Auberginegratin

Publicerat den av
  • 2-3 Auberginen
  • 1hackad gul lök
  • 1-2 hackade vitlöksklyftor
  • Färsk oregano
  • Färsk basilika
  • Plommontomater påbutik eller färska (ca 1kg)
  • Salt
  • Peppar
  • Vinäger
  • Ost permasan eller smakrik
  • Mozzerella

 

1. Skär auberginerna i 1 cm tjocka skivor och lägg åt sidan så länge.

2. Häll en skvätt olivolja i en stor kastrull. Tillsätt lök, vitlök och torkad oregano och fräs på medelvärme i 10 minuter tills löken är mjuk.

3. Skär burktomaterna i bitar. Om färska tomater används skall de skållas, skalas, kärnas ur och skäras i bitar. Häll tomaterna i kastrullen med lök och rör om ordentligt. Lägg på lock och sjud i 15 minuter.

4. Hetta upp en grillpanna eller utegrillen ordentligt. Grilla aubergineskivorna i omgångar.

5. Smaka av tomatsåsen när den har kokat ihop. Krydda den omsorgsfullt med salt, peppar och lite vinäger. Tillsätt basilikan. Låt såsen vara som den är eller kör den till slät puré om så önskas.

6. Värm ugnen till 190 grader.

7. Häll ett tunt lager tomatsås i en eldfast form på ca 25 x 12–15 cm. Strö ut ett tunt lager parmesan och lägg därefter på ett lager aubergine. Upprepa tills ingredienserna är slut, avsluta med lite sås och en rejäl driva parmesan. Vänd brödsmulorna i olivolja med hackad färsk oregano och strö dem ovanpå. Ibland serveras rätten toppad med mozzarella.

8. Stek i ugnen i en halvtimme tills det bubblar rejält och rätten är gyllene och krispig. Servera varm men fungerar också kall

Lax med linser med curry

Publicerat den av

Den här rätten går snabbt att göra och smakar fantastiskt. Planera efter tillagningstiden för linserna. Medans de kokar så hinner man gott anrätta laxen på grillen. En grönsallad passar fint till.

4 portioner.

    • olja
    • 1/2 –1 msk curry
    • salt
    • 4 dl röda linser
    • 8 dl vatten 
    • 4 prt lax (ca 500 g)
    • 2.5 näve spenatblad färska små
    • citronklyftor 
    • gräslök

Gör så här

 Häll lite olja i en kastrull och låt curryn fräsa ett ögonblick.
Tillsätt drygt 1 tesked salt, linserna och vattnet. Låt koka 10 minuter eller tills linserna är mjuka. Blanda i rikligt med Spenat och vänd försiktigt ner det i den varma linsgrytan.
Salta laxskivorna och grilla eller stek dem. Ca 3-5 minuter per sida beroende på tjocklek.
Servera med citronklyftor och gräslök.
Ett rosévin är gott till.

Aubergine och böncurry

Publicerat den av

4 portioner

  • 600 g Aubergine
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 förpackning kokta svarta bönor
  • 1 msk curry
  • 1 msk garam masala
  • 2 krm kajennpeppar
  • 2 förpackningar hela eller krossade tomater
  • 2 dl vatten
  • 1/2 dl rostade hackade sötmandlar
  • 2 msk olja
  •  1tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Till servering

  • Matyoghurt
  • mango chutney
  • färsk mynta
  • naanbröd

Skala, dela och hacka lök och vitlök. Skär auberginen i stora tärningar. Häll av och skölj bönorna. Fräs lök och vitlök tillsammans med kryddorna några minuter i en stor stekpanna.

Tillsätt auberginen och stek tills den fått lite färg. Rör ner tomater och vatten. Koka upp och låt sjuda under lock ca 15 minuter. Häll i bönorna och koka yterligare 5 minuter.

Smaka av med salt och peppar. Toppa med den rostade mandeln.

Auberginegratäng med köttfärs och bacon

Publicerat den av
  • 500 g köttfärs
  • 1 paket bacon
  • 2 aubergine
  • 1 stor rödlök
  • 2 morötter
  • chilifrukt
  • Spiskummin
  • salt och peppar
  • 2 ägg
  • 2 dl créme fraiche
  • Några matskedar olja
  • smakrik ost

Skiva och salta auberginerna.

stimla baccon, hacka chili och fräs i olja. Hacka morötter och lök. lägg ner i bacconet några minuter. Fäs ner köttfärsen och krydda med salt och spiskummin.

Stek auberginerna i olja.

varva köttfärsfräset och auberginerna i en ugnssäker form.

vispa ihop äggen med créme fraiche och olivolja. Slå det över det frästa.

Riv osten och strö över.

Grädda i 200 grades ugn tills det fått fin färg och auberginen är mjuk.