slumpad fotovägg
Här ser du slumpvalda foton från mig
Rödbets och morotssoppa
för 2 personer
- 1 gul lök
- 3 rödbetor
- 3 morötter
- 1msk olja
- 4 dl vatten
- grönsaksfond
- 1tsk citronsaft
- 1hackad chili
Servera med
- Svarta bönor
- turkisk yoghurt
- pumpafrön
Skala och skiva löken. Hacka chilin. Skala och dela rödbeter och morötter smått. Fräs lök och chili i olja. Tillsätt morot och rödbetor.
Fräs några minuter. Tillsätt vatten och fond. Koka allt mjukt i ca 20 minuter. Mixa soppan och smaka av med citron. Blir soppan för fast späder du med vatten och kokar ihop.
salta och peppra efter behov.
Pasta med kräftstjärtar
Ingredienser
- 1 Fänkål
- 1 bit purjolök
- Körsbärstomater
- 1 näve färsk Bladspenat
- Kräftstjärtar
- Vitlök
- Chili
- Salt
- Peppae
- Olivolja
- Bönpasta fetuchini eller annan paste efter smak
Halvera Fänkålen och skiva den fint. Hacka purjolöken. Hetta upp rejält med olivolj i en wook-panna (eller liknande). Lägg i fänkål och purjo och låt det fräsa. SÄnk värmen något. Hacka vitlök och lägg i pannan. Rör om. Lägg i finfördelad chili efter smak. Fräs på medelvärme.
Sätt på pastavatten, salta.
Halvera körsbärstomaterna och lägg i pannan.
Dela spenaten grovt och lägg i pannan. Låt allt fräsa tills fänkålen är nästan mjuk.
Lägg i pastan och koka den aldante.
När det återstår 3 minuter lägg i kräftstjärtarna och låt det bli varmt.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med fruktigt vitt vin med något bäska, tex Bauer.
Grön ärtsoppa med kokosmjölk
4 person(er)
Ingredienser
| 2 burk | gröna ärter, eller frysta |
|---|---|
| 1 burk | vatten |
| 1 st | hönsbuljongtärning |
| 1 st | gul lök, finhackad |
| 1 st | färska pepparfrukter, finhackade |
| 3 st | limeblad
ingefära färsk riven efter smak vitlök 1-2 klyftor |
| 165 ml | kokosmjölk |
| 1 burk | salladsräkor, i vatten eler knaperstekt bacon |
Tillagning
Häll upp burkarna med ärter i en kastrull och fyll på med en burk vatten. Koka upp tillsammans med buljongtärning, finhackad lök, finhackad chilifrukt och limeblad.
Låt koka ca 5 minuter.
Fiska upp limebladen och mixa soppan
Tillsätt kokosmjölk och hetta upp soppan. Koka gärna ihop soppan så kokosmjölken hinner gifta sig med chilin ca 30-60 minuter. Lägg några avrunna salladsräkor i varje soppskål och häll på varm soppa.
Servera med bröd.
Gunnars aubergine o chili gratäng
- Passerade tomater
- gul lök
- vitlök
- olivolja
- chili
- aubergine
- kålrabbi
- keso
- mozerella
- rödbeta
- salt
skala och hacka lök och vitlök. Hacka chilin. Fräs lök och chili i olja. Tillsätt paserade tomater. Låt såsen koka. Smala av ned en nypa salt.
skiva aubergin på längden och kålrabbin tunt. Lägg keson i botten på en ugnsform. Lägg lite sås över. Varva aubergine, kålrabbi och tomatsås. Avsluta med sås. Toppa med skivad rödbeta och mozerella.
Grädda i ugn 200 grader i cirka 30 minuter tills grönsakerna är mjuka och allt fått fin färg.
Träd till planka
Vad passar bättre än lite hobbyarbete en sommar som denna. Med min nya Logosol Timberji mini mill blir de fällda granarna snabbt fina plankor för både brygga och hyllor.
Grönsakspytt med haloumi
- 300 g strimlad vitkål
- 2 gul lök
- 2 syrliga äpple
- 1 röd paprika
- 1 liten zuccini
- olivolja
- curry
- chili
- sesamfrö
- haloumi
Fräs chili och curry i olivolja. Tillsätt hackad lök och strimlad vitkål. Låt fräsa några minuter. Lägg i tärnad zuccini.
Tärna och lägg i äpple och paprika.
När pytten fått önskad mjukhet, stek haloumin.
Strö över sesamfrö vid servering
Auberginegratin
- 2-3 Auberginen
- 1hackad gul lök
- 1-2 hackade vitlöksklyftor
- Färsk oregano
- Färsk basilika
- Plommontomater påbutik eller färska (ca 1kg)
- Salt
- Peppar
- Vinäger
- Ost permasan eller smakrik
- Mozzerella
1. Skär auberginerna i 1 cm tjocka skivor och lägg åt sidan så länge.
2. Häll en skvätt olivolja i en stor kastrull. Tillsätt lök, vitlök och torkad oregano och fräs på medelvärme i 10 minuter tills löken är mjuk.
3. Skär burktomaterna i bitar. Om färska tomater används skall de skållas, skalas, kärnas ur och skäras i bitar. Häll tomaterna i kastrullen med lök och rör om ordentligt. Lägg på lock och sjud i 15 minuter.
4. Hetta upp en grillpanna eller utegrillen ordentligt. Grilla aubergineskivorna i omgångar.
5. Smaka av tomatsåsen när den har kokat ihop. Krydda den omsorgsfullt med salt, peppar och lite vinäger. Tillsätt basilikan. Låt såsen vara som den är eller kör den till slät puré om så önskas.
6. Värm ugnen till 190 grader.
7. Häll ett tunt lager tomatsås i en eldfast form på ca 25 x 12–15 cm. Strö ut ett tunt lager parmesan och lägg därefter på ett lager aubergine. Upprepa tills ingredienserna är slut, avsluta med lite sås och en rejäl driva parmesan. Vänd brödsmulorna i olivolja med hackad färsk oregano och strö dem ovanpå. Ibland serveras rätten toppad med mozzarella.
8. Stek i ugnen i en halvtimme tills det bubblar rejält och rätten är gyllene och krispig. Servera varm men fungerar också kall
Lax med linser med curry
Den här rätten går snabbt att göra och smakar fantastiskt. Planera efter tillagningstiden för linserna. Medans de kokar så hinner man gott anrätta laxen på grillen. En grönsallad passar fint till.
4 portioner.
-
- olja
- 1/2 –1 msk curry
- salt
- 4 dl röda linser
- 8 dl vatten
- 4 prt lax (ca 500 g)
- 2.5 näve spenatblad färska små
- citronklyftor
- gräslök
Gör så här
Häll lite olja i en kastrull och låt curryn fräsa ett ögonblick.
Tillsätt drygt 1 tesked salt, linserna och vattnet. Låt koka 10 minuter eller tills linserna är mjuka. Blanda i rikligt med Spenat och vänd försiktigt ner det i den varma linsgrytan.
Salta laxskivorna och grilla eller stek dem. Ca 3-5 minuter per sida beroende på tjocklek.
Servera med citronklyftor och gräslök.
Ett rosévin är gott till.
Aubergine och böncurry
4 portioner
- 600 g Aubergine
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 förpackning kokta svarta bönor
- 1 msk curry
- 1 msk garam masala
- 2 krm kajennpeppar
- 2 förpackningar hela eller krossade tomater
- 2 dl vatten
- 1/2 dl rostade hackade sötmandlar
- 2 msk olja
- 1tsk salt
- 1 krm svartpeppar
Till servering
- Matyoghurt
- mango chutney
- färsk mynta
- naanbröd
Skala, dela och hacka lök och vitlök. Skär auberginen i stora tärningar. Häll av och skölj bönorna. Fräs lök och vitlök tillsammans med kryddorna några minuter i en stor stekpanna.
Tillsätt auberginen och stek tills den fått lite färg. Rör ner tomater och vatten. Koka upp och låt sjuda under lock ca 15 minuter. Häll i bönorna och koka yterligare 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar. Toppa med den rostade mandeln.
Auberginegratäng med köttfärs och bacon
- 500 g köttfärs
- 1 paket bacon
- 2 aubergine
- 1 stor rödlök
- 2 morötter
- chilifrukt
- Spiskummin
- salt och peppar
- 2 ägg
- 2 dl créme fraiche
- Några matskedar olja
- smakrik ost
Skiva och salta auberginerna.
stimla baccon, hacka chili och fräs i olja. Hacka morötter och lök. lägg ner i bacconet några minuter. Fäs ner köttfärsen och krydda med salt och spiskummin.
Stek auberginerna i olja.
varva köttfärsfräset och auberginerna i en ugnssäker form.
vispa ihop äggen med créme fraiche och olivolja. Slå det över det frästa.
Riv osten och strö över.
Grädda i 200 grades ugn tills det fått fin färg och auberginen är mjuk.