugnsform. Salta lätt. Klicka över vitlöskosten.

Stek auberginerna i olja.

Smaka av såsen med hackad basilika, salt och peppar och vinäger.

Varva sås, aubergine och ost i en ugnsform. Avsluta med sås och ost.

Grädda gratängen och stek laxen i 175-200 graders ugn i ca 20 minuter.

Servera med sallad.

Varmrökt laxpaj med spenat

En smakrik paj som passar vid alla tillfällen.
Servera den gärna med romsås och räkor.
Supergott, blir en rätt på påskbuffen i år!

Ingredienser

Pajskal:

  • 4 dl mjöl
  • 50 g smör
  • 1 dl mjölk eller filmjölk
  • 1 tsk bakpulver

Fyllning:

  • 300 g varmrökt lax
  • 100-150 g färsk spenat
  • 1 gul lök
  • 150 g riven Västerbottenost
  • 3 dl crème fraiche
  • 3 ägg
  • Salt
  • Peppar

Romsås:

  • 2 dl crme fraiche
  • Röd stenbitsrom ca 1 dl
  • Räkor (1 påse 500 g med skal)

.

Mormors fiskgratäng

Mormors fiskgratäng
Barnvänligt, lättlagat
Typ av rätt: Huvudrätt
Antal portioner: 4
Tillagningstid: C:a 50 min
Tillagningsmetod: Ugnssteka

 

Ingredienser
Portionsstora filéer av spätta eller annan valfri fisk 4 st
Mjölk 1 dl
Grädde 2 dl
Fiskbuljongtärning ½ st
Ost, riven 1 dl
Kalles kaviar 3/4 dl
Ägg 3 st
Gärna lite riven parmesanost att strö över efter halva grädd
Gör så här:

Lös upp fiskbuljongtärningen i mjölken. Vispa ner grädden, osten, kaviaren och äggen. Smaka av. Lägg fiskfiléerna i eldfast form och häll över blandningen. Grädda i ugnen på 200-225 graders värme 30 till 40 min beroende på fiskfiléernas tjocklek.

Det här receptet skickades in av Marianne i Stocksund och vann Fiskbilens recepttävling i februari, med motiveringen: En gammaldags, enkel och mycket välsmakande fiskgratäng!

Lax med vit bönkräm och tomat

  • Lax fillé
  • Vita bönor
  • Vitlöksklyfta
  • Turkisk yoghurt
  • Salt
  • Peppar
  • Tomater
  • Babyspenat färsk

Mixabönor och vitlök. Blanda i yoghurt. Smaka av med salt och peppar.

Stek lax i smör. Krydda med salt och peppar.

Servera laxen på en bädd av tomat och babyspenat

Inlagd sill

Ingredienser:

  • 420 gram =2 burkar Abba inläggningssill
  • 1 rödlök
  • 1 dl ättikssprit
  • 0.7 dl socker
  • 2dl vatten
  • 5-10 svartpepparkorn
  • 5-10 stötta vitpepparkorn
  • 1/2 tsk salt

Tillredning:

  1. koka lagen och lägg i kryddorna. Låt kallna
  2. skölj och skär sillen i portionsbitar. Skiva löken.
  3. Varva sill och lök i en 8 dl glasburk.
  4. Slå på den kalla lagen. Sätt på locket och vänd burken några gånger.
  5. Låt stå kallt 1-2 dygn och mogna.

Sillen kan sedan användas i andra smaksatta inläggningar.

Gratinerade musslor

Ingredienser

  • 1 nät Musslor
  • 75 g Smör
  • 1 Vitlöksklyfta
  • 1 tsk Sambal Oelek
  • Lime
  • 2 msk hackade färska örter efter smak, tex Timjan, Persilja eller Basilika.

Rengör musslorna

Koka musslorna i lite vatten ca 5 minuter tills de öppnar sig.

Blanda kryddsmöret

Dela musslorna och lägg dem med sitt skal i ugnsform. Klicka över smöret.

Sätt ugnen på 275 grader. Gratinera musslorna i övre delen av ugnen i ca 4 minuter.