Timjan kyckling med jordärskockspuré

Ingredienser

Timjankyckling

  • 3 vitlöksklyftor
  • 1/2 kruka timjan
  • 900 g kycklingben
  • 2 msk olivolja
  • 4/5 tsk salt
  • 2 krm peppar

Tomatblandning

  • 2 rödlökar
  • 1 ask körsbärstomater (à 250 g)
  • 2 msk balsamvinäger
  • 1 tsk socker
  • 2 krm salt
  • 1 krm peppar

Blobkol- och jordärtskockspuré

  • 400 g blomkol
  • 400 g jordärtskockor
  • 1 1/2 dl mjölk
  • 1 msk smör eller margarin
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar

Rucola med citrondressing

  • 1 påse rucola
  • 1tsk lime juice
  •  3 mskolivolja
  • 1 krm salt  

Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 225C°.
  2. Kyckling: Behåll skalet på vitlöksklyftorna och krossa dem lätt med baksidan av en kniv. Klipp av timjankvistarna. Lägg kycklingben, vitlök och timjankvistar på en bakpappersklädd plåt. Pensla kycklingen med olja. Krydda med salt och peppar.
  3. Tomatblandning: Skala, dela och skär rödlöken i tunna klyftor. Dela körsbärstomaterna och blanda med lök, balsamvinäger, socker, salt och peppar. Lägg tomatblandningen runtom kycklingen. Tillaga i mitten av ugnen ca 25 minuter eller till kycklingbenen är genomstekta. Gör purén under tiden.
  4. Puré: Skala och skär jordärtskockor i 2 cm stora bitar. Koka dem mjuka 10–15 minuter i lättsaltat vatten i en kastrull. Dela ch koka blobkol. Häll av och lägg i en skål. Lägg i en klick smör i samma kastrull. Pressa ner jordärtskockor och blomkol med en potatispress eller mixer. Vispa försiktigt till en slät och luftig puré. Krydda med salt och peppar.
  5. Rucola: Lägg rucolan i en skål. Vispa ihop en dressing på limejuice, olja och salt.
  6. Servera timjankycklingen med purén, tomatblandningen, rucola och citrondressing.

Lämna ett svar