Vitvinssås (till kalkon)

Ingredienser 6 p

  • 1 gul lök
  • 2  vitlöksklyftor
  • 1 morot
  •  2,5 dl vit Castillero del Diablo
  • 3 msk hönsfond
  • 1 l vatten
  • 1tsk torkad dragon
  • 3 msk majsredning
  •  pressad citronjuice
  • salt
  • Vitpeppar

Skala och grovhacka lök och vitlök. Skär moroten i bitar. Fräs i olja några minuter

Häll på vinet och reducera till hälften.

Tillsätt vatten, buljong och dragon. Reducera till hälften. Sila såsen.

Red av med majsstärkelse.

Smaka av med citron,salt och peppar.

 

Henriks dressing

Ingredienser

  • 2 krm salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 dl olivolja
  • 1 dl parmasan
  • 2 klyftor vitlök
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 1 äggula
  • 1 msk citronsaft
  • 1 tsk fransk senap
  • 1 msk mjölk
  • 1 tsk woichestersås

Mixa ihop till slät dressing.