Månad: januari 2023

Rostbiff med grönsaker

Publicerat den av

Ingredienser

  • – 500 g färsk rostbiff
  • ½ msk smör
  • 1 nypa flingsalt och svartpeppar
  • Grönsaker
  • 1 stor röd paprika– 1 squash (ca 300 g)– 1 rödlök– 1 msk olivolja– 125 g körsbärstomater– 1 msk hackad färsk timjanTryffelmajonnäs– ½ dl lättmajonnäs– 2 msk lätt- crème fraiche– 1 krm vit tryffelolja
  • Grönsaker– 1 stor röd paprika– 1 squash (ca 300 g)– 1 rödlök– 1 msk olivolja– 125 g körsbärstomater– 1 msk hackad färsk timjanTryffelmajonnäs– ½ dl lättmajonnäs– 2 msk lätt- crème fraiche– 1 krm vit tryffelolja

Gör så här

1.Bryn rostbiffen runtom i smör, salta och peppra och stick in en termometer i köttet. Tillaga i ugn på 150° till 55° innertemperatur.

Låt köttet vila ca 20 min inslaget i folie, innan det skärs upp i skivor. Använd hälften i detta recept och spara resterande.

2.Stek paprika i bitar, squash i i halvmånar och rödlök i klyftor på hög värme i olivolja i en stekpanna. Stek tills de mjuknat lite och fått färg. Salta och peppra efter smak under stekningen. Vänd ner delade tomater och timjan på slutet.

3.Blanda ihop tryffelmajonnäsen och servera till köttet och grönsakerna. Slå först ihop en god majonäs.

Kryddrostad kyckling med sesamstekt brysselkål och asiatisk yoghurtsås

Publicerat den av

Snabb enkel och god både till vardags och fest

Ingredienser

Kryddstekt kyckling
  • 200g Kycklinglårfilé
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk malen koreander
  • 1 tsk malen ingefära
  • Olja
Asiatisk yoghurtsås
  • 1 dl Matyoghurt
  • 1/2 msk japansk soja
  • 1/2 tsk sambal oelek
  • 1 klyfta vitlök
  • 1/2 tsk sesamolja
Sesamstekt brysselkål
  • J2 msk apansk soja
  • 1 tsk sesamolja
  • 1 tsk honung
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 1 förpackning Brysselkål
  • 2 msk sesamfrö
  • Svartpeppar
  • Olja

Gör så här

  1. Värm ugnen till 150°C (varmluft) eller 175°C (vanlig).
  2. Asiatisk yoghurtsås: Lägg matyoghurt i en skål och vispa ner japansk soja, sambal oelek, pressad vitlök och sesamolja.
  3. Kryddstekt kyckling: Krydda kycklinglårfilé med salt, malen koriander och malen ingefära (skär inte bort någonting från kycklingen, fettet smälter i stekpannan och ger smak). Hetta upp lite neutral olja i en stekpanna och bryn kycklingen 1-2 min per sida tills den fått färg. Tillaga klart i mitten av ugnen ca 10-12 min, tills den är helt genomstekt (innertemp 72°C).
  4. Ansa brysselkålen (skär bort snittytan och lägg kålen i vatten. Det kan du göra tidigare, tex innan du går och tränare). Halvera kålen. Lägg halvorna i stekpannan du stekte kycklingen i och addera lite neutral olja i och stek brysselkålen ca 5-8 min. Tillsätt sesamfrön och stek ytterligare ca 1 min.
  5. Sesamstekt brysselkål: medans kycklingen står i ugnen. Häll sesamolja i en rymlig skål och blanda ner japansk soja, sesamolja, flytande honung, vitvinsvinäger och nymald svartpeppar.
  6. Vänd ner brysselkålen och sojablandningen i en skål du kan servera ur.
  7. Servera kryddrostad kyckling med sesamstekt brysselkål och asiatisk yoghurtsås.

Rödbetsbiffar

Publicerat den av

Enkla och goda rödbetsbiffar du slänger ihop i ett nafs.

Ingredienser

Rödbetsbiffar
  • 600 g Rödbetor
  • 1 gul lök
  • 3 ägg
  • 3 msk majsmjöl
  • 1/2 tsk salt
  • Svartpeppar
  • Olja eller smör till stekning
Getostkräm:
  • 50 g getost
  • 2 dl crème fraishe
  • 1 tsk rosmarin
  • 1 krm salt
  • 1/2 tsk honung

Gör så här

Skala och riv rödbetor och lök grovt.

Blanda rödbetor, lök, ägg, majsstärkelse, salt och peppar.

Stek små biffar i en medelvarm stekpanna ca 2 min på varje sida. Lägg dem i ugnsform och efterstek i ugn 125 grader tills de är klara att servera.

  • Mosa eller riv osten och blanda med, rosmarin, salt och honung.
  • Rör försiktigt ner crème fraiche

Servera till rödbetsbiffarna med ostsåsen

Bacon- och tomatpajer på salladsbädd

Publicerat den av

Ingredienser

  • 1½ dl vetemjöl
  • 62½ g smör
  • 1 msk kallt vatten
  • Fyllning
  • ½ liten rödlök
  • 70 g tärnad bacon
  • ½ msk smör
  • 1 ägg
  • 1 dl grädde
  • ½ tsk salt
  • ½ krm svartpeppar
  • 8 körsbärstomater
  • 4 urkärnade kalamata oliver
  • 1 dl riven lagrad ost
  • färsk basilika
  • Garnering
  • körsbärstomater
  • oliver
  • 20 g småbladig sallad

Gör så här

1.Sätt ugnen på 225°.2.Blanda vetemjöl och matfett gärna i en matberedare. Tillsätt vatten och kör tills du har en degboll. Tryck eller kavla ut degen i en smorda portionsformar, vi använde aluminiumformar. Låt formarna vila svalt i kylen ca 30 minuter eller tlls det är dags attgrädda pajerna inför servering.

3.Nagga degen med en gaffel. Förgrädda pajformarna mitten av ugnen ca 10 min.

4.Skala och finhacka löken. Hetta upp smöret och fräs löken blank och smidig. Fräs baconet och låt rinna av på ett hushållspapper. Låt villa tills det är dags att grädda pajerna.

Fördela lök och bacon i formarna. Vispa samman ägg, grädde, salt och peppar. Fördela i formarna. Halvera tomaterna och oliverna och fördela i formarna. Strö över riven ost.

6.Grädda strax under mitten av ugnen ca 15 min, eller tills pajen stelnat helt och fått fin färg.

7.Garnera tallrikar eller serveringsfat med halverad tomat och kryddgrönt eller småbladig sallad.

8.Ta ut pajerna ur aluminiumformarna och lägg dem på salladen.