slumpad fotovägg
Här ser du slumpvalda foton från mig
Vitvinssås (till kalkon)
Ingredienser 6 p
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 morot
- 2,5 dl vit Castillero del Diablo
- 3 msk hönsfond
- 1 l vatten
- 1tsk torkad dragon
- 3 msk majsredning
- pressad citronjuice
- salt
- Vitpeppar
Skala och grovhacka lök och vitlök. Skär moroten i bitar. Fräs i olja några minuter
Häll på vinet och reducera till hälften.
Tillsätt vatten, buljong och dragon. Reducera till hälften. Sila såsen.
Red av med majsstärkelse.
Smaka av med citron,salt och peppar.
Vaniljglass
Ingredienser 4 p
- 3 dl vispgrädde
- 2 ägg
- 0,5 dl florsocker
- 0,5 tsk vaniljpulver eller 1 tsk vanilinsocker
Vispa grädden medelhårt
blanda ägg, socker och vanilj. Vispa till fluffig smet ca 15 sekunder. Tillsätt grädden och vispa långsamt till slät smet.
häll smeten i glassmaskinen ca 20 minuter. Frys glassen om den inte äts direkt.
Servera med bär eller choklad.
Räkpaj
ingredienser
- 1 sats pajdeg enligt separat recept eller glutenfri pajdeg
- 200 g skalade räkor
- 2 dl riven smakrik ost
- 1 purjolök
- 3 ägg
- 2 dl crème fraiche
- 1 dl grädde
- 3 msk dill
- salt
- peppar
Gör pajsmeten och förgrädda enligt recept.
hacka och fräs purjon mjuk.
fördela räkor och purjo i pajskalet.
Blanda crème fraiche, ägg, grädde, dill, salt och peppar.. Häll smeten i över pajen och fördela osten över..
Grädda 20-30 minuter Garnera med räkor, dill och citron.
Pulled Pork på Brasilianskt vis
Ingredienser
- 1 kg benfri Karré
- 1 röd peppar
- 3 gula lökar
- 4 vitlöksklyftor
- 4 tomater
- 1 lime olivolja
- 400 g krossade tomater
- 3 dl vatten
- 1 kruka färsk koriande
- 1 tsk salt
- 2 krm grovmald svartpeppar
- 2 tsk mald koriander
- 2 tsk (rökt) paprikapulver
- (chili efter smak)
Förslag på tillbehör
- Ris
- Svarta bönor
- färsk koriander
- Avokado
- Tortillabröd
- Taccoskal
Tillagning
- Dela, kärna ur och skär chilin i mindre bitar. Skala och skiva lök och vitlök. Tärna tomaterna. Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften.
- Häll olivoljan i en gryta och blanda ner chili, lök, vitlök och tomater. Rör ner tomatkross, hälften av limesaften, vatten och hackade korianderstjälkar och lite korianderblad. Spara resten av limesaften och -skalet och korianderbladen till avsmakning och servering.
- Blanda salt, peppar, koriander och paprikapulver.
- Gnid in köttet med kryddblandningen.
- Lägg köttet i grytan med tomatsås. koka i ca 6 timmar.
- Dela köttet så att det blandar sig med såsen.
- Smaka av såsen med limeskal och -saft.
Servera rätten med valda tillbehör och ett kraftigt rött vin. Under tillagningen passar en cipirinha till kocken.
Köttet kan även stekas till vacker färg innan kokning. Grytan kan med fördel sättas på grillen eller i ugnen. i 6 timmar
Broccolisoppa – Enkel
- 500 g broccoli
- 0,5 l fiskfond +vatten eller grönsaksfond
- 200g gröna ärtor
- purjo eller schalottenlök
- chili
- örtkryddor efter smak, tex timjan elle rosmarin
- peppar
- vitlök
- yoghurt
Koka alla ingredienser mjuka.
Mixa soppan slät
Smaka av med salt peppar och yoghurt
Bönpasta med skinka och ost – Gratäng
ingredienser
- 1 paket bönpasta
- 250 g broccoli
- 1 purjolök
- 4 ägg
- 4dl mjölk
- 3dl riven ost
- 1tsk salt
- 1krm svartpeppar
- 250 g strimlad skinka, gärna lufttorkad
- 250g körsbärstomater eller tomater i klyftor
Koka pastan enligt paketet
Sätt på ugnen 200-250 grader.
Strimla purjolöken och tillred och koka brockolli i buketer.
Vispa i hop ägg, mjölk, salt, peppar och ost.
Strimla skinkan och blanda allt i en ugnssäker form.
Lägg på tomaterna och grädda i ugnen c 30 minuter
Serveramed sallad och ett glas rött vin.
Henriks dressing
Ingredienser
- 2 krm salt
- 2 krm svartpeppar
- 1 dl olivolja
- 1 dl parmasan
- 2 klyftor vitlök
- 2 tsk vitvinsvinäger
- 1 äggula
- 1 msk citronsaft
- 1 tsk fransk senap
- 1 msk mjölk
- 1 tsk woichestersås
Mixa ihop till slät dressing.
Gunnars Pumpsoppa
Receptet är till 3-4 portioner
- 1 pumpa ca 1 Kg
- 1 gul lök
- några vitlöksklyftor
- olivolja
- 1 chili Hot Orange (ca 30000-50000 Scoville)
- 3 dl vispgrädde
- 3 dl vatten
- 1 msk grönsaksfond
- en nypa salt
- lime eller citrongräs
- (svartpeppar)
Skala pumpan, lök och vitlök. Tärna pumpan. Hacka löken och chilin.
Fräs löken i olja i en kastrull. lägg i pumpad. tillsätt vatten grädde och grönsaksfond.
Koka soppan i 10-15 minuter. Mixa soppan slät med stavmixer. Soppan är krämig. önskas lösare soppa späds med upp till 1 liter vatten.
Smala av soppan med lite salt.
Gönsakspytt med haloumi
- 300 g strimlad vitkål
- 2 gul lök
- 2 syrliga äpple
- 1 röd paprika
- 1 liten zuccini
- olivolja
- curry
- chili
- sesamfrö
- haloumi
Fräs chili och curry i olivolja. Tillsätt hackad lök och strimlad vitkål. Låt fräsa några minuter. Lägg i tärnad zuccini.
Tärna och lägg i äpple och paprika.
När pytten fått önskad mjukhet, stek haloumin.
Strö över sesamfrö vid servering.
Lax i stenbitromssås
- Fille av lax (, torsk eller hälleflundra)
- 1/5 dl vatten
- 1 msk hummarfond
- 3 msk röd stenbitsrom
- 1 dl crème fraiche
- 1 1/2 dl grädde
- 1 msk fransk senap
- dill
koka ihop såsen och låt den tjockna något. Smaka av så såsen ej blir för salt.
Tärna fiskfillen och lägg den i såsen. Koka fisken varsamt i 3 till 5 minuter.
Servera med blomkål och gönsallad.