Kategori: Recept

Spansk pytt med Chorizobullar

Publicerat den av

God och enkel pytt

INGREDIENSER

  • 1 kg sötpotatis
  • 3 rödlökar, klyftade
  • 4 msk olivolja
  • 500 g chorizofärs
  • 1 gul spetspaprika
  • 1röd spetspaprika

Mojo rojo

  • 1 grillad paprika
  • 2 vitlöksklyftor, skivade
  • 1 dl olivolja
  • 2 msk rödvinsvinager
  • salt, svartpeppar
  • 1 kruka bladpersilja och bröd till servering

Aioli till servering

bröd till servering

GÖR SÅ HÄR

  1. Sätt ugnen på 225°C, varm-luft, och sätt in en långpanna.
  2. Skala och skär sötpotatis i 2-3 cm stora tärningar sötpotatis, skär paprikorna i bitar och skär rödlöken i klyftor
  3. skär paprikan, i bitar och strö dem över sotpotatisen.
  4. blanda med oljan, salt och peppar.
  5. Häll ut sötpotatis och lök i långpannan. Rosta i först 20 minuter i övre delen av ugnen.
  6. Forma små bollar av chorizofärsen.
  7. lägg bollarna över grönsakerna.
  8. Rosta ytterligare ca 10 minuter.

Mojo rojo:

  1. Mixa resterande paprika, vitlöken, olivolja och vinäger till en slät sås. Smaka av med salt och peppar.
  2. Strö persilja över pytten, servera

Servera med ett gott lantbröd och gärna lite aioli.

Palsternacksgratäng

Publicerat den av
Enkel, god och snabb gratäng som kan förberedas fram till gratineringen.

Ingredienser

  • 500 g palsternackor
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 5 dl vatten
  • Gratängsås:
  • 2 msk smör
  • 3 msk vetemjöl
  • 1 dl mjölk
  • 1 dl riven ost
  • 1 ägg
  • 1/2 dl grädde eller mjölk
  • 1 krm peppar (eller efter smak)
  • 2 krm salt (eller efter smak)
  • Gratinering:
  • 1 dl riven ost

Gör så här

  1. Skala och dela palsternackorna på längden. Koka upp vatten och buljongtärningen i en traktörpanna och koka palsternackorna ca 10 minuter. Låt dem rinna av, spara buljongen. Lägg palsternackorna i en lätt smord, ugnssäker form.
  1. Smält fettet eller värm olja i en kastrull och rör ner mjölet. Späd med buljong (ca 3/5 av den totala mängden) och mjölk. Koka upp under omrörning och koka 3-4 minuter.
    Rör ner osten.
  2. Blanda söndervispat ägg med grädde eller mjölk och rör ner det i såsen. Smaka av med salt och peppar
  3. Häll såsen över palsternackorna och strö över riven ost.
  4. Gratinera i 250º ugnsvärme i övre delen av ugnen tills ytan fått fin färg, ca 10-15 minuter. Med förberedd palsternackor, gratinera i 225º ugnsvärme, i mitten av ugnen, 20-25 minuter.

servera med till exempel filé-korv och stekt halloumi och en god sallad.

Chorizogratäng

Publicerat den av

Chorizogratängen är en utmärkt släng-ihop-middag, enkel och snabb. Passa på att rensa lite i grönsakskylen och skär ner i gratängen.

Ingredienser

  • 500 g wokgrönsaker
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 200 g chorizo
  • 10 soltorkade tomater
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 msk hackad persilja
  • 1 msk skånsk senap
  • Salt och peppar

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Tina wokgrönsakerna.
  • Hacka gul lök och vitlök. Skiva chorizon och strimla toma-terna.
  • Blanda allt i en gratängform med krossade tomater, persilja, senap och kryddor.
  • Lägg på cherrytomaterna.
  • Strö över riven ost.
  • gratinera i 25 – 30 minuter tills osten har smält och fått färg,

servera varm med god sallad.

Falukorvsgryta med vitkål, bönor

Publicerat den av

Ingredienser

  • 800g falukorv
  • 1 gul lök
  • 250g vitkål
  • 2 morötter
  • 1 röd paprika
  • 200g haricots verts
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 grön chili
  • salt, svartpeppar
  • 2 tsk grovkornig dijonsenap
  • 1 dl tomatpuré
  • 2 dl crème fraise
  • 1 dl vatten

Gör såhär

  • Skiva falukorven och skär stavarna till stavar. Halvera löken, skiva till grova kvartsskivor. Strimla vitkål och skiva morötterna. Kärna ur och strimla paprikan. Skär haricots vertsen till 3  bitar. Finhacka vitlök och chili.
  • Smält smör i en stor stekgryta. Lägg i korven och stek den några minuter. Salta och peppra. Lägg i löken och stek tills den börjar mjukna.
  • Lägg i vitkål, morötter, paprika och haricots verts. Stek under omrörning till grönsakerna börjar mjukna. Salta och peppra.
  • Blanda i vitlök, chili, dijonsenap och tomatpuré. Rör i crème fraîche och vatten.
  • Låt allt puttra i några minuter. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs.

Pasta med sötpotatis, halloumi och röd pesto

Publicerat den av

Ingredienser

500 g sötpotatis
1 1/2 mskolivolja
1/2 tsk chiliflakes
1 1/2 krm salt
200 ghalloumi
2 msk rapsolja
250 gvalfri pasta
1 dlröd pesto
1 dl matyoghurt
65 g rucola
1 kruka färsk basilika
1/2 dl rostade nötter eller frön

Gör så här

  2. Skala sötpotatisen och skär i cm-stora tärningar och lägg i en ugnsform. Blanda med olivolja, chiliflakes och salt. Rosta i mitten av ugnen 10-15 minuter tills den får färg, rör om efter halva tiden.
  3. Skär halloumin i tärningar. Stek i rapsoljan tills den får färg och blanda med sötpotatisen.
  4. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spar 1 dl av pastavattnet (för 4 port). Blanda pastavatten med pesto och yoghurt, vänd ner i pastan.
  5. Toppa pastan med halloumi-och sötpotatisfräset, rucola, basilika och rostade nötter eller frön.

Parfait med hallon

Publicerat den av

Det här är ett lättlagat och smarrigt grundrecept på parfait. Basen är grädde äggula och vanilj och fryses i portionsformar, gärna i silikon, Perfekt att ha på lut i frysen och ta fram så mycket som behövs åt gången. Värm hallon med lite socker och servera till den ljuvliga parfaiten.

Ingredienser

Receptet gäller för 6 port
Äggulor
3
Florsocker
1 dl
Vaniljpulver
1 krm
Vispgrädde
 3 dl

Till servering:

Frysta hallon
250 g
Strösocker
½ dl

Gör så här

  • Vispa äggulor, florsocker och vaniljpulver poröst. Vispa grädden och blanda den med äggsmeten.
  • Häll smeten i portionsformar, gärna i silikon. Frys i minst 3 tim, gärna längre.

Servering:

  • Värm hallonen med sockret.
  • Ploppa ut parfaiterna ur formarna och servera med de varma hallonen.

 

Tortilla med köttfärs

Publicerat den av

Enkelt o gott. Såsen förhöjer och ger en fin krämighet.

Ingrediense

4 port
Köttfärs
500 g
Gul lök
1
Vitlöksklyftor
2
Morötter
2
Olivolja
 1 msk
Krossade tomater
400 g
Paprikapulver
1 msk
Malen spiskummin
1 msk
Torkad oregano
1 msk
Chili 
 1 tsk
Salt
1 tsk

Krämig buljong:

Vatten
1/2-1 dl
Köttbuljong
1 msk
Crème fraiche
 2 dl
Tomatpuré
2 msk
Små tortillabröd 
 8
Riven ost
 2 dl

Till servering

Sallad
 75 g
Körsbärstomater, delade
125 g
Rucola
 50 g
Lime
1

Gör så här

  • Sätt ugnen på 200°..
  • Skala och finacka lök och vitlök. Skala och grovriv morötterna.
  • Hetta upp smör- & rapsolja i en rymlig stekpanna. Fräs lök och vitlök mjuk. Tillsätt och finfördela färsen, fräs ytterligare 5 min.
  • Rör ner morötter, krossade tomater, paprikapulver, spiskummin och oregano. Sjud ytterligare 5 min. Tillsätt chili efter smak. Salta. Ställ åt sidan att svalna något.
  • Koka upp vatten, oxfond, tomatpuré och crème fraîche i en liten kastrull. Vispa eller mixa så allt blandas ordentligt.
  • Fördela köttfärsröran på tortillabröden och rulla ihop. Lägg i en ugnsform och häll på buljongen. Strö över ost och gratinera mitt i ugnen ca 20 min.
  • Blanda sallad, tomater och rädisor.
  • Toppa tortillan med färsk koriander och servera med limeklyftor och sallad.

Kamben i ugn

Publicerat den av

Smakrika och juliga ribs i ugn med smak av citrus och whisky. Med både rub och glaze blir revbensspjällen något utöver det vanliga, supergott! Ett modifierat recept av Lotta Lundgren.

Ingredienser

  • 1 1/2 kg kamben (tunna revbensspjäll)
  • Kryddblandning
  • 2 msk farinsocker
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 msk vitlökspulver
  • 1/2 msk mald spiskummin
  • 2 tsk nymalen svartpeppar
  • 1 tsk malen ingefära
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 msk salt

Glaze

  • 1 clementin  skal och saft
  • 1 dl ketchup
  • 1 dl flytande honung
  • 3 msk kinesisk soja
  • 1 msk balsamico di crema (balsamicosirap)
  • 5 msk bourbon eller whiskey

Gör så här

  1. Blanda ingredienserna till kryddblandningen och gnid in den på kambenen. Lägg köttet på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga mitt i ugnen på 175° ca 30-40 minuter.
  2. Koka apelsinsaft eller klipp i clementinklyftor, ketchup, honung, soja, balsamico och whiskey. Låt småputtra ca 20 min.
  3. Höj ugnsvärmen till 200°. Häll hälften av glazen över revbenen så de blir helt täckta, tillaga ytterligare 10 min. Vänd och häll över resten av glazen, tillaga ytterligare 10 min.

Fusk tarte flambée med rökt lax

Publicerat den av


Ingredienser

  • Färskost 4% 200  g
  • Ost 31% 2 dl, riven/rivet, Västerbotten
  • Lök 1 st, röd/röda
  • Gräslök 1 knippe(n)
  • Dill 1 knippe(n)
  • Libabröd, vete 4 stor(t)/stora
  • Lax kallrökt 150 g
  • Stenbitsrom (caviar) 80 g

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 250°.
  2. Skiva rödlök.
  3. Hacka gräslök och dill.
  4. Bre på osten på libabröden, strö över osten, fördela löken  och grädda i ugn ca 5 minuter.
  5. Toppa med lax, rom, rödlök, gräslök, dill, salt och peppar.

Ingefärsshot med citron

Publicerat den av

Ingredienser:

  • 200 g ingefära
  • 1 citroner
  • 1 chilifrukt kan utesluta
  • ½ dl honung
  • 1 liter vatten

Gör så här:

  1. Riv 200 gram ingefära och hacka chilin om den ska vara med.
  2. Lägg i en kastrull med vattnet, värm upp och låt den stå och dra på spisen med låg värme i cirka 20 minuter. Obs! Den får max vara 40-60° för att bevara det nyttiga.
  3. Sila av och låt vätskan stå för att svalna.
  4. Häll i 1/2 dl honung när vätskan är under 40°.
  5. Pressa i juicen från 2 citroner och sila av en sista gång om det behövs.
  6. Häll över på en flaska och förvara i kylskåpet.