Härlig linssoppa som smakar mer.
Ingredienser för 4 personer
- 1 burk kokosmjölk
- 1 förpackning krossade tomater
- 6 dl vatten
- 2 msk grönsaksfond eller charlottenlökfond
- 3 dl röda linser (torkade)
- 1/2 msk lime eller citronjuice
- 1 tsk sambal oelek eller chilifrukt efter smak
- 2 dl skalade räkor
- Koriander eller hackad persilja
- 1 tsk rödvinsvinäger att smaka av med
- Salt och peppar till avsmakning
Gör så här
Häll kokosmjölk, krossade tomater, fond, vatten och linser i en kastrull. Koka upp och låt koka påmsvag värme i ca 10 minuter
Tillsätt limejuicen, chili och mixa soppan slät om du vill ha den krämig.
Smaka av med vinäger, salt och nymalen peppar.
Lägg i räkorna och toppa on du vill med koriander eller persilja.