Kategori: Tillbehör

Såser, Röror och andra tillbehör till måltiden

BBQ-sås

Publicerat den av

Det här är en enkel och lättgjord BBQ-sås som passar till det mästa.

Ingredienser

  • 2 dl tomatpuré
  • 3 msk vatten
  • 0,5 dl olja
  • 0,5 dl honung
  • 2 tsk chili eller chilipulver
  • 2 tsk färsk riven ingefära
  • 2 klyftor pressad vitlök
  • 2 krm salt
  • 2 krm vitpeppar eller svartpeppar
  • 0,5 dl ljus soja typ kikkoman
  • 3 droppar rökessens liquid smoke, om du har hemma

Tillredning

Blanda alla ingredienser och vispa till såsen binder sig. Smaka av såsen och tillsätt mer chili och ingefära efter smak. Anpassa konsistensen med olja eller tomatpuré.

Såsen passar bra som marinad, glace eller sås. Spara såsen i kylskåp tills du ätit upp den.

Ärtgucamole

Publicerat den av

En enkel och god röra till wraps eller annan texmex-inspirerad mat

  • 250 g ärtor
  • 1/2 kruka basilika
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 chilipaprika om den är tillräckligt liten eller annan chili efter smak
  • Citron
  • Olja
  • Salt

Kär allt i mixern till önskad konsistens, tillsätt eventuellt lite olja för rätt släthet och smaka av med salt och chili

Granola

Publicerat den av

En god och enkel granola som bas till frukostflingor.

Ingredienser

  • I dl cashewnötter
  • 1 dl sötmandel
  • 4 dl havregryn
  • 2 dl helt bovete
  • 1 dl chiafrön
  • 2 msk håonung
  • 3 msk vatten
  • 1 msk olja

Tillredning

Sätt ugnen på 160 grader och varmluft

Hacka nötter och mandel.

Blanda alla gryn, frön, nötter. Blanda honung, vatten och olja. Blanda allt och rör runt väl och så det klumpar sig lite.

Bred ut på bakplåtspapper på en plåt.

Rosta i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Rör om lite nu och då.

Granolan är färdig då den fått vacker färg och känns torr.

Gott i yoghurten med lite bär och nyriven ingefära.

Grönkålssallad

Publicerat den av

Ingredienserna är:

  • 3-4 msk citronolivolja
  • 1/2-1 rödlök
  • 2 äpplen
  • en näve valnötter

Tilredning

Lägg repad grönkål i en mixer, i omgångar, så att den blir riktigt finhackad. Finhacka lök och äpple och blanda med grönkålen. Rör i citronolivoljan och blanda väl. Strö över valnötterna. Låt gärna det hela stå någon timme så smakerna får stråla samman riktigt väl!

Aubergineröra – Baba ghanoush

Publicerat den av

Ingredienser:

  • 2-3 auberginer, ca 500-600 gram
  • 4 vitlöksklyftor
  • 0,5 dl olivolja
  • saften av 2 citroner (valfritt)
  • 3 msk tahini sesampasta (valfritt)
  • 0,5 tsk salt
  • 2 krm vitpeppar
  • 1 tsk socker
  • Hackad bladpersilja, olivolja, paprikapulver, färsk mynta eller granatäppelkärnor till dekoration

Tillagning:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Dela auberginerna och baka dem med skalet nedåt i en ugnsform i ca 40 minuter. Du kan också baka dem hela. Stick då hål i skalet med en gaffel och baka dem ca en timme. Innanmätet på auberginen blir mjukt av bakningen och mosas sedan.
  3. Skala vitlöksklyftorna och lägg dem tillsammans med auberginerna de sista tio minuterna så att de också rostas mjuka (valfritt – de kan också pressas i senare men blir godare av att rostas).
  4. Ta ut och låt auberginerna svalna något.
  5. Skrapa ur innandömet av auberginerna inkl. snittytan men skala av det svarta skalet. Man kan liksom riva av det försiktigt.
  6. Lägg innanmätet samt rostad vitlök i en skål och hacka samt mosa för hand eller mixa med en matberedare eller stavmixer.
  7. Rör i olivolja, citronsaft, tahini sesampasta samt salt och vitpeppar. Smaka av.
  8. Lägg upp aubergineröran i en skål eller fat och strö ev. över hackad persilja, några msk olivolja, paprikapulver, färsk mynta eller/eller granatäppelkärnor som garnering.

Aubergineröra kan serveras som pålägg till ex. pitabröd, som tillbehör och röra till likt sås till grillat och på buffé.

Pajdeg

Publicerat den av
  • 1,5 dl grahamsmjöl
  • 0,5 dl skrädmjöl
  • 1.0 dl vetemjöl special
  • 125 g smör
  • Ca 0,5 dl vatten

Kör mjöl och smör i matberedare. Tillsätt vatten tills degen inknyter sig.

Kläd en pajform med degen och låt den stå i kylen tills ugnen blivit varm.

Picka pajskalet med en gaffel. Förgrädda pajkalet i 200 grader ugn ca 12 minuter.

 

Krämig valnötssås med parmesanost

Publicerat den av

Ingredienser

4 portioner

  • 1 vitlöksklyfta finriven
  • 100 g valnötter hasselnötter, eller sötmandel
  • 1 dl Zeta Olivolja
  • 1 dl vatten
  • 50 g Zeta Parmigiano Reggiano D.O.P. 22 måneller
  • Zeta Grana Padano D.O.P. 16 mån finriven
  • salt
  • nymald svartpeppar

Så här gör du

Mixa alla ingredienser med en stavmixer till en slät krämig sås. Tillsätt eventuellt mer vatten om såsen känns för tjock. Smaka av med salt och peppar.

  • Tillagningstid: 15 MINUTER
  • Svårighetsgrad: LÄTT

Varm rödbetssallad

Publicerat den av
  • Haricots verts ca 400 g
  • Ca 6 färska rödbetor
  • 1 rödlök
  • Ca 10 minitomater
  • 30 g babyspenat
  • 150 g fetaost
  • Om så behövs:
  • 2 msk olivolja
  • Salt
  • Peppar
  • Saft från 1 lime

Tillredning

Koka rödbetorna ca 20mibuter

Koka harifots verts

Skiva lök och tomater.

Tärna fetaosten

Skala de varma rödbetorna h blanda salladen

Tahini pasta

Publicerat den av

Ger 3/4 dl.

Ingredienser:

  • 3 msk sesamfrön, skalfria ljusa
  • 1 msk vatten
  • 1 tsk citron eller lime, färskpressad
  • 0.5 dl olivolja
  • 1/2 krm salt

Tillredning

  1. Rosta sesamfröna lätt i medelvarm stekpanna och mixa dem.
  2. Tillsätt vatten och citron och mixa ca 30 sek.
  3. Tillsätt salt och oljan långsamt och mixa till en slät pasta.