Kategori: Förrätt

Trerätters Nyårsmiddag

Publicerat den av

Detta är en trevlig nyårsmiddag som även kan ätas vid andra högtidliga tillfällen.

Till förrätt

Skagenröra med lax och zuccinirullar
Servera med ett glas Louis Buillot Crémant de Bourgogne Rosé Brut Nr 7718
Eller mousserande vin

Till huvudrätt

Oxfilé med potatisrosor och tryffelbeanaise
Servera med Srellenbosch Reserva Vanderstel 2022 Sydafrika. Nr 4638

Till desert

Chokladfondant med mörka frukter
Servera med ett glas Domini Veneti Reciota della Valpolicella Classoco 2020. Nr 2304
Eller en Tokaier.

Skagenröra med lax och zuccinirullar

Publicerat den av

Ingredienser

  • 700 g räkor med skal eller 300 g skalade räkor
  • 2 dl crème fraiche
  • 2 msk majonnäs
  • 1 knippe finhackad gräslök
  • 1 knippe finhackad dill
  • 2 krm salt
  • krusbladig sallad
  • 1 zucchini
  • 200 g skivad kallrökt lax
  • 1 citron

Tillbehör

Rågbröd snacks, kan uteslutas

 

Gör så här

    1. Skala räkorna eller häll bort lagen och torka räkorna noga.
    2. Blanda crème fraiche, majonnäs, gräslök, dill och salt.
    3. Grovhacka hälften av räkorna och blanda med fraicheröran.
    4. Fördela räkröran i fyra glas. Stick ner salladsblad.
    5. Skiva zucchihi på längden med osthyvel, rulla till rosor och stick ner några i varje glas liksom rullade laxskivor.
    6. Lägg lite räkor överst.
    7. Garnera med citronklyftorna
    8. Servera eventuellt med rågbrödssnacks, rostat rågbröd eller formbröd.

Bacon- och tomatpajer på salladsbädd

Publicerat den av

Ingredienser

  • 1½ dl vetemjöl
  • 62½ g smör
  • 1 msk kallt vatten
  • Fyllning
  • ½ liten rödlök
  • 70 g tärnad bacon
  • ½ msk smör
  • 1 ägg
  • 1 dl grädde
  • ½ tsk salt
  • ½ krm svartpeppar
  • 8 körsbärstomater
  • 4 urkärnade kalamata oliver
  • 1 dl riven lagrad ost
  • färsk basilika
  • Garnering
  • körsbärstomater
  • oliver
  • 20 g småbladig sallad

Gör så här

1.Sätt ugnen på 225°.2.Blanda vetemjöl och matfett gärna i en matberedare. Tillsätt vatten och kör tills du har en degboll. Tryck eller kavla ut degen i en smorda portionsformar, vi använde aluminiumformar. Låt formarna vila svalt i kylen ca 30 minuter eller tlls det är dags attgrädda pajerna inför servering.

3.Nagga degen med en gaffel. Förgrädda pajformarna mitten av ugnen ca 10 min.

4.Skala och finhacka löken. Hetta upp smöret och fräs löken blank och smidig. Fräs baconet och låt rinna av på ett hushållspapper. Låt villa tills det är dags att grädda pajerna.

Fördela lök och bacon i formarna. Vispa samman ägg, grädde, salt och peppar. Fördela i formarna. Halvera tomaterna och oliverna och fördela i formarna. Strö över riven ost.

6.Grädda strax under mitten av ugnen ca 15 min, eller tills pajen stelnat helt och fått fin färg.

7.Garnera tallrikar eller serveringsfat med halverad tomat och kryddgrönt eller småbladig sallad.

8.Ta ut pajerna ur aluminiumformarna och lägg dem på salladen.