Månad: november 2023

Fisksoppa

Publicerat den av

God fisksoppa med många möjligheter

Ingredienser

Fisksoppa
  • 250 g färsk laxsida
  • 250 g torskfilé
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peppar
  • 2 gula lökar
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2 morötter
  • 1 fänkål
  • 2 kuvert saffran, 0,5 g
  • smör
  • 2 dl vispgrädde
  • 10 dl fiskbuljong
Servering
  • 200 g handskalade räkor
  • dill, bröd och aioli

Tillredning

1. Dela fisken i mindre bitar, ca 2×2 cm, salta och peppra och ställ åt sidan.
2. Skala och ansa alla grönsaker och skär i mindre bitar. Fräs grönsakerna nästan mjuka i en kastrull med saffran och matfett.
3. Häll på grädden och buljongen och låt sjuda. Smaka av med salt och peppar.
4. Lägg ner fisken. Värm allt tills fisken är klar, ca 5 minuter.
5. Servera med räkor och dill och gärna ett gott surdegsbröd och en klick aioli.

Bruna bönor sallad

Publicerat den av
INGREDIENSER
  • 4 dl bruna bönor
  • 1 hackad rödlök
  • 2 dl hackad persilja
  • 2 msk rapsolja ellrolivolja
  • 2 tsk balsamvinäger
  • 1/2 tsk salt

tillredning
Blötlägg bönorna i rikligt med vatten över natten.
Koka i nytt vatten med lite salt på låg värme tills de är klara, ca 40-60 minuter.
Häll av kokvattnet och spola bönorna försiktigt med kallt vatten om de ska serveras omedelbart. Låt annars svalna i kokvattnet. Spasa vattnet till spad eller buljong.

Blanda bönorna med övriga ingredienser.

Grönkålssoppa

Publicerat den av

Ingredienser

  • 600 gram färsk grönkål med stjälk
  • 1 gul lök
  • 2 msk smör eller olivolja
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 liter vatten
  • 2 höns- eller grönsaksbuljongtärningar
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 2 dl grädde
  • Tillbehör: 4 ägg

Tillagning

  1. Använder du färsk grönkål sköljer du bladen och rensar dem samtidigt. Dra av eller klipp av kålbladen från stjälkarna.
  2. Skär grönkålsbladen i bita och lägg i en kastrull..
  3. Skala och hacka löken.
  4. Fräs löken i en stor kastrull i smör eller olivolja.
  5. Tillsätt grönkålen och rör om någon minut.
  6. Strö över vetemjöl och rör ut det.
  7. Häll på vatten och tillsätt buljongtärningar. Rör om.
  8. Koka grönkålen i minst 20 minuter.
  9. Koka ägg hårdkokta om du vill ha det till soppan.
  10. Tillsätt grädden på slutet och koka upp.
  11. Smaka av grönkålssoppan med salt och peppar.
  12. Vill du ha en slät grönkålssoppa kan du mixa den i matberedare eller med stavmixer.
  13. Servera grönkålssoppan med ägghalvor, gott bröd kanske med färskost som pålägg.
  14. I stället för ägg kan du även garneras och toppas med rostade pinjenötter, pumpafrön eller solrosfrön.

Pesto

Publicerat den av

Klassisk italiensk pesto med basilika, pinjekärnor, parmesan, vitlök och olivolja. Hemlagad pesto är underbart gott och enkelt att göra. Pesto går att variera efter smak och behov prova till exempel arr:
– Tillsätt rivet citronskal eller chili
– Byt ut pinjekärnorna mot rostad mandel eller hasselnöt, valnötter eller cashewnötter.
– Ersätt hälften av basilikan med färsk timjan
– Byt ut basilikan mot rucola

Ingredienser

  • 50 g pinjekärnor eller andra nöttersom cashewnötter eller solroskärnorrostade
  • färsk basilika gärna egenodlad
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 dl Extra jungfruolivolja ClassicO
  • 100 g Parmigiano

Gör så här