slumpad fotovägg
Här ser du slumpvalda foton från mig
Medelhavs filégryta
Ingredienser
en enkel och god filégryta.
4 port
|
Fläskfilé
|
400 g |
|---|---|
|
Salt
|
½ tsk |
|
olivolja
|
|
|
Aubergine
|
1 |
|
Gul lök
|
1 |
|
Vitlöksklyftor
|
2 |
|
Röd paprika
|
1 |
|
Vatten
|
1 dl |
|
creme fraiche
|
2 dl |
|
vita bönor á 400 g
Färsk basilika
små tomater
|
1 burk
Några kvistar en näve
|
Gör så här
Kyckling med krämig potatissallad
Ingredienser
4 portioner
- 900 g potatis
- 4 kycklingklubbor
- salt
- peppar
- 2 dl lätt crème fraiche (tomat och basilika)
- 1/2 dl mjölk
- 1 gurka byt mot rädisor
- 65 g babyspenat eller skuren spenat
Gör så här
- Salta och peppra kycklingen och lägg på en ugnsplåt och sätt in mitt i ugnen tills innertemperaturen är 82°C inne vid benet, ca 25 minuter.
- Blanda crème fraiche och mjölk. Byt ut mot lättvispad grädde
- Skär gurkan i tärningar och blanda med potatis, spenat och crème fraicheblandningen. Krydda med salt och peppar.
Köttbullar med pestopasta
Resept hämtat ur Matmagasinet
Lasagne med ratatoille och bönsallad
recept provat ur Matmagasinet
Hjortlever med bacon, kapris, kantareller, sparris och äpple
Köttet, för 4 personer
- Smör
- 500 g hjortlever (kalvlever, älglever)
- 3 dl mjölk
- 4-8 sparris
- 10 skivor bacon
- 1.5 Msk kapris
- 150 g förvällda kantareller
- 2 små röda äpplen (svenska)
- Salt och nymalen vitpeppar från kvarn
- Skölj levern. Lägg eventuellt i mjölk ett tag.
- Kärna ur äpplena men behåll skalet på, skär äpplena i klyftor.
- Strimla bacon och blanda ner kapris, äpple och kantareller
- Stek på svag värme ställ åt sidan. Strax innan servering lägg i sparrisen så den blir krispig.
- Salta och peppra levern.
- Stek levern lätt i olja till lagom innertemperatur. Vänd ofta och lägg på lock om så behövs
- Skiva och lägg levern på ett fat eller dela upp levern på fyra tallrikar.
- Blanda ner äpplena hastigt och rör försiktigt.
- Ös över bacon blandningen på levern.
Hoisinkyckling med nudlar
Ingredienser
- 5-600 g kycklingfilé
- 300g broccoli
- 300g morötter
- 1 msk olja
- 2 msk japansk soya
- 1 tak sambal oelek
- 100-200 g hoisinsås
- sötpotatisnudlar
Gör så här
- Skär kycklingfiléerna i strimlor. Dela broccolin, slanta morötterna.
- hetta upp woken och häll i olja. Bryn kycklingen i ca 5 minuter.
- lägg i grönsakerna, soya och sambal oelek och stek några minuter.
- Koka nudlarna och lägg dem i woken. Rör om och hetta upp.
Wook med ryggbiff och bambuskott
Ingredienser
- 400 g ryggbiff
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 300g broccoli
- 1 röd paprika
- 1 dl ostronsås
- 2 msk japansk soya
- 1 msk oxfond
- 1 tsk balsamico
- 1 tsk majsstärkelse
- 2 msk sesamolja
- 2 krm salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 burk bambuskott
- 2 finskurna salladslökar
- sötpotatisnudlar eller liknande
Gör så här
- skär ryggbiffen i strimlor
- skala lök och vitlök. Skär löken i bitar och hacka vitlöken
- Dela broccolin. Dela paprikan och tärna.
- blanda ostronsås, soya, fond, balsamico, majsstärkelse och 1/2 dl vatten.
- Hetta upp wokpannan. Lägg i sesamolja. Fräs biff, vitlök, lök, salt och peppar. Låt fräsa ca 3 minuter tills det fått färg.
- tillsätt såsen och låt koka två till tre minuter. Häll av bambuskotten och lägg i woken. Tillsätt broccoli, salladslök, paprika. Fräs ytterligare några minuter.
- Lägg i nudlar, rör om och låt bli varmt.
Trerätters Nyårsmiddag
Detta är en trevlig nyårsmiddag som även kan ätas vid andra högtidliga tillfällen.
Till förrätt
Skagenröra med lax och zuccinirullar
Servera med ett glas Louis Buillot Crémant de Bourgogne Rosé Brut Nr 7718
Eller mousserande vin
Till huvudrätt
Oxfilé med potatisrosor och tryffelbeanaise
Servera med Srellenbosch Reserva Vanderstel 2022 Sydafrika. Nr 4638
Till desert
Chokladfondant med mörka frukter
Servera med ett glas Domini Veneti Reciota della Valpolicella Classoco 2020. Nr 2304
Eller en Tokaier.
Skagenröra med lax och zuccinirullar
Ingredienser
- 700 g räkor med skal eller 300 g skalade räkor
- 2 dl crème fraiche
- 2 msk majonnäs
- 1 knippe finhackad gräslök
- 1 knippe finhackad dill
- 2 krm salt
- krusbladig sallad
- 1 zucchini
- 200 g skivad kallrökt lax
- 1 citron
Tillbehör
Rågbröd snacks, kan uteslutas
Gör så här
-
- Skala räkorna eller häll bort lagen och torka räkorna noga.
- Blanda crème fraiche, majonnäs, gräslök, dill och salt.
- Grovhacka hälften av räkorna och blanda med fraicheröran.
- Fördela räkröran i fyra glas. Stick ner salladsblad.
- Skiva zucchihi på längden med osthyvel, rulla till rosor och stick ner några i varje glas liksom rullade laxskivor.
- Lägg lite räkor överst.
- Garnera med citronklyftorna
- Servera eventuellt med rågbrödssnacks, rostat rågbröd eller formbröd.
Chokladfondant med mörka frukter
Ingredienser
- 40 g mjukt smör
- 170 g mörk choklad 70 %
- 125 g rumsvarmt smör
- 3 ägg
- 3 äggulor
- 1 dl strösocker
- 5 msk vetemjöl
- 1 krm salt
Tillbehör
- granatäppelkärnor
- färska fikon
- 1 dl björnbärssylt eller körsbärssylt
- 1 msk vatten
- 2 dl vispad grädde
- kiwifrukter eller kivibär
- 8 björnbär
- 12 blåbär
- 2 tsk florsocker
Gör så här
- Smörj 8 raka kraftiga muffinsformar, som rymmer ca 1 dl, med rikligt med smör.
- Bryt chokladen och smält i en skål över sjudande vattenbad. Lägg sedan i rumsvarmt smör. Låt allt smälta.
- Blanda ner ett ägg i taget och rör ordentligt. Ta från värmen.
- Vispa äggulor och socker ljust och pösigt. Vänd ner chokladkrämen lite i taget med en slickepott. Sikta ner mjölet och blanda i saltet, rör så lite som möjligt när du blandar samman.
- Häll upp smeten till 3/4 i formarna. Ställ dem på en bricka i kylen över natten eller grädda direkt.
- Förbered tillbehören. Ta ut granatäppelkärnorna. Klyfta fikonen, värm sylten med lite vatten så den blir mer flytande. Vispa grädden. Dela kiwibären eller skär stor kiwi i bitar.
- Grädda fondanten i 225° i ca 9 minuter precis före servering . Den ska pösa upp lite men vara lös i mitten. Provbaka först en för att kolla ugnsvärmen, det kan skilja sig mellan olika ugnar.
- Ta ur ugnen, låt vila 1 minut innan de stjälps upp varma på tallrikar. Pudra över florsocker och servera med tillbehören.