En enkel och lättlagad rätt med lax, sötpotatis och aioli. Med olika utbud av örtkryddor och sallad kan man variera i det oändliga.
Sötpotatis i ugn
- sötpotatisar
- gul lök
- röd lök
- svartpeppar
- salt
- färska örter
- parmesan
Lax
- 4 st laxfiléer (gärna färsk lax)
- 4 msk mjukt smör eller ca 1 dl créme fraîche
- saft från 1/4 citron
- salt & svartpeppar
Aioli
- 2 äggulor
- 2 vitlöksklyftor
- 2 dl neutral rapsolja
- 1/2 pressad citron
- 1 tsk dijonsenap
- 1/2 krm salt
1. Skiva löken. Olja en ugnsform och lägg löken i botten. Skiva sötpotatisen i cirka 1 cm tjocka skivor och lägg ut på löken med ena snittytan uppåt.
Strö över salt, svartpeppar och hackade färska örter.
Riv parmesanen fint och fördela i ett jämnt lager över potatisen.
Gratinera i 200°C i cirka 40 minuter eller tills potatisen är helt mjuk.
2. Lägg laxen i en ugnssäker form.
Blanda smör eller créme fraîche, citronsaft, salt och peppar.
Klicka ut detta över laxen.
Sänk temperaturen till 150°C Ugnsbaka laxen i cirka 15 minuter. Anpassa tiden så potatis och lax blir klara samtidigt.
3. Slå ihop majonäsen. Se till att alla ingredienser har samma temperatur.
Separera äggvitan från gulan. Lägg äggulorna i en hög mixerskål.
Tillsätt salt, citron och senap i skålen med äggulorna.
Sätt stavmixern i botten, starta den och vicka lite på den tills allt blandats, tillsätt oljan i fin stråle och mixa till en krämig aioli. Smaka av med pressade vitlöken och salt.
Servera med blandad sallad.
Vid festligare tillfällen passar ett glas gott vitt vin.