Dag: 4 januari 2026

Parfait med hallon

Publicerat den av

Det här är ett lättlagat och smarrigt grundrecept på parfait. Basen är grädde äggula och vanilj och fryses i portionsformar, gärna i silikon, Perfekt att ha på lut i frysen och ta fram så mycket som behövs åt gången. Värm hallon med lite socker och servera till den ljuvliga parfaiten.

Ingredienser

Receptet gäller för 6 port
Äggulor
3
Florsocker
1 dl
Vaniljpulver
1 krm
Vispgrädde
 3 dl

Till servering:

Frysta hallon
250 g
Strösocker
½ dl

Gör så här

  • Vispa äggulor, florsocker och vaniljpulver poröst. Vispa grädden och blanda den med äggsmeten.
  • Häll smeten i portionsformar, gärna i silikon. Frys i minst 3 tim, gärna längre.

Servering:

  • Värm hallonen med sockret.
  • Ploppa ut parfaiterna ur formarna och servera med de varma hallonen.

 

Tortilla med köttfärs

Publicerat den av

Enkelt o gott. Såsen förhöjer och ger en fin krämighet.

Ingrediense

4 port
Köttfärs
500 g
Gul lök
1
Vitlöksklyftor
2
Morötter
2
Olivolja
 1 msk
Krossade tomater
400 g
Paprikapulver
1 msk
Malen spiskummin
1 msk
Torkad oregano
1 msk
Chili 
 1 tsk
Salt
1 tsk

Krämig buljong:

Vatten
1/2-1 dl
Köttbuljong
1 msk
Crème fraiche
 2 dl
Tomatpuré
2 msk
Små tortillabröd 
 8
Riven ost
 2 dl

Till servering

Sallad
 75 g
Körsbärstomater, delade
125 g
Rucola
 50 g
Lime
1

Gör så här

  • Sätt ugnen på 200°..
  • Skala och finacka lök och vitlök. Skala och grovriv morötterna.
  • Hetta upp smör- & rapsolja i en rymlig stekpanna. Fräs lök och vitlök mjuk. Tillsätt och finfördela färsen, fräs ytterligare 5 min.
  • Rör ner morötter, krossade tomater, paprikapulver, spiskummin och oregano. Sjud ytterligare 5 min. Tillsätt chili efter smak. Salta. Ställ åt sidan att svalna något.
  • Koka upp vatten, oxfond, tomatpuré och crème fraîche i en liten kastrull. Vispa eller mixa så allt blandas ordentligt.
  • Fördela köttfärsröran på tortillabröden och rulla ihop. Lägg i en ugnsform och häll på buljongen. Strö över ost och gratinera mitt i ugnen ca 20 min.
  • Blanda sallad, tomater och rädisor.
  • Toppa tortillan med färsk koriander och servera med limeklyftor och sallad.