Räkor saganaki är en vanlig rätt på menyn i Grekland. Sa-ganaki syftar dock inte på rätten utan på stekpannan eller kokkärlet som rätten lagas i, den kallas nämligen saganaki. Därför kan rätter heta ostsaganaki (stekt ost) och räkor saganaki. Nästan samma namn men två helt olika recept. Här serveras rätten som förrätt med grillat bröd, men den går bra att servera även som huvudrätt, gärna med ris till.
Tidsåtgång 30 minuter + 5 minuteri + tid att skala räkorna
- Räkor med skal 450 g
- 1 rodiok
- 3 vitlöksklyttor
- 3 msk + 1 msk olivolja
- 1 tsk flingsalt
- ½ tsk chiliflakes
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk vodka
- 1 burk krossade tomater
- (400 g)
- 1 ½ di vatten
- 1 tsk strösocker
- ½ tsk salt
- 150 g fetaost
- Tillbehör:
- 1 kruka Basilika eller persilja
- 4 skivor vitt bröd att rosta
Gör så här
Tina rakorna och skala dem.
Skala och finhacka lök och vitiok.
Sätt ugnen på 250 grader grillvärme.
Om du använder färska räkor; Stek räkorna hastigt i 3 msk olja i en het, ugnssäker stekpanna i ca 1 min. Krydda med flingsalt och chi-liflakes. Ta upp räkorna på ett fat.
Gör såsren
- Fräs lök och vitlök i stekpannan i ca 3 min. Talsätt tomatpurén och lắt den fräsa med i ca 30 sek.
- Tillsätt spriten och lat den kola in.
- lägg i chilin om duinte stekt räkorna i den.
- Häll över krossade tomater och vatten och tillsatt socker och salt.
- Lắt såsen sjuda i ca 5 min.
- Blanda ner rakorna i såsen.
- Smula över fetaost och ringla över 1 msk olja.
- Gratinera hogt upp i ugnen i ca 5 min tills osten fått fin farg.
- Strö över örter
Servera med grillat bröd och gott öl.