Röd linsgryta med kokosmjölk

INGREDIENSER

  • 3 dl purjolök, både grönt och vitt
  • 2 st morötter
  • 2 st tomater
  • 2vitlösklyftor
  • 2 msk spiskummin
  • 2 tsk koriander
  • 3 st vitlöksklyftor, pressade
  • 3 msk< tomatpuré
  • 6 dl vatten
  • 5 dl kokosmjölk
  • 3 dl torkade röda linser
  • 3 msk >grönsaksfond
  • salt och peppar
  • Chili efter smak
  • broccolistånd
    1. Skiva purjolök tunt hälften av det vita, hälften av det gröna. Skala och skär morötter i sneda slantar, cirka 1 cm breda. Skär tomater i halva klyftor. Skala och finriv ingefära.
    1. Ta fram en stekgryta med lock. Häll ner olja, tillsätt spiskummin, koriander. Låt kryddorna fräsa i den heta oljan någon minut. Fräs purjolöken lätt och låt också vitlöksklyftor samt riven ingefära fräsa med en kort stund utan att det tar färg.
    1. Häll ner tomatpuré, vatten, kokosmjölk, torkade röda linser, skurna morötter och grönsaksbuljong (alt. kyckling eller höns). Låt koka under lock på svag värme cirka 15 minuter. Smaka eventuellt av med salt och peppar.
    1. Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt salt (1 tsk/liter vatten) och lägg ner broccolistånet, antingen helt eller i små buketter.
    1. Vattnet ska knappt, eller precis, täcka broccolin, då hamnar så lite näringsämnen i kokvattnet som möjligt. Låt sjuda under lock tills den är lagom mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd.
    1. När grytan är klar, häll ner tomaterna och kokt broccoli.

Tomatsoppa

En enkel och god Tomatsoppa du gör på 15 minuter

Ingredienser (1 person)

  • en gul lök, gärna färsk med blast
  • 2 tomater
  • en liten bit fänkål
  • Olja
  • ½ dl vatten
  • 1½ dl grädde
  • nypa salt
  • svartpeppar
  • Kryddor efter smak tex
    • basilikablad
    • spiskummin
    • chili

Hacka löken och fräs i oljan i en kastrull
Dela tomaterna och lägg dem i kastrullen. Fräs någon minut
Tillsätt vatten och grädde och låt koka 5-10 minuter

Salta och peppra sparsamt och lägg i övriga kryddor efter smak

Mixa soppan slät. Värm om nödvändigt.

Klart att avnjutas

Kyckling med rotfrukter

  • 3 morötter
  • 4 palsternackor
  • 1 liten kålrot
  • 1 fänkål
  • olja
  • salt och peppar
  • 1 tsk spiskummin
  • 3 kycklingfiléer
  • sweet chilisås
  • 1 liten påse ruccola
  • 1 dl turkisk yoghurt

Sätt ugnen på 225 grader och ställ in en långpanna

Skala och skiva eller tärna rotfrukter och fänkål. Blanda med olja, salt, peppar och spiskummin efter smak. Lägg blandningen i långpannan och rosta i ugnen ca 10-15 minuter.

Skär filéerna i 3-4 strimlor på längden. Krydda med salt, peppar och sweet chilisås.

Lägg kycklingen på de rostade grönsakerna och rosta ytterligare 10-12 minuter.

Servera med ruccola och yoghurt.

Kalkonbröstfille med rättikagratäng

Komplett recept kommer senare

  • 500 g kalkonbörstfille
  • 1paket jägarbacon

linda baconet kring kalkonfilén. lägg filén i ugnssäker form oxh strö lite salt och svartpeppar över. Ställ i 200 g ugnsvärme ca 45 minuter.

Rättikagratäng

  • 1 rättika 500-700 g
  • charlottenlök
  • gul lök
  • vitlök
  • grädde
  • västerbotten ost

skala, skiva och koka rättikan ii lättsaltat vatten  aca 5 minuter. Häll av vattnet.

Skala och finhacka under tiden löken.

lägg löken i rättikan och slå på grädden. Koka ca 5 minuter. Rör om försiktigt någta gånger under koktiden

slå över rättica och lökblandningen  i ugnsform. strö över. Ca 200 gramriven ost.

gratinera i ugn ca 40 minuter eler tills rättikan käns mjuk

servera med blandad sallad.

Räkor och zucchinipaj

Pajskal:
Gör och förgrädda ett pajskal enligt grundrecept för paj.
 
Fyllning:
  • ca 200 g zucchini
  • 1 msk olja eller smör
  • salt och svartpeppar
  • 350 g räkor
  • 1 rödlök
  • dilL
Skiva zucchini och hacka löken. Stek dem mjuka i oljan i stekpanna. Salta och peppra.
Fyll pajbottnen med räkor och sätt zucchinin  samt dill ovanpå.
Överst:
  • 2 ägg
  • 150 g créme fraiche
  • finhackad krydda, ex. koriander och svartpeppar
Vispaäggen. Tillsätt créme fraiche och koriandern. Bred ut blandningen på pajen.
Grädda i 200 grader 15-20 minuter tills pajen fått en vacker färg.

Auberginegratäng med köttfärs och bacon

  • 500 g köttfärs
  • 1 paket bacon
  • 2 aubergine
  • 1 stor rödlök
  • 2 morötter
  • chilifrukt
  • Spiskummin
  • salt och peppar
  • 2 ägg
  • 2 dl créme fraiche
  • Några matskedar olja
  • smakrik ost

Skiva och salta auberginerna.

stimla baccon, hacka chili och fräs i olja. Hacka morötter och lök. lägg ner i bacconet några minuter. Fäs ner köttfärsen och krydda med salt och spiskummin.

Stek auberginerna i olja.

varva köttfärsfräset och auberginerna i en ugnssäker form.

vispa ihop äggen med créme fraiche och olivolja. Slå det över det frästa.

Riv osten och strö över.

Grädda i 200 grades ugn tills det fått fin färg och auberginen är mjuk.

 

Musslor

  • 1nät musslor
  • några charlottenlökar
  • 1morot
  • en bit fänkål
  • några vitlöksklyftor
  • salt
  • vitpeppar
  • färsk timjan
  • chili
  • 2dl vitt vin
  • 4 dl grädde
  • olivolja

skala och hacka grönsakerna. Fräs dem i oljan några minuter.

Slå på vin och grädde. koka några minuter.

Skölj musslorna under tiden. sortera bort de som inte sluter sig.

Mixa buljongen slät. Smaka av med salt, peppar och chili.

Koka upp buljongen. Häll i musslorna och koka några minuter tills de öppnat sig.

Servera musslorna varma i buljongen. Gärna med  dinkel eller skrädmjölsbaguetter. Ett glas vitt vin Passar fint till.

Buljongen som blir kvar används till soppa. Antingen med skaldjur eller några lämpliga fisksorter. Buljongen kan frysas.

Lax med Auberginegratäng

  • Laxfilé
  • Vitlöksost
  • Aubergine
  • Cocktailtomater (burk)
  • Oregano
  • Lök
  • Vitlök
  • havssalt
  • Vinäger
  • Svartpeppar
  • Färsk basilika
  • Riven ost, gärna parmesan
  • Olivolja

Skiva och salta auberginerna.

Hacka löken och fräs den i olja. Lägg till tomaterna och timjan. Koka ca 15 minuterr.

Lägg laxfilén i ugnsform. Salta lätt. Klicka över vitlöskosten.

Stek auberginerna i olja.

Smaka av såsen med hackad basilika, salt och peppar och vinäger.

Varva sås, aubergine och ost i en ugnsform. Avsluta med sås och ost.

Grädda gratängen och stek laxen i 175-200 graders ugn i ca 20 minuter.

Servera med sallad.

Ugnsbakad karé

  • Hel benfri karé
  • Salt
  • Ingefära
  • Vitpeppar
  • paprikapulver
  • Cyennpeppar

Tag karén ur kylen tag den ur förpackningen. Lägg den på ett fat och lufta till den fått rumstemperatur. Sätt ugnen på ca 80 grader. Krydda karén väl med salt, ingefära, vitpeppar. Tag kryddor efter smak, tex paprika och cayenne, aternativt timjan och oregano.

Stick i stektermometer. Lägg karén i ugnssäker form som kan samla upp eventuell vätska. Baka karén till innertemperatur på 65 grader.

Slå in den färdiga karen i folie och låt den mogna. Slå grädde i formen och vispa ur. Spara till sås.

Servera karén ljummen med sky och gräddsås.

Karén kan med fördel sparas i kylen och serveras senare. Värm då såsen och krydda enligt ovan. Skiva karén och lägg den i såsen och låt den bli ljummen.

Servera till grönsaksgratäng och sallad.

Öl eller vin till.

Varmrökt laxpaj med spenat

En smakrik paj som passar vid alla tillfällen.
Servera den gärna med romsås och räkor.
Supergott, blir en rätt på påskbuffen i år!

Ingredienser

Pajskal:

  • 4 dl mjöl
  • 50 g smör
  • 1 dl mjölk eller filmjölk
  • 1 tsk bakpulver

Fyllning:

  • 300 g varmrökt lax
  • 100-150 g färsk spenat
  • 1 gul lök
  • 150 g riven Västerbottenost
  • 3 dl crème fraiche
  • 3 ägg
  • Salt
  • Peppar

Romsås:

  • 2 dl crme fraiche
  • Röd stenbitsrom ca 1 dl
  • Räkor (1 påse 500 g med skal)

.