Månad: december 2025

Kamben i ugn

Publicerat den av

Smakrika och juliga ribs i ugn med smak av citrus och whisky. Med både rub och glaze blir revbensspjällen något utöver det vanliga, supergott! Ett modifierat recept av Lotta Lundgren.

Ingredienser

  • 1 1/2 kg kamben (tunna revbensspjäll)
  • Kryddblandning
  • 2 msk farinsocker
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 msk vitlökspulver
  • 1/2 msk mald spiskummin
  • 2 tsk nymalen svartpeppar
  • 1 tsk malen ingefära
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 msk salt

Glaze

  • 1 clementin  skal och saft
  • 1 dl ketchup
  • 1 dl flytande honung
  • 3 msk kinesisk soja
  • 1 msk balsamico di crema (balsamicosirap)
  • 5 msk bourbon eller whiskey

Gör så här

  1. Blanda ingredienserna till kryddblandningen och gnid in den på kambenen. Lägg köttet på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga mitt i ugnen på 175° ca 30-40 minuter.
  2. Koka apelsinsaft eller klipp i clementinklyftor, ketchup, honung, soja, balsamico och whiskey. Låt småputtra ca 20 min.
  3. Höj ugnsvärmen till 200°. Häll hälften av glazen över revbenen så de blir helt täckta, tillaga ytterligare 10 min. Vänd och häll över resten av glazen, tillaga ytterligare 10 min.

Fusk tarte flambée med rökt lax

Publicerat den av


Ingredienser

  • Färskost 4% 200  g
  • Ost 31% 2 dl, riven/rivet, Västerbotten
  • Lök 1 st, röd/röda
  • Gräslök 1 knippe(n)
  • Dill 1 knippe(n)
  • Libabröd, vete 4 stor(t)/stora
  • Lax kallrökt 150 g
  • Stenbitsrom (caviar) 80 g

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 250°.
  2. Skiva rödlök.
  3. Hacka gräslök och dill.
  4. Bre på osten på libabröden, strö över osten, fördela löken  och grädda i ugn ca 5 minuter.
  5. Toppa med lax, rom, rödlök, gräslök, dill, salt och peppar.

Ingefärsshot med citron

Publicerat den av

Ingredienser:

  • 200 g ingefära
  • 1 citroner
  • 1 chilifrukt kan utesluta
  • ½ dl honung
  • 1 liter vatten

Gör så här:

  1. Riv 200 gram ingefära och hacka chilin om den ska vara med.
  2. Lägg i en kastrull med vattnet, värm upp och låt den stå och dra på spisen med låg värme i cirka 20 minuter. Obs! Den får max vara 40-60° för att bevara det nyttiga.
  3. Sila av och låt vätskan stå för att svalna.
  4. Häll i 1/2 dl honung när vätskan är under 40°.
  5. Pressa i juicen från 2 citroner och sila av en sista gång om det behövs.
  6. Häll över på en flaska och förvara i kylskåpet.