Kategori: Fisk

Enkla fiskrecept

Mormors fiskgratäng

Publicerat den av
Mormors fiskgratäng
Barnvänligt, lättlagat
Typ av rätt: Huvudrätt
Antal portioner: 4
Tillagningstid: C:a 50 min
Tillagningsmetod: Ugnssteka

 

Ingredienser
Portionsstora filéer av spätta eller annan valfri fisk 4 st
Mjölk 1 dl
Grädde 2 dl
Fiskbuljongtärning ½ st
Ost, riven 1 dl
Kalles kaviar 3/4 dl
Ägg 3 st
Gärna lite riven parmesanost att strö över efter halva grädd
Gör så här:

Lös upp fiskbuljongtärningen i mjölken. Vispa ner grädden, osten, kaviaren och äggen. Smaka av. Lägg fiskfiléerna i eldfast form och häll över blandningen. Grädda i ugnen på 200-225 graders värme 30 till 40 min beroende på fiskfiléernas tjocklek.

Det här receptet skickades in av Marianne i Stocksund och vann Fiskbilens recepttävling i februari, med motiveringen: En gammaldags, enkel och mycket välsmakande fiskgratäng!

Lax med vit bönkräm och tomat

Publicerat den av
  • Lax fillé
  • Vita bönor
  • Vitlöksklyfta
  • Turkisk yoghurt
  • Salt
  • Peppar
  • Tomater
  • Babyspenat färsk

Mixabönor och vitlök. Blanda i yoghurt. Smaka av med salt och peppar.

Stek lax i smör. Krydda med salt och peppar.

Servera laxen på en bädd av tomat och babyspenat

Inlagd sill

Publicerat den av

Ingredienser:

  • 420 gram =2 burkar Abba inläggningssill
  • 1 rödlök
  • 1 dl ättikssprit
  • 0.7 dl socker
  • 2dl vatten
  • 5-10 svartpepparkorn
  • 5-10 stötta vitpepparkorn
  • 1/2 tsk salt

Tillredning:

  1. koka lagen och lägg i kryddorna. Låt kallna
  2. skölj och skär sillen i portionsbitar. Skiva löken.
  3. Varva sill och lök i en 8 dl glasburk.
  4. Slå på den kalla lagen. Sätt på locket och vänd burken några gånger.
  5. Låt stå kallt 1-2 dygn och mogna.

Sillen kan sedan användas i andra smaksatta inläggningar.

Gratinerade musslor

Publicerat den av

Ingredienser

  • 1 nät Musslor
  • 75 g Smör
  • 1 Vitlöksklyfta
  • 1 tsk Sambal Oelek
  • Lime
  • 2 msk hackade färska örter efter smak, tex Timjan, Persilja eller Basilika.

Rengör musslorna

Koka musslorna i lite vatten ca 5 minuter tills de öppnar sig.

Blanda kryddsmöret

Dela musslorna och lägg dem med sitt skal i ugnsform. Klicka över smöret.

Sätt ugnen på 275 grader. Gratinera musslorna i övre delen av ugnen i ca 4 minuter.

Räkpaj

Publicerat den av

ingredienser

  • 1 sats pajdeg enligt separat recept eller glutenfri pajdeg
  • 200 g skalade räkor
  • 2 dl riven smakrik ost
  • 1 purjolök
  • 3 ägg
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 dl grädde
  • 3 msk dill
  • salt
  • peppar

Gör pajsmeten och förgrädda enligt recept.

hacka och fräs purjon mjuk.

fördela räkor och purjo i pajskalet.

Blanda crème fraiche, ägg, grädde, dill, salt och peppar.. Häll smeten i över pajen och fördela osten över..

Grädda 20-30 minuter Garnera med räkor, dill och citron.

 

Lax i stenbitromssås

Publicerat den av
  • Fille av lax (, torsk eller hälleflundra)
  • 1/5 dl vatten
  • 1 msk hummarfond
  • 3 msk röd stenbitsrom
  • 1 dl crème fraiche
  • 1 1/2 dl grädde
  • 1 msk fransk senap
  • dill

koka ihop såsen och låt den tjockna något. Smaka av så såsen ej blir för salt.

Tärna fiskfillen och lägg den i såsen. Koka fisken varsamt i 3 till 5 minuter.

Servera med blomkål och gönsallad.

Pasta med kräftstjärtar

Publicerat den av

Ingredienser

  • 1 Fänkål
  • 1 bit purjolök
  • Körsbärstomater
  • 1 näve färsk Bladspenat
  • Kräftstjärtar
  • Vitlök
  • Chili
  • Salt
  • Peppae
  • Olivolja
  • Bönpasta fetuchini eller annan paste efter smak

Halvera Fänkålen och skiva den fint. Hacka purjolöken. Hetta upp rejält med olivolj i en wook-panna (eller liknande). Lägg i fänkål och purjo och låt det fräsa. SÄnk värmen något. Hacka vitlök och lägg i pannan. Rör om. Lägg i finfördelad chili efter smak. Fräs på medelvärme.

Sätt på pastavatten, salta.

Halvera körsbärstomaterna och lägg i pannan.
Dela spenaten grovt och lägg i pannan. Låt allt fräsa tills fänkålen är nästan mjuk.

Lägg i pastan och koka den aldante.

När det återstår 3 minuter lägg i kräftstjärtarna och låt det bli varmt.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med fruktigt vitt vin med något bäska, tex Bauer.

Lax med linser med curry

Publicerat den av

Den här rätten går snabbt att göra och smakar fantastiskt. Planera efter tillagningstiden för linserna. Medans de kokar så hinner man gott anrätta laxen på grillen. En grönsallad passar fint till.

4 portioner.

    • olja
    • 1/2 –1 msk curry
    • salt
    • 4 dl röda linser
    • 8 dl vatten 
    • 4 prt lax (ca 500 g)
    • 2.5 näve spenatblad färska små
    • citronklyftor 
    • gräslök

Gör så här

 Häll lite olja i en kastrull och låt curryn fräsa ett ögonblick.
Tillsätt drygt 1 tesked salt, linserna och vattnet. Låt koka 10 minuter eller tills linserna är mjuka. Blanda i rikligt med Spenat och vänd försiktigt ner det i den varma linsgrytan.
Salta laxskivorna och grilla eller stek dem. Ca 3-5 minuter per sida beroende på tjocklek.
Servera med citronklyftor och gräslök.
Ett rosévin är gott till.