slumpad fotovägg
Här ser du slumpvalda foton från mig
Salsicciagryta med bönor, paprika och tomat
Ingredienser
- rödlök
- gul paprika
- olja
- 300 g färsk salsicciakorv
- burk körsbärstomater (à 390 g)
- förp stora kokta vita bönor (à 380 g)
- färsk basilik
- port matvete eller annat gryn
- salt
- peppar
Gör så här
- Skala och hacka löken. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Fräs lök och paprika i oljan i en stor kastrull.
- Snitta upp skinnet på korven och kläm ur färsen i kastrullen. Bryn färsen och finfördela den med en slev. Rör ner körsbärstomater och låt sjuda ca 10 minuter.
- Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Strimla basilikan.
- Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen.
- Rör ner bönorna i grytan och smaka av med salt och peppar.
- Smaka av med basilikan
Servera grytan och servera grytan med matvete och en blandad sallad.
Bönotto med torsk och pimiento de padron
Ingrediense
4 portioner
Torsk
1 förp fryst torskrygg (à 420 g)
1 tsk salt
2 msk smör
Bönotto
2 förp kokta vita små bönor t ex cannellinibönor (á ca 390 g)
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk olja
2 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
1 citron (2 tsk skal och 1 1/2 msk juice, för 4 port)
80 g finriven parmesan (ca 2 dl, för 4 port)
1 msk smör
1 1/2 tsk mortlad svartpeppar
Pimiento de padron
250 pimiento de padron
1 msk olja
Gör så här
Torsk:
- Tina torsken.
- Strö saltet runt om torsken och låt rimma i kyl i 15 minuter.
Bönotto:
- Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
- Skala och finhacka lök och vitlök.
- Fräs lök och vitlök i oljan i en kastrull. Tillsätt buljong och bönor och låt sjuda under lock i ca 15 minuter, rör lite då och då och pressa gärna några bönor mot kanten av kastrullen, då blir såsen krämigare. Riv yttersta skalet från citronen och pressa ut juicen.
Pimiento de padron:
- Stek padrones i oljan i en riktigt het stekpanna, stek tills de är mjuka och fått mycket färg runtom.
- Lägg upp på ett fat.
Torsk:
- Stek fisken i smöret i en stekpanna ca 2–3 minuter på varje sida, eller tills fisken har blivit nästan vit.
Bönotto:
- Ta bönorna från värmen och rör i parmesanost, smör och svartpeppar.
- Smaka av med salt och citronjuice.
Lägg torsken på ett fat och servera omgående med bönotton och padrones.
Nacho med svarta bönor
Ingredienser
4 portioner
Bönor
2 förp kokta svarta bönor (à 380 g)
1 rödlök eller silverlök
1 vitlöksklyfta
1/2 msk olja
färsk chili
1/2 msk sambal oelek
2 msk tomatpuré
1/2 dl vatten
1/2 tsk salt
Salsa
3 tomater
1 grön paprika
1 lime
1 msk olja
salt
peppar
Nachos
200 g nachochips
riven ost (à 150 g)
Tillbehör
2 avokador
1 mango
1/2 isbergssalladshuvud eller cosmopolitansallad
2 dl gräddfil
Sätt ugnen på 225°C.
Bönor: Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt dem rinna av.
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs hälften av rödlöken och all vitlök i oljan i en stekpanna. Sänk värmen och rör ner bönor, sambal oelek, tomatpuré och vatten. Låt det bli varmt och krydda med salt.
Salsa: Skär tomaterna i små tärningar. Dela, kärna ur och hacka paprikan. Blanda tomathacket med resten av rödlöken och paprikan. Pressa över limesaft och rör i olja, smaka av med salt och peppar.
Nachos: Häll ut chipsen på en plåt och fördela på bönröran på dem och strö över osten. Gratinera mitt i ugnen ca 10 minuter.
Tillbehör: Dela, kärna och gröp ur avokadorna och skär dem i bitar. Låt majsen rinna av och skär salladen i strimlor.
Fördela avokado, majs och sallad på plåten och toppa med gräddfil. Servera salsan vid sidan av.
Rotfruktslgratäng med kålblad
Ingredienser
- 300 g morötter
- 300 g palsternacka
- 200 g rotselleri
- 1 gul lök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, rivna
- 1 msk olja
- 2 msk tomatpuré
- 800 g krossade tomater
- 4? dl röda linser
- 2 dl crème fraiche
- 2 dl vatten
- 1 grönsaksfond
- 1/2 msk strösocker
- 2 tsk timjan
- 1/2 msk oregano
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk grovmalen svartpeppar
- Röd eller vitkålsblad eller färska lasagneplattor
- 3 dl riven ost
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader. Fräs olja och tomatburé. Grovriv rotfrukterna. Stek rotfrukter, lök och vitlök i olja några min.
- Tillsätt krossade tomater, linser, crème fraiche, vatten, buljongtärning, socker och kryddor. Låt puttra ihop 5 min. Koka till linserna är klara
- Varva sås och kålbladen i en ugnsform, avsluta med sås. Strö över osten. Gratinera mitt i ugnen ca 30 min. Garnera ev med basilika och servera gärna med en grönsallad
Rotselleripuré
Ingredienser
4 portioner
400 g rotselleri
1 gul lök
2 dl crème fraiche
salt
Gör så här
Skala och skär sellerin i bitar. Skala, halvera och skiva löken.
Koka sellerin och löken i saltat vatten ca 15 minuter, eller tills sellerin är mjuk.
Häll bort vätskan och mixa med crème fraiche med en stavmixer till en slät puré. Smaka av med salt.
Högrevsgryta med sidfläsk och
Ingredienser
4 portioner
600 g högrev
200 g rökt sidfläsk
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
1/3 kruka timjan
4 dl rödvin
3 msk konc kalvfond
4 dl vatten
majsstärkelse
300 g kantareller
125 g salladslök
1 msk smör
salt
svartpeppar
Gör så här
Skär högreven i ca 4 cm stora bitar. Skär sidfläsket i tärningar. Skala, halvera och skiva lök och vitlök tunt.
Bryn kött och fläsk i oljan i en stor kastrull. Tillsätt lök, vitlök och timjankvistar och fräs i ca 2 minuter.
Häll på rödvin, kalvfond och vatten. Låt koka upp och skumma av med en sked. Sätt på lock och låt sjuda i ca 2 1/2 timmar eller tills köttet är mört.
Smaka eventuellt av med salt och peppar. Red av grytan med majsstärkelse till önskad konsistens.
Rensa kantarellerna och skär salladslöken i strimlor. Stek kantarellerna i smöret i en stekpanna. Tillsätt salladslöken mot slutet. Smaka av med salt och peppar.
Lägg svamp- och lökfräset i grytan strax före servering.
servera med rotselleripure
Sås till oxfilé
INGREDIENSER
2 st schalottenlökar, finhackade
1 stor klyfta vitlök, finhackad
smör att steka i
3 dl syrad grädde
2 msk konjak
1 msk fond: (brynt schalottenlök)
1 tsk kinesisk soja, Japansk fungerar bra men fer ljusare färg
1 kruka timjan, repade blad och hackat
svartpeppar och ev salt
1 dl riven parmesan
INSTRUKTIONER
Fräs schalottenlök och vitlök i smöret, rör ner övriga ingredienser utom parmesan.
Låt koka ihop på låg värme i 7-8 minuter. Rör ner parmesan innan servering
Enkelt långjäst bröd
Den här degen kan ge många olika bröd så som baguetter, frallor eller fuccatia.
Ingredienser
- 5 dl vatten
- 2 tsk salt
- lite jäst
- 1 l mjöl
gör så här
- rör i hop degen snabbt. Lite av mjölet kan bytas mot annat mjöl. Då kan mängden behöva minskas. Använd dinkel, råg, graham eller vad som finns i skåpet.
- Täck över degen
- låt jäsa över natten eller längre
- häll upp degen på mjölat bakbord
- sträck ut degen och vik ihop till en kudde
- sätt ugnen på 250 grader
- låt jäsa ca 20 minuter
- dela upp degen i baguetter och frallor
- Klappa bröden med våt hand och strö på frön eller kärnor
- grädda ca 15 minuter eller tills det känns klart. Med fröer kan man behöva sänka temperaturen något
Bönlasagne med spenat och zucchini
Mycket god lasagne. Den blir inte sämre dagen efter i matdosan.
Ingredienser
4 portioner
- 1 förp kokta svarta bönor (à 380 g)
- 1 förp kokta kidneybönor (à 380 g)
- 1 Stor gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 morot
- 1 zucchini (à ca 300 g)
- 150g bladspenat
- 4- 5 dl crème fraiche (34%)
- 1 förp krossade tomater (à ca 400 g)
- 2 dl hackad basilika
- 3 tsk salt
- 1 tsk nymalen peppar
- 12-16 lasagneplattor
- 50 g riven ost
Gör så här
Sätt ugnen på 200°C.
Häll av, skölj och låt bönorna rinna av. Lägg i en stor bunke.
Skala, dela och finhacka lök och vitlök. Riv moroten. Skär zucchinin i små tärningar. Grovhacka spenaten.
Lägg alla grönsaker i bunken. Tillsätt crème fraiche (spar lite av crème fraichen till översta lagret), krossade tomater och basilika. Krydda med salt och peppar. Blanda väl.
Täck bottnen på en smord ugnssäker form, ca 30 x 25 cm, med 4 lasagneplattor (för 4 port). Varva bönröra och resten av plattorna. Avsluta med bönröran. Klicka på resten av crème fraichen och toppa med osten. Ställ in i mitten av ugnen 35–40 minuter.
Till servering: Strö över basilika vid servering.
Sötpotatissoppa med kokosmjölk
Snabb, god och enkel soppa.
Ingredienser
4 portioner
-
400 g sötpotatis(ar), tärnad
-
2 tsk olja
-
2 msk ingefära, hackad
-
2 tsk spiskummin
-
2 st chilifrukt, finhackad, (utan kärnor beroende på styrka)
-
2 -4 Thaikurryblad
-
5 dl grönsaksbuljong (kokvatten)
-
5 dl kokosmjölk
-
1 msk råsocker
Gör så här
- Lägg sötpotatisen i en kastrull med kokande vatten och koka 5 -10 minuter eller tills potatisen är mjuk. Låt rinna av och ställ åt sidan. Spara vattnet till buljongen
- Hetta upp oljan i en kastrull på medelstark värme. Tillsätt ingefära, spiskummin, chilifrukter och currybladen och fräs i 3 -10 minuter. Plocka ur Thaikurrybladen. Lägg dem åt sidan.
- Lägg sötpotatisen och kryddblandningen i en matberedare eller mixer och kör tillsammans med lite buljong till en puré.
-
Häll sötpotatisblandningen i en kastrull på medelstark värme. Tillsätt buljongen, kokosmjölken, Thaikurrybladen och socker och rör om tills soppan är rykande varm.