Ingredienser 10 – 12 frallor
- 5 g jäst (ett litet hörn)
- 400 g/ 4 dl kallt vatten
- 500 g siktat dinkel (8½ dl) 1
- 0 g honung (1/2 matsked)
- 10 g salt (1½ tsk)
- Variationer : brödkryddor, riven morot, rivet äpple eller tillsätt nötter. En del av mjölet kan ersätts med fullkornsdinkel, 2 dl brukar bli bra.
Kvällen innan:
- Lös jästen i honungen. Tillsätt salt, kryddor, vatten och sist mjölet.
- Blanda väl men knåda ej.
- Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur eller i kylskåpet över natten 8–10 timmar. 3
På morgonen:
- sätt ugnen på 275°.
- Skrapa ur degen på mjölad bänk.
- Dela degen i jämnstora bitar med degskrapa och lägg på plåt med bakplåtspapper på.
- Sätt in plåten mitt i ugnen och spray med vatten eller ställ in en skål med kallt vatten längst ned.
- sänk värmen till 225 °
- Grädda 15 – 20 minuter tills frallorna fått fin färg. Öppna ugnsluckan en eller två gånger för att släppa ut ånga.
- Låt frallorna svalna på galler under duk.