Etikett: Aubergine

Mustig grönsaksgryta med aioli

Publicerat den av

God gryta som säkert kan varieras efter vad som finns hemma, denna variant blev mycket god

 

Ingredienser

  • 3-4 Gul lök
  • olivolja
  • 2 msk tomatpuré
  • 6 dl vatten
  • 200 g morötter
  • 2-3 palsternackor
  • 1-2 röd paprika
  • 1 aubergine
  • 1 chili
  • 400g krossade tomater
  • 150g röda linser
  • ca 100g grönkål
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 lagerblad
  • 2 thaicurrublad
  • 2 tsk timjan
  • 1 msk honung
  • ajoli

Gör så här

  1. klyfta löken och stek den med tomatpuré i olja några minuter.
  2. häll på 2 dl vatten och låt koka.
  3. slanta morötter och palstenacka. Lägg det i grytan. Rör om då och då.
  4. hacka chilin och lägg i grytan
  5. Tärna paprikan och aubergine. Lägg det i grytan.
  6. häll i tomaterna, resten av vattnet och röda linser.
  7. rör ner hackad grönkål.
  8. lägg i lagerblad,  urryblad, timjan, dijonsenap, honung.
  9. låt grytan koka ca 20 minuter.
  10. hacka vitlöken och blanda med majonäsen.

servera grytan med majonäs och gärna kålsallad.

Marinerad kycklinglårfilé med granatäpple och grönkålssallad

Publicerat den av

Snabb enkel och god rätt som passar både som söndagmiddag, och festliga tillfällen

  • 1 aubergine
  • 1 gul paprika
  • olivolja
  • 1 msk kinesisk soya. Japansk går också bra
  • 1 tsk spiskummin
  • 600g kycklinglårfilé
  • granatäppelkärnor
  • grönkål
  • 1 pkt fetaost
  • 2-3 äpplen
  • basilika
  • tomat

Tillredning

Sätt ugnen på 225grader

skiva aubergine, skiva och dela paprikan i mindre bitar. Lägg det på ena sidan i en långpanna med lite olja i botten. Ringla över olivolja och ca 1/2 tsk salt.

Blanda 1 msk olivolja, 1 msk soya, 1tsk spiskummin och 1/2ntsk salt. Lägg i kycklingen och blanda om. lägg kycklingen på den andra halvan av långpannan.

ställ in pannan i ugnen i ca 20 minuter. Vänd kyckling och aubergine efter 10 minuter.

skär grönkålen i fina bitar. Knåda med olivolja i en skål några minuter för att mjukgöra grönkålen. Dela äpplena och skiva i tunna klyftor. Blanda i äpplen tärnad fetaost och granatäpplekärnor.

Skiva tomater och lägg med basilika på ett fat.

Lax och vitlöksfylld aubergine

Publicerat den av

Ingredienser

  • 250 g aubergine
  • vatten
  • 100 g laxfilé
  • 1 st lök hackad
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 krm ingefära
  • smör
  • soja några droppar
  • basilikablad

Tillredning

  • Halvera auberginen. Gröp ur köttet utan att skada skalet.
  • Ugnsbaka eller koka skalet med resterande innehåll i saltat vatten cirka 10 minuter.
  • Grovtärna auberginköttet, hacka lökarna, tärna laxen.
  • Blanda aubergine hacker i smörad uppvärmd stekpanna med lax, löksorter, salt och kryddor.
  • Bryn ett par minuter eller tills laxen verkar klar.
  • Låt auberginbåtarna rinna av och fyll dem sedan med laxröran.

Auberginegratäng

Publicerat den av

Enkel gratäng med tomatsalsa

Ingredienser för ca 4-6 portioner

  • 3 auberginer
  • 1 dl olivolja
  • Salt
  • Peppar
  • 1 riven mozzarella
  • Ca 2 dl riven parmesanost
  • 125 g cocktailtomater

Sås:

  • 1 stor gul lök
  • 1/2 dl olivolja
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 förpackningar krossade tomater
  • Finhackad basilika
  • Salt
  • Socker
  • Peppar

Till servering

  • Parmesan
  • Svartpeppar
  • Basilika

Tillredning

  • Gör såsen så den får koka 30-40 minuter.
  • Skala och hacka löken fint. Fräs löken i olja i ca tre minuter.
  • Blanda i tomatpuré och fräs någon minut.
  • Blanda i krossade tomater och koka i ca 25 minuter.
  • Skär auberginerna i cm tjocka skivor. Gärna på längden.
  • Pensla med olivolja och stek några minuter på varje sida. Detta kan göras i stekpanna eller i långpanna i ugnen.
  • Salta och peppra.
  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Smaka av såsen med salt, socker och peppar. Eventuellt kan det behövas lite vinäger för syrareglering.
  • Varva sås, aubergin och mozzarella och parmesan. Avsluta med ost.
  • Lägg cocktailtomaterna runt om.
  • Gratinera mitt i ugnen i ca 45 minuter.
  • Låt gärna gratängen vila innan servering.

Servera med parmesan , svartpeppar och en grönsallad med mycket kalamonoliver.

Filékorvgryta med aubergine och bönor

Publicerat den av

Snabb enkel och god alltiettgryta.

Ingredienser (ca 4 portioner)

  • 1 auberginer
  • gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 röd paprika
  • olivolja
  • chili efter smak
  • 1 burk krossade tomater, 400 g
  • 1 msk tomatpuré
  • 3 dl vatten
  • 1 tärning köttbuljong
  • 2 tsk curry eller oreganoblad
  • 300 g filékorv med hög kötthalt
  • 1 burk kidneybönor, 400 g
  • Ättika eller vinäger
  • salt

Tillredning

Skala auberginerna och skär dem i 1-2 cm bitar. Tärna lök, vitlök, chili och paprika.

Fräs aubergine, hacket och chili i olivolja så det får lite färg.

Skär korven i slanta eller halvmånar. Lägg i korv, krossad tomat, tomatpuré, vatten, köttbuljongtärning och oregano.

Låt koka några minuter. Skölj bönorna och blanda i, koka lite till. Smaka av med lite salt och ättika eller vinäger.

Servera med pitabröd.

Auberginelåda

Publicerat den av
  • 3 Auberginer
  • 300 g tärnad krydkorv eller annat kött
  • 30 cm hackad purjo
  • 3 uns chili peppar
  • salt
  • peppar
  • 3 dl turkisk yoghurt
  • 3 ägg
  • 3 dl smakrik riven ost

Tärna auberginerna och salta lätt. sätt ugnen på 200 g. Stek korv, purjo och chili i olivolja. Läg i ugnsform. Stek aubergine i olivolja. Lägg i ugnsformen och blanda ordentligt. vispa ihop yoghurt och äggen hårt och smaka av med salt och peppar. Slå stanningen över i ugnsformen och se till att allt blandas väl.

Slå över osten och gratinera i ugn ca 15-20 minuter.

servera med blandad sallad

Gunnars aubergine o chili gratäng

Publicerat den av
  • Passerade tomater
  • gul lök
  • vitlök
  • olivolja
  • chili
  • aubergine
  • kålrabbi
  • keso
  • mozerella
  • rödbeta
  • salt

skala och hacka lök och vitlök. Hacka chilin. Fräs lök och chili i olja. Tillsätt paserade tomater. Låt såsen koka. Smala av ned en nypa salt.

skiva aubergin på längden och kålrabbin tunt. Lägg keson i botten på en ugnsform. Lägg lite sås över. Varva aubergine, kålrabbi och tomatsås. Avsluta med sås. Toppa med  skivad rödbeta och mozerella.

Grädda i ugn 200 grader i cirka 30 minuter tills grönsakerna är mjuka och allt fått fin färg.

Auberginegratin

Publicerat den av
  • 2-3 Auberginen
  • 1hackad gul lök
  • 1-2 hackade vitlöksklyftor
  • Färsk oregano
  • Färsk basilika
  • Plommontomater påbutik eller färska (ca 1kg)
  • Salt
  • Peppar
  • Vinäger
  • Ost permasan eller smakrik
  • Mozzerella

 

1. Skär auberginerna i 1 cm tjocka skivor och lägg åt sidan så länge.

2. Häll en skvätt olivolja i en stor kastrull. Tillsätt lök, vitlök och torkad oregano och fräs på medelvärme i 10 minuter tills löken är mjuk.

3. Skär burktomaterna i bitar. Om färska tomater används skall de skållas, skalas, kärnas ur och skäras i bitar. Häll tomaterna i kastrullen med lök och rör om ordentligt. Lägg på lock och sjud i 15 minuter.

4. Hetta upp en grillpanna eller utegrillen ordentligt. Grilla aubergineskivorna i omgångar.

5. Smaka av tomatsåsen när den har kokat ihop. Krydda den omsorgsfullt med salt, peppar och lite vinäger. Tillsätt basilikan. Låt såsen vara som den är eller kör den till slät puré om så önskas.

6. Värm ugnen till 190 grader.

7. Häll ett tunt lager tomatsås i en eldfast form på ca 25 x 12–15 cm. Strö ut ett tunt lager parmesan och lägg därefter på ett lager aubergine. Upprepa tills ingredienserna är slut, avsluta med lite sås och en rejäl driva parmesan. Vänd brödsmulorna i olivolja med hackad färsk oregano och strö dem ovanpå. Ibland serveras rätten toppad med mozzarella.

8. Stek i ugnen i en halvtimme tills det bubblar rejält och rätten är gyllene och krispig. Servera varm men fungerar också kall

Aubergine och böncurry

Publicerat den av

4 portioner

  • 600 g Aubergine
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 förpackning kokta svarta bönor
  • 1 msk curry
  • 1 msk garam masala
  • 2 krm kajennpeppar
  • 2 förpackningar hela eller krossade tomater
  • 2 dl vatten
  • 1/2 dl rostade hackade sötmandlar
  • 2 msk olja
  •  1tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Till servering

  • Matyoghurt
  • mango chutney
  • färsk mynta
  • naanbröd

Skala, dela och hacka lök och vitlök. Skär auberginen i stora tärningar. Häll av och skölj bönorna. Fräs lök och vitlök tillsammans med kryddorna några minuter i en stor stekpanna.

Tillsätt auberginen och stek tills den fått lite färg. Rör ner tomater och vatten. Koka upp och låt sjuda under lock ca 15 minuter. Häll i bönorna och koka yterligare 5 minuter.

Smaka av med salt och peppar. Toppa med den rostade mandeln.