Ugnsrostad pumpa med filékorv

Väldigt god och enkel ugnsrostad alltietträtt. Basen pumpa och grönkål går att variera i oändlighet. Här följer en favorit

Ingredienser

  • 1 butternutpumpa
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 hackad chilifrukt, med kärnor
  • 1/2 dl olivolja
  • 1 tsk flingsalt
  • svartpeppar
  • 3 filékorvar
  • 200 g färsk grönkål
  • 1 – 2 msk olivolja
  • 1 dl rostade cashewnötter
  • 150 g getost eller fetaost

Tillredning

Sätt ugnen på ca 200°C och varmluftsläge. 
Skala pumpan med kniv. Dela på mitten och skrapa ur kärnorna. Skär pumpan i små klyftor och lägg på en plåt. Krossa vitlöksklyftorna. Blanda pumpan med vitlök, 1/2 dl olja. Hacka chilin fint och blanda väl
Skiva korven och lägg på plåten. Ställ in i mitten av ugnen ca 15 minuter.
Riv grönkålen i mindre bitar. Massera grönkålen med 1–2 msk olja. Ta ut plåten och lägg på grönkålen. Ställ in ytterligare 10 minuter.
När pumpan känns klar, Toppa pumpaplåten med nötter, flingsalt och smulad getost eller fetaost. Smaka om så behövs av med peppar.
Låt allt bli varmt.

Servera med en god sallad, gärna med oliver

Falaffel och rotsakspanna

Enkel och god middag på de rotsaker du har hemma. Tex. Följande

Ingredienser

  • Falaffel
  • Kålrot
  • Morot
  • Purjolök
  • Champinjoner
  • Körsbärstomater
  • Ruccola
  • Riven eller hackad ingefära
  • Curryblad
  • Räkfond
  • Olivolja
  • Salt
  • Svartpeppar

Tillredning

Skapa och strimla kålrot och morot. Fräs på medelvärme i olivolja. Skiva champinjoner och strimla purjolöken. Lägg i stekpannan. Låt steka på medelvärme så det får färg utan att bli bränd. Låt steka ca 10-15 minuter. Tillsätt räkfond efter smak. Gärna hemmakokad få förra helgens räkskal. Hacka curryblad. Vänd i currybladet och ruccolan.

Salta och peppra efter smak, men sparsamt. Låt steka nästan klart.

När 10 minuter återstår steks falafflarna i medelvarm panna i olivolja. Dela och lägg i körsbärstomaterna. Stek färdigt ca 10 minuter.

Pasta med räksås på mitt vis

En mycket god pastarätt med räkor och lagom sting. Dessutom enkel och snabblagad.

Ingredienser för 2 personer

  • 200 g handskalade räkor
  • 1 st Rödlök
  • 1 bit Fänkål
  • 1 bit Chili
  • 1 grönt Curryblad
  • 1 stänk Fisksås
  • 1 kuvert Saffran
  • 2 dl Crème fraîche
  • 2 portioner Bönpasta
  • Olivolja
  • 1 gnutta Salt

Tillredning

Skala räkorna.

Hacka lök och fänkålen fint. Hacka curryblad och lite chili efter smak.

Hetta upp en traktörpanna med olja för,stekning. Häll i lök, fänkål ovh chilihacket.

Rör om och sänk värmen. Stek på medelvärme och rör om nu och då tills löken blivit mjuk.

Sätt på pastavatten och salta efter smak.

Stänk över fisksåsen och rör ner saffranet. Låt fräsa ihop något och tillsätt crème fraîche. koka på svag värme. Späd med lite vatten om såsen blir för tjock. Smaka av med lite salt.

Lägg i pastan när vattnet kokar.

När pastan kokat tre minuter är det dags att hälla i räkorna. Koka vidare tills räkorna är varma. Häll av pastavattnet och ringla över olivolja.

Servera med sallad gärna med ruccola och ett glas vitt vin eller en ljus lager.

Glutenfri Kladdkaka

  • 50 gram smör
  • 1,5 dl socker
  • 1 ägg
  • ½ tsk vaniljsocker
  • 3 msk Valrhona kakao
  • 1 dl mandelmjöl
  • ½ nypa salt
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa smör och socker vitt, tillsätt sedan de övriga ingredienserna (mjölet sist!)
Grädda i ugnen ca 10-15 minuter!
Låt svalna (och pudra med florsocker!)
Receptet är halv sats och kan dubbleras.