Etikett: Karré

Yakisoba – nudelwok med fläskkarré

Publicerat den av

För ca 4 portioner

Fläskkarré

  • 300 g  skivad benfri fläskkarré
  • 2 msk  japansk soja
  • 1 msk  sesamolja
  • 1 tsk  bikarbonat
  • 1 msk  rapsolja (till stekning)

Grönsaker

  • 300 g  vitkål
  • 2   morötter
  • 2   vitlöksklyftor
  • 1 msk  finhackad ingefära
  • 1 förp  färska böngroddar (à 180 g)
  • 1 förp  färska äggnudlar (à 250 g)
  • 2 msk  japansk soja
  • 1 msk  sesamolja

Gör så här

 
Fläskkarré: Strimla karrén. Blanda med soja, sesamolja och bikarbonat. Låt stå 10 minuter.
 
Grönsaker: Strimla vitkålen, skala och skiva morötterna och skala och finhacka vitlöken och ingefäran.
 
Fläskkarré: Stek karrén i en het wok- eller stekpanna i rapsoljan ca 5 minuter tills den är krispig och fått fin färg. Lyft ur köttet ur stekpannan och lägg åt sidan.
 
Grönsaker: Stek vitkål och böngroddar i fettet i stekpannan ca 6 minuter. Tillsätt morötter, vitlök och ingefära och stek ytterligare ca 4 minuter.
 
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Häll av och vänd ner nudlar och kött i grönsakerna. Tillsätt soja och sesamolja och låt allt blir varmt.

Pulled Pork på Brasilianskt vis

Publicerat den av

Ingredienser

  • 1 kg benfri Karré
  • 1 röd peppar
  • 3 gula lökar
  • 4 vitlöksklyftor
  • 4 tomater
  • 1 lime olivolja
  • 400 g krossade tomater
  • 3 dl vatten
  • 1 kruka färsk koriande
  • 1 tsk salt
  • 2 krm grovmald svartpeppar
  • 2 tsk mald koriander
  • 2 tsk (rökt) paprikapulver
  • (chili efter smak)

Förslag på tillbehör

  • Ris
  • Svarta bönor
  • färsk koriander
  • Avokado
  • Tortillabröd
  • Taccoskal

Tillagning

  1. Dela, kärna ur och skär chilin i mindre bitar. Skala och skiva lök och vitlök. Tärna tomaterna. Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften.
  2. Häll olivoljan i en gryta och blanda ner chili, lök, vitlök och tomater. Rör ner tomatkross, hälften av limesaften, vatten och hackade korianderstjälkar och lite korianderblad. Spara resten av limesaften och -skalet och korianderbladen till avsmakning och servering.
  3. Blanda salt, peppar, koriander och paprikapulver.
  4. Gnid in köttet med kryddblandningen.
  5. Lägg köttet i grytan med tomatsås. koka i ca 6 timmar.
  6. Dela köttet så att det blandar sig med såsen.
  7. Smaka av såsen med limeskal och -saft.

Servera rätten med valda tillbehör och ett kraftigt rött vin. Under tillagningen passar en cipirinha till kocken.

Köttet kan även stekas till vacker färg innan kokning. Grytan kan med fördel sättas på grillen eller i ugnen. i 6 timmar