Kategori: Tillbehör

Såser, Röror och andra tillbehör till måltiden

Spenatsallad

Publicerat den av
ca 8 port spenatsallad

Förberedelse: 5 min
Tillagning: 5 min
Klart på: 10 min

Ingredienser:

  • 1 liter rensad färsk spenat eller en stor påse 200 gram babyspenat
  • 1 dl riven parmesanost eller grana padano
  • 5 msk balsamvinäger
  • 5 msk olivolja
  • Pinjenötter eller solroskärnor
  • salt och peppar

Tillagning:

  1. Skölj spenat och låt den rinna av väl i ett durkslag.
  2. Riv osten.
  3. Blanda allt och servera i en stor skål eller på fat.
  4. Vänta med saltet tills precis innan servering.

Rödkålssallad

Publicerat den av

Ingredienser:

  • 3 dl rödkål skuren i strimlor
  • 1,5 msk rapsolja kallpressad eller olivolje
  • 1 tsk balsamvinäger
  • 1 tsk flingsalt
  • 1 tsk rosmarin färsk
  • 1 msk solroskärnor, rostade
  • Peppar

Gör så här:

  1. Skär rödkålen i strimlor med en kniv och lägg den i en stor skål.
  2. Pressa ihop strimlorna med knytnäven genom att banka på kålen så att den blir mjuk.
  3. Stöt salt och rosmarin i en mortel tillsammans med oljan.
  4. Rör ihop rödkålen och örtoljan och vinägern noga.
  5. Strö över solroskärnorna.

Vitvinssås (till kalkon)

Publicerat den av

Ingredienser 6 p

  • 1 gul lök
  • 2  vitlöksklyftor
  • 1 morot
  •  2,5 dl vit Castillero del Diablo
  • 3 msk hönsfond
  • 1 l vatten
  • 1tsk torkad dragon
  • 3 msk majsredning
  •  pressad citronjuice
  • salt
  • Vitpeppar

Skala och grovhacka lök och vitlök. Skär moroten i bitar. Fräs i olja några minuter

Häll på vinet och reducera till hälften.

Tillsätt vatten, buljong och dragon. Reducera till hälften. Sila såsen.

Red av med majsstärkelse.

Smaka av med citron,salt och peppar.

 

Henriks dressing

Publicerat den av

Ingredienser

  • 2 krm salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 dl olivolja
  • 1 dl parmasan
  • 2 klyftor vitlök
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 1 äggula
  • 1 msk citronsaft
  • 1 tsk fransk senap
  • 1 msk mjölk
  • 1 tsk woichestersås

Mixa ihop till slät dressing.