- 6-7 dl vitkål
- 1 dl turkisk yoghurt
- 0,5 tsk salt
- 0,5 tsk spiskummin
- Svartpeppar
- 1tskfransk senap
- Olvolja
- Färsindriven ingefära
- Dragon
Blanda dressingen i en skäll. Riv vitkålen och blanda ner i skålen.
Kategori: Tillbehör
Såser, Röror och andra tillbehör till måltiden
Tahini pasta
Ger 3/4 dl.
Ingredienser:
- 3 msk sesamfrön, skalfria ljusa
- 1 msk vatten
- 1 tsk citron eller lime, färskpressad
- 0.5 dl olivolja
- 1/2 krm salt
Tillredning
- Rosta sesamfröna lätt i medelvarm stekpanna och mixa dem.
- Tillsätt vatten och citron och mixa ca 30 sek.
- Tillsätt salt och oljan långsamt och mixa till en slät pasta.
Spenatsallad
ca 8 port spenatsallad
Förberedelse: 5 min
Tillagning: 5 min
Klart på: 10 min
Ingredienser:
- 1 liter rensad färsk spenat eller en stor påse 200 gram babyspenat
- 1 dl riven parmesanost eller grana padano
- 5 msk balsamvinäger
- 5 msk olivolja
- Pinjenötter eller solroskärnor
- salt och peppar
Tillagning:
- Skölj spenat och låt den rinna av väl i ett durkslag.
- Riv osten.
- Blanda allt och servera i en stor skål eller på fat.
- Vänta med saltet tills precis innan servering.
Rödkålssallad
Ingredienser:
- 3 dl rödkål skuren i strimlor
- 1,5 msk rapsolja kallpressad eller olivolje
- 1 tsk balsamvinäger
- 1 tsk flingsalt
- 1 tsk rosmarin färsk
- 1 msk solroskärnor, rostade
- Peppar
Gör så här:
- Skär rödkålen i strimlor med en kniv och lägg den i en stor skål.
- Pressa ihop strimlorna med knytnäven genom att banka på kålen så att den blir mjuk.
- Stöt salt och rosmarin i en mortel tillsammans med oljan.
- Rör ihop rödkålen och örtoljan och vinägern noga.
- Strö över solroskärnorna.
Vitvinssås (till kalkon)
Ingredienser 6 p
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 morot
- 2,5 dl vit Castillero del Diablo
- 3 msk hönsfond
- 1 l vatten
- 1tsk torkad dragon
- 3 msk majsredning
- pressad citronjuice
- salt
- Vitpeppar
Skala och grovhacka lök och vitlök. Skär moroten i bitar. Fräs i olja några minuter
Häll på vinet och reducera till hälften.
Tillsätt vatten, buljong och dragon. Reducera till hälften. Sila såsen.
Red av med majsstärkelse.
Smaka av med citron,salt och peppar.
Henriks dressing
Ingredienser
- 2 krm salt
- 2 krm svartpeppar
- 1 dl olivolja
- 1 dl parmasan
- 2 klyftor vitlök
- 2 tsk vitvinsvinäger
- 1 äggula
- 1 msk citronsaft
- 1 tsk fransk senap
- 1 msk mjölk
- 1 tsk woichestersås
Mixa ihop till slät dressing.