Bacon- och tomatpajer på salladsbädd

Ingredienser

  • 1½ dl vetemjöl
  • 62½ g smör
  • 1 msk kallt vatten
  • Fyllning
  • ½ liten rödlök
  • 70 g tärnad bacon
  • ½ msk smör
  • 1 ägg
  • 1 dl grädde
  • ½ tsk salt
  • ½ krm svartpeppar
  • 8 körsbärstomater
  • 4 urkärnade kalamata oliver
  • 1 dl riven lagrad ost
  • färsk basilika
  • Garnering
  • körsbärstomater
  • oliver
  • 20 g småbladig sallad

Gör så här

1.Sätt ugnen på 225°.2.Blanda vetemjöl och matfett gärna i en matberedare. Tillsätt vatten och kör tills du har en degboll. Tryck eller kavla ut degen i en smorda portionsformar, vi använde aluminiumformar. Låt formarna vila svalt i kylen ca 30 minuter eller tlls det är dags attgrädda pajerna inför servering.

3.Nagga degen med en gaffel. Förgrädda pajformarna mitten av ugnen ca 10 min.

4.Skala och finhacka löken. Hetta upp smöret och fräs löken blank och smidig. Fräs baconet och låt rinna av på ett hushållspapper. Låt villa tills det är dags att grädda pajerna.

Fördela lök och bacon i formarna. Vispa samman ägg, grädde, salt och peppar. Fördela i formarna. Halvera tomaterna och oliverna och fördela i formarna. Strö över riven ost.

6.Grädda strax under mitten av ugnen ca 15 min, eller tills pajen stelnat helt och fått fin färg.

7.Garnera tallrikar eller serveringsfat med halverad tomat och kryddgrönt eller småbladig sallad.

8.Ta ut pajerna ur aluminiumformarna och lägg dem på salladen.

Halstrad kummel

Med lite förberedelse blir denna kummel riktigt god och snabblagad

Ingredienser

  • 700 g kummelfilé (4 portioner)
  • Flingsalt
  • 1 pkt bacon
  • 2 gsmå rödlökas
  • 12 msk hackad färsk fänkål
  • 6 champinjoner
  • 6-8 soltorkade tomater (kan hoppas över)
  • Några kvistar timjan (kan hoppas över)
  • 2 dl Crème fraîche
  • Salt
  • Peppar

Tillredning

Tag fram kummeln och gnid in den i flingsalt ett par timmar före tillagning. Dela i portionsbitar och låt ligga framme.

Strimla och Stek baconet i en panna. Lyft upp tärningarna och låt rinna av på papper. Fräs den hackade löken. Ansa champinjonerna, halvera, dela i skivor och fräs dem också.

Strimla tomaterna, lägg i pannan och låt dem bli varma. Slå på crème fraîche och rör om. Klipp ev. ner lite timjan. Låt puttra på svag värme.

Mal svartpeppar över fisken och halstra den i en panna i olivolja. När filéerna är knappt genomstekta lägg över dem på såsen.

Servera med blomkålsmos och sallad.

Zucchini och svamppanna

En mycket god och lättlagad wook

Ingredienser

  • 1 zucchini
  • 2 morötter
  • 150 g bacon
  • 2 hg champinjoner eller annan svamp
  • 1 liten purjolök
  • 1 halv medelstark röd chili
  • 1 grön habanero eller annan starkare chili
  • 1 curryblad
  • 1 dl lingonsylt (lättsockrad)
  • 1 dl vatten
  • Olivolja
  • Parmesan

Tillredning

Tärna morötter och bacon. Hacka chilin. Stek i olja i wokpanna. Tärna under tiden zucchinin och svampin. Strimla purjon och lägg ner allt i pannan. Hacka currybladet och lägg ner i pannan. Fräs allt på medelvärme några minuter. Späd med vatten och låt koka tills morötter och zucchini är mjuka. Vänd i lingon och låt bli varmt.

Servera woken med parmesan.