Etikett: vetemjöl

Enkelt långjäst bröd

Publicerat den av

Den här degen kan ge många olika bröd så som baguetter, frallor eller fuccatia.

Ingredienser

  • 5 dl vatten
  • 2 tsk salt
  • lite jäst
  • 1 l mjöl

gör så här

  • rör i hop degen snabbt. Lite av mjölet kan bytas mot annat mjöl. Då kan mängden behöva minskas. Använd dinkel, råg, graham eller vad som finns i skåpet.
  • Täck över degen
  • låt jäsa över natten eller längre
  • häll upp degen på mjölat bakbord
  • sträck ut degen och vik ihop till en kudde
  • sätt ugnen på 250 grader
  • låt jäsa ca 20 minuter
  • dela upp degen i baguetter och frallor
  • Klappa bröden med våt hand och strö på frön eller kärnor
  • grädda ca 15 minuter eller tills det känns klart. Med fröer kan man behöva sänka temperaturen något

Pizzabottnar

Publicerat den av

Lättgjorda pizzabottnar som är enkla att hantera. En sats räcker till 3 pizzor. Beräkna cirka 2 timmar förberedelsetid.

Ingredienser

  • 1/4 paket, 12,5g jäst
  • 3 dl kallt vatten
  • 1/2 msk socker
  • 1 tsk salt
  • 1 msk olivolja
  • 6-7 dl vetemjöl

Gör så här

  • Lös upp jäst i vattnet i hushållsmaskinen,
  • Blanda i socker, salt och olivolja.
  • Arbeta i mjölet i två till tre omgångar. Arbets till smidig deg i ca 10 minuter.
  • Täck bunken med bakduk. Låt jäsa i 1 1/2 timma.
  • Lägg degen på mjölat bakbord och dela i 3 delar.
  • Låt jäsa som bollar i 20 minuter under bakduk.
  • Kavla ut bollarna till ca 30 cm runda pizzabottnar.

Fyll pizzorna med önskad fyllning och grädda 10-15 minuter eller tills den fått fin färg beroende på fyllning.