slumpad fotovägg
Här ser du slumpvalda foton från mig
Parfait med hallon
Det här är ett lättlagat och smarrigt grundrecept på parfait. Basen är grädde äggula och vanilj och fryses i portionsformar, gärna i silikon, Perfekt att ha på lut i frysen och ta fram så mycket som behövs åt gången. Värm hallon med lite socker och servera till den ljuvliga parfaiten.
Ingredienser
Receptet gäller för 6 port
|
Äggulor
|
3 |
|---|---|
|
Florsocker
|
1 dl |
|
Vaniljpulver
|
1 krm |
|
Vispgrädde
|
3 dl |
Till servering:
|
Frysta hallon
|
250 g |
|---|---|
|
Strösocker
|
½ dl |
Gör så här
Servering:
Tortilla med köttfärs
Enkelt o gott. Såsen förhöjer och ger en fin krämighet.
Ingrediense
4 port
|
Köttfärs
|
500 g |
|---|---|
|
Gul lök
|
1 |
|
Vitlöksklyftor
|
2 |
|
Morötter
|
2 |
|
Olivolja
|
1 msk |
|
Krossade tomater
|
400 g |
|
Paprikapulver
|
1 msk |
|
Malen spiskummin
|
1 msk |
|
Torkad oregano
|
1 msk |
|
Chili
|
1 tsk |
|
Salt
|
1 tsk |
Krämig buljong:
|
Vatten
|
1/2-1 dl |
|---|---|
|
Köttbuljong
|
1 msk |
|
Crème fraiche
|
2 dl |
|
Tomatpuré
|
2 msk |
|
Små tortillabröd
|
8 |
|---|---|
|
Riven ost
|
2 dl |
Till servering
|
Sallad
|
75 g |
|---|---|
|
Körsbärstomater, delade
|
125 g |
|
Rucola
|
50 g |
|
Lime
|
1 |
Gör så här
Kamben i ugn
Smakrika och juliga ribs i ugn med smak av citrus och whisky. Med både rub och glaze blir revbensspjällen något utöver det vanliga, supergott! Ett modifierat recept av Lotta Lundgren.
Ingredienser
- 1 1/2 kg kamben (tunna revbensspjäll)
- Kryddblandning
- 2 msk farinsocker
- 1 msk paprikapulver
- 1 msk vitlökspulver
- 1/2 msk mald spiskummin
- 2 tsk nymalen svartpeppar
- 1 tsk malen ingefära
- 1 tsk kanel
- 1/2 msk salt
Glaze
- 1 clementin skal och saft
- 1 dl ketchup
- 1 dl flytande honung
- 3 msk kinesisk soja
- 1 msk balsamico di crema (balsamicosirap)
- 5 msk bourbon eller whiskey
Gör så här
- Blanda ingredienserna till kryddblandningen och gnid in den på kambenen. Lägg köttet på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga mitt i ugnen på 175° ca 30-40 minuter.
- Koka apelsinsaft eller klipp i clementinklyftor, ketchup, honung, soja, balsamico och whiskey. Låt småputtra ca 20 min.
- Höj ugnsvärmen till 200°. Häll hälften av glazen över revbenen så de blir helt täckta, tillaga ytterligare 10 min. Vänd och häll över resten av glazen, tillaga ytterligare 10 min.
Fusk tarte flambée med rökt lax
Ingredienser
- Färskost 4% 200 g
- Ost 31% 2 dl, riven/rivet, Västerbotten
- Lök 1 st, röd/röda
- Gräslök 1 knippe(n)
- Dill 1 knippe(n)
- Libabröd, vete 4 stor(t)/stora
- Lax kallrökt 150 g
- Stenbitsrom (caviar) 80 g
Instruktioner
- Sätt ugnen på 250°.
- Skiva rödlök.
- Hacka gräslök och dill.
- Bre på osten på libabröden, strö över osten, fördela löken och grädda i ugn ca 5 minuter.
- Toppa med lax, rom, rödlök, gräslök, dill, salt och peppar.
Ingefärsshot med citron
Ingredienser:
- 200 g ingefära
- 1 citroner
- 1 chilifrukt kan utesluta
- ½ dl honung
- 1 liter vatten
Gör så här:
- Riv 200 gram ingefära och hacka chilin om den ska vara med.
- Lägg i en kastrull med vattnet, värm upp och låt den stå och dra på spisen med låg värme i cirka 20 minuter. Obs! Den får max vara 40-60° för att bevara det nyttiga.
- Sila av och låt vätskan stå för att svalna.
- Häll i 1/2 dl honung när vätskan är under 40°.
- Pressa i juicen från 2 citroner och sila av en sista gång om det behövs.
- Häll över på en flaska och förvara i kylskåpet.
Thaicurrysoppa med torsk.
Ingredienser
- 400g Torskrygg
- 1 zucchini
- 0.5 spetskål
- 1 purjolök
- 3 msk olja
- 5 dl kokosmjölk
- 4 dl vatten
- 2 msk currypasta, röd
- några Thaicurryblad.
- Fiskfond efter smak
- 1/2 -1 finhackad chili
- 4 klyftor vitlök
- 0.5 lime eller citronjiuce
- 1 cm ingefära, färsk
- 1 tsk socker eller honung
- 1-2 msk fisksås
- 1-2 msk risvinäger
- 1-2 msk sake
- 4 salladslök
- Ev koriander
- salt Efter smak
Gör så här
- Skiva purjolöken och spetskålen tunt. Hacka vitlök och riv ingefära fint.
- Skär zucchinin i kuber och börja med att steka grönsakerna i olja i en kastrull. Börja med kål och purjolök. Lägg eventuellt åt sidan medan resten av grönsakerna steks.
- Låt fräsa i 5–10 minuter, tillsätt sedan röd curry och övriga kryddor.
- Fräs ytterligare 5 minuter och häll därefter i kokosgrädde och vatten.
- Låt soppan koka ihop i 15 minuter. Salta och skär torsken i tärningar.
- smaka av soppan med lite fond och salt.
- Lägg ner torskbitarna och salladslöken i soppan och koka ca 5 minuterna tills fisken är klar.
- Toppa med skivad salladslök och färsk koriander innan servering.
Räkor saganaki
Räkor saganaki är en vanlig rätt på menyn i Grekland. Sa-ganaki syftar dock inte på rätten utan på stekpannan eller kokkärlet som rätten lagas i, den kallas nämligen saganaki. Därför kan rätter heta ostsaganaki (stekt ost) och räkor saganaki. Nästan samma namn men två helt olika recept. Här serveras rätten som förrätt med grillat bröd, men den går bra att servera även som huvudrätt, gärna med ris till.
Tidsåtgång 30 minuter + 5 minuteri + tid att skala räkorna
- Räkor med skal 450 g
- 1 rodiok
- 3 vitlöksklyttor
- 3 msk + 1 msk olivolja
- 1 tsk flingsalt
- ½ tsk chiliflakes
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk vodka
- 1 burk krossade tomater
- (400 g)
- 1 ½ di vatten
- 1 tsk strösocker
- ½ tsk salt
- 150 g fetaost
- Tillbehör:
- 1 kruka Basilika eller persilja
- 4 skivor vitt bröd att rosta
Gör så här
Tina rakorna och skala dem.
Skala och finhacka lök och vitiok.
Sätt ugnen på 250 grader grillvärme.
Om du använder färska räkor; Stek räkorna hastigt i 3 msk olja i en het, ugnssäker stekpanna i ca 1 min. Krydda med flingsalt och chi-liflakes. Ta upp räkorna på ett fat.
Gör såsren
- Fräs lök och vitlök i stekpannan i ca 3 min. Talsätt tomatpurén och lắt den fräsa med i ca 30 sek.
- Tillsätt spriten och lat den kola in.
- lägg i chilin om duinte stekt räkorna i den.
- Häll över krossade tomater och vatten och tillsatt socker och salt.
- Lắt såsen sjuda i ca 5 min.
- Blanda ner rakorna i såsen.
- Smula över fetaost och ringla över 1 msk olja.
- Gratinera hogt upp i ugnen i ca 5 min tills osten fått fin farg.
- Strö över örter
Servera med grillat bröd och gott öl.
Viktleverbiffar
Enkel och jättegod leverbiff som kan ätas både varm och kall. Varför inte som hamburgare?
Ingredienser
4 Portioner
- 250 gram dov eller kronhjortslever
- 250 gram rå potatis
- 1 st gul lök
- 2 tsk salt, ev mer
- 1 tsk strösocker
- 0.5 tsk mald vitpeppar
- 1 st ägg
- 2 msk smör
- 1 äpple
- 1 dl grädde
- 1 tsk soja
Gör så här:
- Putsa levern och mal den tillsammans med lök och potatis i en köttkvarn med den grova skivan.
- Allt blandas väl (utom gräddmjölken) och kryddas.
- Gör ett stekprov och krydda ev mera om det behövs.
- Klicka ut biffarna i stekpannan och grädda på båda sidor till fin färg. Lägg över dem på ett fat tills alla är stekta.
- Stek lök och äpplen. Slå på grädde och sojan. Låt dem sjuda på svag värme under lock i ca 10-15 min.
- Lägg tillbaka biffarna i stekpannan.
servera med vad du tycker är gott, sallad och linkgon.
Biffarna går fint att frusa. Då är det bara att ta upp och tina, lägg dem i stekpannan och koka en sås på lök, äpple, grädde och soja. Koka upp och låt sjuda 10-15 min.
Pizza med blomkålsbotten
En riktigt god vegetarisk pizza om man håller med om att getost är en grönsak. Nåja, det är ju bara förädlat gräs.
Vetemjölet kan uteslutas eller ersättas med tex fiberhusk för att få en glutenfri pizza.
Botten
- 400 g Blomkål
- 2 st Ägg
- salt efter smak
- svartpeppar
- 0,5-1 dl vetemjöl
Topping
- 1 st Gul lök
- 2 st Vitlöksklyfta
- 1 burkKronärtskockshjärtan
- 100 g Chevre
- 4 st Färska fikon
- 1 näve Valnötter
- 1 tsk Honung
- Spenat
- Riven ost
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader, blomkålen till fint mjöl. Låt den rinna av.
- Pressa ut så mycket vätska du bara kan ur blomkålen.
- Blanda samman blomkålen med alla övriga ingredienser för pizzabotten. Ttillsätt lite mjöl eller fiberhusk beroende på hur mycket vätska du lyckats pressa ur blomkålen. Smeten ska vara fuktig men inte vattning. Om du tänkt ha ost på din pizza kan du riva ner ca 1/2-1 dl av valfri ost i smeten vilket kommer hjälpa botten att hålla ihop riktig bra.
- Lägg ett bakplåtspapper i en plåt och forma din pizzabotten. Se till att du trycker ut smeten ordentligt så du får en tunn och fin botten.
- Grädda i ugnen i ca 15 minuter till du ser att botten börjar få lite färg och börjat stanna.
- Förbereda pålägg genom att skiva upp fikon och chévre.
- Hacka upp lök och vitlök och stek till det blir mjukt.
- Mixa lök, vitlök och kronärtskockorna i en matberedare till det får en slät och krämig konsistens.
- Bred lök- och kronärtskockskrämen över pizzabotten och dekorera sedan pizzan med fikon, chévre och riven ost.
- Grädda pizzan i ugnen i 10-15 minuter så osten smälter och blir gyllenbrun.
- Ta ut pizzan och låt den svalna i några minuter.
- Ringla över lite honung och strö över spenat innan du serverar.
Medelhavs filégryta
Ingredienser
en enkel och god filégryta.
4 port
|
Fläskfilé
|
400 g |
|---|---|
|
Salt
|
½ tsk |
|
olivolja
|
|
|
Aubergine
|
1 |
|
Gul lök
|
1 |
|
Vitlöksklyftor
|
2 |
|
Röd paprika
|
1 |
|
Vatten
|
1 dl |
|
creme fraiche
|
2 dl |
|
vita bönor á 400 g
Färsk basilika
små tomater
|
1 burk
Några kvistar en näve
|