Granola

En god och enkel granola som bas till frukostflingor.

Ingredienser

  • I dl cashewnötter
  • 1 dl sötmandel
  • 4 dl havregryn
  • 2 dl helt bovete
  • 1 dl chiafrön
  • 2 msk håonung
  • 3 msk vatten
  • 1 msk olja

Tillredning

Sätt ugnen på 160 grader och varmluft

Hacka nötter och mandel.

Blanda alla gryn, frön, nötter. Blanda honung, vatten och olja. Blanda allt och rör runt väl och så det klumpar sig lite.

Bred ut på bakplåtspapper på en plåt.

Rosta i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Rör om lite nu och då.

Granolan är färdig då den fått vacker färg och känns torr.

Gott i yoghurten med lite bär och nyriven ingefära.

Lax med parmesangratinerad sötpotatis

En enkel och lättlagad rätt med lax, sötpotatis och aioli. Med olika utbud av örtkryddor och sallad kan man variera i det oändliga.

Sötpotatis i ugn

  • sötpotatisar
  • gul lök
  • röd lök
  • svartpeppar
  • salt
  • färska örter
  • parmesan

Lax

  • 4 st laxfiléer (gärna färsk lax)
  • 4 msk mjukt smör eller ca 1 dl créme fraîche
  • saft från 1/4 citron
  • salt & svartpeppar

Aioli

  • 2 äggulor
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 dl neutral rapsolja
  • 1/2 pressad citron
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1/2 krm salt

1. Skiva löken. Olja en ugnsform och lägg löken i botten. Skiva sötpotatisen i cirka 1 cm tjocka skivor och lägg ut på löken med ena snittytan uppåt.
Strö över salt, svartpeppar och hackade färska örter.
Riv parmesanen fint och fördela i ett jämnt lager över potatisen.
Gratinera i 200°C i cirka 40 minuter eller tills potatisen är helt mjuk.

2. Lägg laxen i en ugnssäker form.
Blanda smör eller créme fraîche, citronsaft, salt och peppar.
Klicka ut detta över laxen.
Sänk temperaturen till 150°C Ugnsbaka laxen i cirka 15 minuter. Anpassa tiden så potatis och lax blir klara samtidigt.

3. Slå ihop majonäsen. Se till att alla ingredienser har samma temperatur.
Separera äggvitan från gulan. Lägg äggulorna i en hög mixerskål.
Tillsätt salt, citron och senap i skålen med äggulorna.
Sätt stavmixern i botten, starta den och vicka lite på den tills allt blandats, tillsätt oljan i fin stråle och mixa till en krämig aioli. Smaka av med pressade vitlöken och salt.
Servera med blandad sallad.

Vid festligare tillfällen passar ett glas gott vitt vin.

Ugnsrostad pumpa med filékorv

Väldigt god och enkel ugnsrostad alltietträtt. Basen pumpa och grönkål går att variera i oändlighet. Här följer en favorit

Ingredienser

  • 1 butternutpumpa
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2 rödlökar
  • 1 hackad chilifrukt, med kärnor
  • 1/2 dl olivolja
  • 1 tsk flingsalt
  • svartpeppar
  • 3 filékorvar
  • 200 g färsk grönkål
  • 1 – 2 msk olivolja
  • 2 nävar ruccola
  • 1 dl svarta oliver med kärnor
  • 1 dl rostade cashewnötter
  • 150 g getost eller fetaost

Tillredning

Sätt ugnen på ca 200°C och varmluftsläge. 
Skala pumpan med kniv. Dela på mitten och skrapa ur kärnorna. Skär pumpan i små klyftor och lägg på en plåt. Krossa vitlöksklyftorna. Blanda pumpan med vitlök, 1/2 dl olja. Hacka chilin fint och blanda väl
Skiva korven och lägg på plåten. Rör om väl
Ställ in i mitten av ugnen ca 15 minuter.
Riv grönkålen i mindre bitar. Haka löken.
Massera grönkålen med 1–2 msk olja. Ta ut plåten och lägg på grönkålen och löken. Blanda ordentligt så grönkolen inte blir bränd. Ställ in ytterligare 10 minuter.
När pumpan känns klar, toppa pumpaplåten med nötter, ruccola, oliver, flingsalt och smulad getost eller fetaost. Smaka om så behövs av med peppar.
Låt allt bli varmt.

Servera med en god sallad, gärna med oliver. Med både ruccola och oliver i pannan kan salladen uteslutas.

Falaffel och rotsakspanna

Enkel och god middag på de rotsaker du har hemma. Tex. Följande

Ingredienser

  • Falaffel
  • Kålrot
  • Morot
  • Purjolök
  • Champinjoner
  • Körsbärstomater
  • Ruccola
  • Riven eller hackad ingefära
  • Curryblad
  • Räkfond
  • Olivolja
  • Salt
  • Svartpeppar

Tillredning

Skapa och strimla kålrot och morot. Fräs på medelvärme i olivolja. Skiva champinjoner och strimla purjolöken. Lägg i stekpannan. Låt steka på medelvärme så det får färg utan att bli bränd. Låt steka ca 10-15 minuter. Tillsätt räkfond efter smak. Gärna hemmakokad få förra helgens räkskal. Hacka curryblad. Vänd i currybladet och ruccolan.

Salta och peppra efter smak, men sparsamt. Låt steka nästan klart.

När 10 minuter återstår steks falafflarna i medelvarm panna i olivolja. Dela och lägg i körsbärstomaterna. Stek färdigt ca 10 minuter.

Pasta med räksås på mitt vis

En mycket god pastarätt med räkor och lagom sting. Dessutom enkel och snabblagad.

Ingredienser för 2 personer

  • 200 g handskalade räkor
  • 1 st Rödlök
  • 1 bit Fänkål
  • 1 bit Chili
  • 1 grönt Curryblad
  • 1 stänk Fisksås
  • 1 kuvert Saffran
  • 2 dl Crème fraîche
  • 2 portioner Bönpasta
  • Olivolja
  • 1 gnutta Salt

Tillredning

Skala räkorna.

Hacka lök och fänkålen fint. Hacka curryblad och lite chili efter smak.

Hetta upp en traktörpanna med olja för,stekning. Häll i lök, fänkål ovh chilihacket.

Rör om och sänk värmen. Stek på medelvärme och rör om nu och då tills löken blivit mjuk.

Sätt på pastavatten och salta efter smak.

Stänk över fisksåsen och rör ner saffranet. Låt fräsa ihop något och tillsätt crème fraîche. koka på svag värme. Späd med lite vatten om såsen blir för tjock. Smaka av med lite salt.

Lägg i pastan när vattnet kokar.

När pastan kokat tre minuter är det dags att hälla i räkorna. Koka vidare tills räkorna är varma. Häll av pastavattnet och ringla över olivolja.

Servera med sallad gärna med ruccola och ett glas vitt vin eller en ljus lager.

Glutenfri Kladdkaka

  • 50 gram smör
  • 1,5 dl socker
  • 1 ägg
  • ½ tsk vaniljsocker
  • 3 msk Valrhona kakao
  • 1 dl mandelmjöl
  • ½ nypa salt
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa smör och socker vitt, tillsätt sedan de övriga ingredienserna (mjölet sist!)
Grädda i ugnen ca 10-15 minuter!
Låt svalna (och pudra med florsocker!)
Receptet är halv sats och kan dubbleras.