Broccollilindad zucchini, ugnsrostade rödbetor Och pinjenötter

Det här är en smakrika middag på baconlindad zucchini med ugnsrostade rödbetor och pinjenötter toppad med dragonsås

Dragoncreme:

2 msk torkad dragon
1 tsk äppelcidervinäger
2 dl creme fraiche
salt

Ugnsrostade rödbetor:

1 kg rödbetor
150g fetaost
50g pinjenötter
salt, peppar, oregano

Baconlindad zucchini:

1 zucchini
1 paket bacon
1 msk torkad timjan
peppar, chilipulver

Tillredning

  • Smula dragon i en skål och blanda med vinägern. Låt stå och dra ett par minuter. Blanda sedan med creme fraiche och salt. Ställ svalt.
  • Skala och tärna rödbetorna. Ha ner dem i en ugnsfast form, ringla över lite olja och krydda ett varv. Ställ i ugn på över- och undervärme på 225°C i 25 minuter. Tag ut formen och smula över fetaost. Ställ tillbaka ytterligare 5-10 minuter. Strössla över pinjenötterna innan servering.
  • Skär zucchinin rakt igenom på längden och lägg halvorna med snittytan uppåt. Krydda. Linda baconet runt zucchinihalvorna och stek sedan på låg värme till baconet blivit knaprigt.

Halstrad kummel

Med lite förberedelse blir denna kummel riktigt god och snabblagad

Ingredienser

  • 700 g kummelfilé (4 portioner)
  • Flingsalt
  • 1 pkt bacon
  • 2 gsmå rödlökas
  • 12 msk hackad färsk fänkål
  • 6 champinjoner
  • 6-8 soltorkade tomater (kan hoppas över)
  • Några kvistar timjan (kan hoppas över)
  • 2 dl Crème fraîche
  • Salt
  • Peppar

Tillredning

Tag fram kummeln och gnid in den i flingsalt ett par timmar före tillagning. Dela i portionsbitar och låt ligga framme.

Strimla och Stek baconet i en panna. Lyft upp tärningarna och låt rinna av på papper. Fräs den hackade löken. Ansa champinjonerna, halvera, dela i skivor och fräs dem också.

Strimla tomaterna, lägg i pannan och låt dem bli varma. Slå på crème fraîche och rör om. Klipp ev. ner lite timjan. Låt puttra på svag värme.

Mal svartpeppar över fisken och halstra den i en panna i olivolja. När filéerna är knappt genomstekta lägg över dem på såsen.

Servera med blomkålsmos och sallad.

Zucchini och svamppanna

En mycket god och lättlagad wook

Ingredienser

  • 1 zucchini
  • 2 morötter
  • 150 g bacon
  • 2 hg champinjoner eller annan svamp
  • 1 liten purjolök
  • 1 halv medelstark röd chili
  • 1 grön habanero eller annan starkare chili
  • 1 curryblad
  • 1 dl lingonsylt (lättsockrad)
  • 1 dl vatten
  • Olivolja
  • Parmesan

Tillredning

Tärna morötter och bacon. Hacka chilin. Stek i olja i wokpanna. Tärna under tiden zucchinin och svampin. Strimla purjon och lägg ner allt i pannan. Hacka currybladet och lägg ner i pannan. Fräs allt på medelvärme några minuter. Späd med vatten och låt koka tills morötter och zucchini är mjuka. Vänd i lingon och låt bli varmt.

Servera woken med parmesan.