Ingredienser
- 600 gram färsk grönkål med stjälk
- 1 gul lök
- färsk fänkål
- fänkålsfrö
- 2 msk smör eller olivolja
- 2 msk vetemjöl
- 1 liter egengjord buljong eller vatten
- höns- eller grönsaksfond
- 0,5 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
- 2 dl grädde (kan uteslutas)
- Tillbehör: 4 ägg eller stekta bacontärningar
Tillagning
- Använder du färsk grönkål sköljer du bladen och rensar dem samtidigt. Dra av eller klipp av kålbladen från stjälkarna.
- Skär grönkålsbladen i bita och lägg i en kastrull..
- Skala och hacka löken.
- Fräs löken i en stor kastrull i smör eller olivolja.
- Tillsätt grönkålen och rör om någon minut.
- Strö över vetemjöl och rör ut det.
- Häll på buljongen och tillsätt fond om det behövs. Rör om.
- Koka grönkålen i minst 20 minuter.
- Koka ägg hårdkokta om du vill ha det till soppan.
- Tillsätt grädden på slutet och koka upp.
- Smaka av grönkålssoppan med salt och peppar.
- Vill du ha en slät grönkålssoppa kan du mixa den i matberedare eller med stavmixer.
- Servera grönkålssoppan med ägghalvor, gott bröd kanske med färskost som pålägg.
- I stället för ägg kan du även garneras och toppas med rostade pinjenötter, pumpafrön eller solrosfrön.