Vårt digitala rum
Kör mjöl och smör i matberedare. Tillsätt vatten tills degen inknyter sig.
Kläd en pajform med degen och låt den stå i kylen tills ugnen blivit varm.
Picka pajskalet med en gaffel. Förgrädda pajkalet i 200 grader ugn ca 12 minuter.
Stek som sköter sig själv
Låt köttet stå framme och lufta i rumstemperatur minst 5 timmar.
Hacka löken och vitlök ( och paprika). Hetta upp oljan och fräs lök och paprika. Lägg i köttet och låt et bryna några minuter. Vänd steken och slå på vinet och de andra kryddorna. Tärna tomaterna och lägg i dem. Vrid ner värmen till minimum så detlockar lätt.
Låt koka ca 3 timmar. Tärna moroten och läg i en och grädde. Låt koka 2-3 timmar .
Tag opp köttet och dela det i bitar. Lägg tillbaka i såsenSmalna av med japansk eller Tham soja.
Servera blommors mos och sallad till.
Stek kycklingen i olja i stekpanna tills den fått lite färg. Tillsätt svamp och gul lök. Låt fräsa tills löken mjuknat.
Stöt pepparen i mortel. Rör ner Creme Fraiche, vin, peppar, soja, vitlök och purjo i pannan. Låt koka ihop någon minut.
Rosta cashevnötterna i torr panna och strö över tillsammans med plockade persiljeblad.
Servera med limeklyftor och sallad.
Hetta upp olja i stekgryta. Lägg i löken, vitlöken och chilin och låt den mjukna något. Lägg i steken. Låt fräsa någon minut. Vänd steken. Vrid ner temperaturen. Häll i vinet och salta lätt på steken. strö över peppar och timjan. Lägg i de finskurna tomaterna.
Lägg på loch och låt koka minst 3 timmar.
Lägg i moroten och 1-2 dl grädde och låt koka ytterligare 2 timmar.
Ta upp steken. Dela den i mindre bitar och lägg den tillbaka i såsen.
Servera med sallad och blomkålsmos.
Mixabönor och vitlök. Blanda i yoghurt. Smaka av med salt och peppar.
Stek lax i smör. Krydda med salt och peppar.
Servera laxen på en bädd av tomat och babyspenat
Lägg kycklingen i ugnssäker form. Salta och peppra. Ställ i 225 grader ugn i 30-40 minuter.
Skala och riv ingefäran. Blanda den med soja, honung linnepressad limeoch chili.
Stek grönsakerna på hög värme i olja ca 5 minuter. Salta, peppra och häll över dressingen
Vispa grädden hårt. Bryt mjölkchokladen i bitar och värm den i vattenbad eller i mikrovågsugn så att den precis blir mjuk. Rör tills den smälter. Rör ihop äggulorna i en stor skål. Tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör först i lite av grädden och sedan resten. Hacka mörk choklad och nötter. Vänd försiktigt ner i moussen. Fyll små glas eller koppar. Låt moussen stelna i kyl minst 1 tim. Garnera med lite hackad choklad.
Hasselnötterna kan bytas ut mot rostade solroskärnor.
4 portioner
Mixa alla ingredienser med en stavmixer till en slät krämig sås. Tillsätt eventuellt mer vatten om såsen känns för tjock. Smaka av med salt och peppar.
Koka rödbetorna ca 20mibuter
Koka harifots verts
Skiva lök och tomater.
Tärna fetaosten
Skala de varma rödbetorna h blanda salladen
| 500 g | fläskfilé |
|---|---|
| 2 msk | smör |
| 1 tsk | salt |
| 2 krm | peppar |
| 0,5-1 pkt | mozzarella, (à 125 g) |
|---|---|
| 1 st | basilika, kruka |
| 25 g | valnötskärnor |
| 50 g | paprika, grillad, färdig på burk |
| 2 st | vitlöksklyftor |
| 1 krm | salt |
| 0,5 krm | peppar |
| 3 dl | sky + vatten |
|---|---|
| 2 msk | kalvfond, konc |
| 1 msk | maizenaredning, ljus |
| 1 dl | crème fraiche |
| 1 tsk | soja |
| 1 krm | svartpeppar, nymald |
| potatisklyftor | |
|---|---|
| haricots verts | |
| sallad |
1. Sätt ugnen på 225°. Putsa filén från fett och senor. Bryn den till vacker brun färg i en stekpanna med smör. Salta och peppra. Tag upp filén och lägg den på en skärbräda.
2. Häll vattnet i stekpannan och sila det ner i en kastrull.
3. Skär mozzarellan i små fyrkanter. Plocka bladen av nästan hela basilikakrukan. Hacka dem och valnötskärnorna. Skär paprikan i småbitar. Skala och hacka vitlöken. Blanda samman ingredienserna till täcket. Tillsätt salt och peppar.
4. Skär filén i cm-stora skivor och lägg dem omlott i en rad på ett ugnssäkert fat. Bred täcket längs med hela filén. Försök att lägga allt ovanpå köttet. Ställ in fatet i ugnen ca 15 min tills osten smält och valnötterna är rostade utan att de blivit brända.
5. Koka upp skyn och fonden i kastrullen. Blanda redning och creme fraiche. Vispa ner det i skyn. Låt såsen sjuda några minuter och smaka av med soja och peppar.
6. Servera ugnsstekta potatisklyftor, haricots verts och sallad.