Ingrediense
Torsk
Bönotto
Pimiento de padron
Gör så här
- Tina torsken.
- Strö saltet runt om torsken och låt rimma i kyl i 15 minuter.
- Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
- Skala och finhacka lök och vitlök.
- Fräs lök och vitlök i oljan i en kastrull. Tillsätt buljong och bönor och låt sjuda under lock i ca 15 minuter, rör lite då och då och pressa gärna några bönor mot kanten av kastrullen, då blir såsen krämigare. Riv yttersta skalet från citronen och pressa ut juicen.
- Stek padrones i oljan i en riktigt het stekpanna, stek tills de är mjuka och fått mycket färg runtom.
- Lägg upp på ett fat.
Torsk:
- Stek fisken i smöret i en stekpanna ca 2–3 minuter på varje sida, eller tills fisken har blivit nästan vit.
- Ta bönorna från värmen och rör i parmesanost, smör och svartpeppar.
- Smaka av med salt och citronjuice.