- 1kg högrev eller mer
- Salt
- Peppar
Låt steken liggakoch lufta ett dygn. Låt högreven ligga framme och få rumstemperatur några timmar Sätt ugenen på 80-120 grader beroende på hur gott om tid du har. Sätt i stektermometer.
Lägg högreven i ugnsform mitt i ugnen.Spätt termometern på 56-60 grader beroende på smaK.
När köttet är klar, efter 1 till 4 timmar, låt den vila i Aluminiumfolie innan servering.
Serveragärna auberginegratäng och grönsallad.