slumpad fotovägg
Här ser du slumpvalda foton från mig
Räkor saganaki
Räkor saganaki är en vanlig rätt på menyn i Grekland. Sa-ganaki syftar dock inte på rätten utan på stekpannan eller kokkärlet som rätten lagas i, den kallas nämligen saganaki. Därför kan rätter heta ostsaganaki (stekt ost) och räkor saganaki. Nästan samma namn men två helt olika recept. Här serveras rätten som förrätt med grillat bröd, men den går bra att servera även som huvudrätt, gärna med ris till.
Tidsåtgång 30 minuter + 5 minuteri + tid att skala räkorna
- Räkor med skal 450 g
- 1 rodiok
- 3 vitlöksklyttor
- 3 msk + 1 msk olivolja
- 1 tsk flingsalt
- ½ tsk chiliflakes
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk vodka
- 1 burk krossade tomater
- (400 g)
- 1 ½ di vatten
- 1 tsk strösocker
- ½ tsk salt
- 150 g fetaost
- Tillbehör:
- 1 kruka Basilika eller persilja
- 4 skivor vitt bröd att rosta
Gör så här
Tina rakorna och skala dem.
Skala och finhacka lök och vitiok.
Sätt ugnen på 250 grader grillvärme.
Om du använder färska räkor; Stek räkorna hastigt i 3 msk olja i en het, ugnssäker stekpanna i ca 1 min. Krydda med flingsalt och chi-liflakes. Ta upp räkorna på ett fat.
Gör såsren
- Fräs lök och vitlök i stekpannan i ca 3 min. Talsätt tomatpurén och lắt den fräsa med i ca 30 sek.
- Tillsätt spriten och lat den kola in.
- lägg i chilin om duinte stekt räkorna i den.
- Häll över krossade tomater och vatten och tillsatt socker och salt.
- Lắt såsen sjuda i ca 5 min.
- Blanda ner rakorna i såsen.
- Smula över fetaost och ringla över 1 msk olja.
- Gratinera hogt upp i ugnen i ca 5 min tills osten fått fin farg.
- Strö över örter
Servera med grillat bröd och gott öl.
Viktleverbiffar
Enkel och jättegod leverbiff som kan ätas både varm och kall. Varför inte som hamburgare?
Ingredienser
4 Portioner
- 250 gram dov eller kronhjortslever
- 250 gram rå potatis
- 1 st gul lök
- 2 tsk salt, ev mer
- 1 tsk strösocker
- 0.5 tsk mald vitpeppar
- 1 st ägg
- 2 msk smör
- 1 äpple
- 1 dl grädde
- 1 tsk soja
Gör så här:
- Putsa levern och mal den tillsammans med lök och potatis i en köttkvarn med den grova skivan.
- Allt blandas väl (utom gräddmjölken) och kryddas.
- Gör ett stekprov och krydda ev mera om det behövs.
- Klicka ut biffarna i stekpannan och grädda på båda sidor till fin färg. Lägg över dem på ett fat tills alla är stekta.
- Stek lök och äpplen. Slå på grädde och sojan. Låt dem sjuda på svag värme under lock i ca 10-15 min.
- Lägg tillbaka biffarna i stekpannan.
servera med vad du tycker är gott, sallad och linkgon.
Biffarna går fint att frusa. Då är det bara att ta upp och tina, lägg dem i stekpannan och koka en sås på lök, äpple, grädde och soja. Koka upp och låt sjuda 10-15 min.
Pizza med blomkålsbotten
En riktigt god vegetarisk pizza om man håller med om att getost är en grönsak. Nåja, det är ju bara förädlat gräs.
Vetemjölet kan uteslutas eller ersättas med tex fiberhusk för att få en glutenfri pizza.
Botten
- 400 g Blomkål
- 2 st Ägg
- salt efter smak
- svartpeppar
- 0,5-1 dl vetemjöl
Topping
- 1 st Gul lök
- 2 st Vitlöksklyfta
- 1 burkKronärtskockshjärtan
- 100 g Chevre
- 4 st Färska fikon
- 1 näve Valnötter
- 1 tsk Honung
- Spenat
- Riven ost
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader, blomkålen till fint mjöl. Låt den rinna av.
- Pressa ut så mycket vätska du bara kan ur blomkålen.
- Blanda samman blomkålen med alla övriga ingredienser för pizzabotten. Ttillsätt lite mjöl eller fiberhusk beroende på hur mycket vätska du lyckats pressa ur blomkålen. Smeten ska vara fuktig men inte vattning. Om du tänkt ha ost på din pizza kan du riva ner ca 1/2-1 dl av valfri ost i smeten vilket kommer hjälpa botten att hålla ihop riktig bra.
- Lägg ett bakplåtspapper i en plåt och forma din pizzabotten. Se till att du trycker ut smeten ordentligt så du får en tunn och fin botten.
- Grädda i ugnen i ca 15 minuter till du ser att botten börjar få lite färg och börjat stanna.
- Förbereda pålägg genom att skiva upp fikon och chévre.
- Hacka upp lök och vitlök och stek till det blir mjukt.
- Mixa lök, vitlök och kronärtskockorna i en matberedare till det får en slät och krämig konsistens.
- Bred lök- och kronärtskockskrämen över pizzabotten och dekorera sedan pizzan med fikon, chévre och riven ost.
- Grädda pizzan i ugnen i 10-15 minuter så osten smälter och blir gyllenbrun.
- Ta ut pizzan och låt den svalna i några minuter.
- Ringla över lite honung och strö över spenat innan du serverar.
Medelhavs filégryta
Ingredienser
en enkel och god filégryta.
4 port
|
Fläskfilé
|
400 g |
|---|---|
|
Salt
|
½ tsk |
|
olivolja
|
|
|
Aubergine
|
1 |
|
Gul lök
|
1 |
|
Vitlöksklyftor
|
2 |
|
Röd paprika
|
1 |
|
Vatten
|
1 dl |
|
creme fraiche
|
2 dl |
|
vita bönor á 400 g
Färsk basilika
små tomater
|
1 burk
Några kvistar en näve
|
Gör så här
Kyckling med krämig potatissallad
Ingredienser
4 portioner
- 900 g potatis
- 4 kycklingklubbor
- salt
- peppar
- 2 dl lätt crème fraiche (tomat och basilika)
- 1/2 dl mjölk
- 1 gurka byt mot rädisor
- 65 g babyspenat eller skuren spenat
Gör så här
- Salta och peppra kycklingen och lägg på en ugnsplåt och sätt in mitt i ugnen tills innertemperaturen är 82°C inne vid benet, ca 25 minuter.
- Blanda crème fraiche och mjölk. Byt ut mot lättvispad grädde
- Skär gurkan i tärningar och blanda med potatis, spenat och crème fraicheblandningen. Krydda med salt och peppar.
Köttbullar med pestopasta
Resept hämtat ur Matmagasinet
Lasagne med ratatoille och bönsallad
recept provat ur Matmagasinet
Hjortlever med bacon, kapris, kantareller, sparris och äpple
Köttet, för 4 personer
- Smör
- 500 g hjortlever (kalvlever, älglever)
- 3 dl mjölk
- 4-8 sparris
- 10 skivor bacon
- 1.5 Msk kapris
- 150 g förvällda kantareller
- 2 små röda äpplen (svenska)
- Salt och nymalen vitpeppar från kvarn
- Skölj levern. Lägg eventuellt i mjölk ett tag.
- Kärna ur äpplena men behåll skalet på, skär äpplena i klyftor.
- Strimla bacon och blanda ner kapris, äpple och kantareller
- Stek på svag värme ställ åt sidan. Strax innan servering lägg i sparrisen så den blir krispig.
- Salta och peppra levern.
- Stek levern lätt i olja till lagom innertemperatur. Vänd ofta och lägg på lock om så behövs
- Skiva och lägg levern på ett fat eller dela upp levern på fyra tallrikar.
- Blanda ner äpplena hastigt och rör försiktigt.
- Ös över bacon blandningen på levern.
Hoisinkyckling med nudlar
Ingredienser
- 5-600 g kycklingfilé
- 300g broccoli
- 300g morötter
- 1 msk olja
- 2 msk japansk soya
- 1 tak sambal oelek
- 100-200 g hoisinsås
- sötpotatisnudlar
Gör så här
- Skär kycklingfiléerna i strimlor. Dela broccolin, slanta morötterna.
- hetta upp woken och häll i olja. Bryn kycklingen i ca 5 minuter.
- lägg i grönsakerna, soya och sambal oelek och stek några minuter.
- Koka nudlarna och lägg dem i woken. Rör om och hetta upp.
Wook med ryggbiff och bambuskott
Ingredienser
- 400 g ryggbiff
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 300g broccoli
- 1 röd paprika
- 1 dl ostronsås
- 2 msk japansk soya
- 1 msk oxfond
- 1 tsk balsamico
- 1 tsk majsstärkelse
- 2 msk sesamolja
- 2 krm salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 burk bambuskott
- 2 finskurna salladslökar
- sötpotatisnudlar eller liknande
Gör så här
- skär ryggbiffen i strimlor
- skala lök och vitlök. Skär löken i bitar och hacka vitlöken
- Dela broccolin. Dela paprikan och tärna.
- blanda ostronsås, soya, fond, balsamico, majsstärkelse och 1/2 dl vatten.
- Hetta upp wokpannan. Lägg i sesamolja. Fräs biff, vitlök, lök, salt och peppar. Låt fräsa ca 3 minuter tills det fått färg.
- tillsätt såsen och låt koka två till tre minuter. Häll av bambuskotten och lägg i woken. Tillsätt broccoli, salladslök, paprika. Fräs ytterligare några minuter.
- Lägg i nudlar, rör om och låt bli varmt.