Månad: november 2025

Thaicurrysoppa med torsk.

Publicerat den av

Ingredienser
  • 400g Torskrygg
  • 1 zucchini
  • 0.5 spetskål
  • 1 purjolök
  • 3 msk olja
  • 5 dl kokosmjölk
  • 4 dl vatten
  • 2 msk currypasta, röd
  • några Thaicurryblad.
  • Fiskfond efter smak
  • 1/2 -1 finhackad chili
  • 4 klyftor vitlök
  • 0.5 lime eller citronjiuce
  • 1 cm ingefära, färsk
  • 1 tsk socker eller honung
  • 1-2 msk fisksås
  • 1-2 msk risvinäger
  • 1-2 msk sake
  • 4 salladslök
  • Ev koriander
  • salt Efter smak

Gör så här

  1. Skiva purjolöken och spetskålen tunt.  Hacka vitlök och riv ingefära fint.
  2. Skär zucchinin i kuber och börja med att steka grönsakerna i olja i en kastrull. Börja med kål och purjolök. Lägg eventuellt åt sidan medan resten av grönsakerna steks.
  3. Låt fräsa i 5–10 minuter, tillsätt sedan röd curry och övriga kryddor.
  4. Fräs ytterligare 5 minuter och häll därefter i kokosgrädde och vatten.
  5. Låt soppan koka ihop i 15 minuter. Salta och skär torsken i tärningar.
  6. smaka av soppan med lite fond och salt.
  7. Lägg ner torskbitarna och salladslöken i soppan och koka ca 5 minuterna tills fisken är klar.

 

  1. Toppa med skivad salladslök och färsk koriander innan servering.

Räkor saganaki

Publicerat den av

Räkor saganaki är en vanlig rätt på menyn i Grekland. Sa-ganaki syftar dock inte på rätten utan på stekpannan eller kokkärlet som rätten lagas i, den kallas nämligen saganaki. Därför kan rätter heta ostsaganaki (stekt ost) och räkor saganaki. Nästan samma namn men två helt olika recept. Här serveras rätten som förrätt med grillat bröd, men den går bra att servera även som huvudrätt, gärna med ris till.

Tidsåtgång 30 minuter + 5 minuteri + tid att skala räkorna

  • Räkor med skal 450 g
  • 1 rodiok
  • 3 vitlöksklyttor
  • 3 msk + 1 msk olivolja
  • 1 tsk flingsalt
  • ½ tsk chiliflakes
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 msk vodka
  • 1 burk krossade tomater
  • (400 g)
  • 1 ½ di vatten
  • 1 tsk strösocker
  • ½ tsk salt
  • 150 g fetaost
  • Tillbehör:
  • 1 kruka Basilika eller persilja
  • 4 skivor vitt bröd att rosta

Gör så här

Tina rakorna och skala dem.

Skala och finhacka lök och vitiok.

Sätt ugnen på 250 grader grillvärme.

Om du använder färska räkor; Stek räkorna hastigt i 3 msk olja i en het, ugnssäker stekpanna i ca 1 min. Krydda med flingsalt och chi-liflakes. Ta upp räkorna på ett fat.

Gör såsren

  1. Fräs lök och vitlök i stekpannan i ca 3 min. Talsätt tomatpurén och lắt den fräsa med i ca 30 sek.
  2. Tillsätt spriten  och lat den kola in.
  3. lägg i chilin om duinte stekt räkorna i den.
  4. Häll över krossade tomater och vatten och tillsatt socker och salt.
  5. Lắt såsen sjuda i ca 5 min.
  6. Blanda ner rakorna i såsen.
  7. Smula över fetaost och ringla över 1 msk olja.
  8. Gratinera hogt upp i ugnen i ca 5 min tills osten fått fin farg.
  9. Strö över örter

Servera med grillat bröd och gott öl.

 

Viltleverbiffar

Publicerat den av

Enkel och jättegod leverbiff som kan ätas både varm och kall. Varför inte som hamburgare?

Ingredienser

4 Portioner
  • 250 gram dov eller kronhjortslever
  • 250 gram rå potatis
  • 1 st gul lök
  • 2 tsk salt, ev mer
  • 1 tsk strösocker
  • 0.5 tsk mald vitpeppar
  • 1 st ägg
  • 2 msk smör
  • 1 äpple
  • 1 dl grädde
  • 1 tsk soja

Gör så här:

  1. Putsa levern och mal den tillsammans med lök och potatis i en köttkvarn med den grova skivan.
  2. Allt blandas väl (utom gräddmjölken) och kryddas.
  3. Gör ett stekprov och krydda ev mera om det behövs.
  4. Klicka ut biffarna i stekpannan och grädda på båda sidor till fin färg. Lägg över dem på ett fat tills alla är stekta.
  5. Stek lök och äpplen. Slå på grädde och sojan. Låt dem sjuda på svag värme under lock i ca 10-15 min.
  6. Lägg tillbaka biffarna i stekpannan. 

servera med vad du tycker är gott, sallad och linkgon.

Biffarna går fint att frusa.  Då är det bara att ta upp och tina, lägg dem i stekpannan och koka en sås på lök, äpple, grädde och soja. Koka upp och låt sjuda 10-15 min.