God och enkel pytt
INGREDIENSER
- 1 kg sötpotatis
- 3 rödlökar, klyftade
- 4 msk olivolja
- 500 g chorizofärs
- 1 gul spetspaprika
- 1röd spetspaprika
Mojo rojo
- 1 grillad paprika
- 2 vitlöksklyftor, skivade
- 1 dl olivolja
- 2 msk rödvinsvinager
- salt, svartpeppar
- 1 kruka bladpersilja och bröd till servering
Aioli till servering
bröd till servering
GÖR SÅ HÄR
- Sätt ugnen på 225°C, varm-luft, och sätt in en långpanna.
- Skala och skär sötpotatis i 2-3 cm stora tärningar sötpotatis, skär paprikorna i bitar och skär rödlöken i klyftor
- skär paprikan, i bitar och strö dem över sotpotatisen.
- blanda med oljan, salt och peppar.
- Häll ut sötpotatis och lök i långpannan. Rosta i först 20 minuter i övre delen av ugnen.
- Forma små bollar av chorizofärsen.
- lägg bollarna över grönsakerna.
- Rosta ytterligare ca 10 minuter.
Mojo rojo:
- Mixa resterande paprika, vitlöken, olivolja och vinäger till en slät sås. Smaka av med salt och peppar.
- Strö persilja över pytten, servera
Servera med ett gott lantbröd och gärna lite aioli.