slumpad fotovägg
Här ser du slumpvalda foton från mig
Varmrökt laxpaj med spenat
En smakrik paj som passar vid alla tillfällen.
Servera den gärna med romsås och räkor.
Supergott, blir en rätt på påskbuffen i år!
Ingredienser
Pajskal:
- 4 dl mjöl
- 50 g smör
- 1 dl mjölk eller filmjölk
- 1 tsk bakpulver
Fyllning:
- 300 g varmrökt lax
- 100-150 g färsk spenat
- 1 gul lök
- 150 g riven Västerbottenost
- 3 dl crème fraiche
- 3 ägg
- Salt
- Peppar
Romsås:
- 2 dl crme fraiche
- Röd stenbitsrom ca 1 dl
- Räkor (1 påse 500 g med skal)
.
Aubergine-kycklinggratäng
Från: Charlotte på http://www.motbattreliv.se/
Portioner: 4 st
Tid: 40 min
Ingredienser
- 1st stor aubergine
- 4 st kycklingfiléer
- 3 dl vispgrädde
- 2 msk tomatpuré
- 1 ½ msk kycklingfond
- 1 tsk samba olek
- Salt och peppar
- Oliv olja för stekning
- Riven ost
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Skiva auberginen i ca halv centimeter tjocka skivor. Stek dom ett par minuter på varje sida i olivolja. Salta lite.
Skär ner kycklingfiléerna i små bitar. Stek även dom i olivolja. Salta och peppra.
Blanda vispgrädde, tomatpuré, kycklingfond och ett kryddmått salt.
Lägg ett lager aubergine skivor i botten på en ugnsform. Därefter lite kyckling. Häll över såsen. Nytt lager aubergine, kyckling och sås.
Lägg därefter dom sista skivorna av aubergine och sista av såsen. På med ett lagom lager med riven ost.
In i mitten av ugnen i 20 minuter. Klar när osten har fått färg.
Hitta fler recept på http://www.lchf-recept.se/lchf-recept-for-aubergine-kycklinggratang/
Krämig broccoligratäng med skinka
- 2 stånd broccoli + 2 extra broccolistockar
- 1/2 röd paprika
- ca 10 cm purjolök
- ca 200 g strimlad skinka
- lite chiliflingor
- 1 burk creme fraiche med vårlök, vitlök och svartpeppar. (2 dl)
- 3 dl grädde
- 2 dl creme fraiche
- salt, grovmalen svartpeppar, vitlökspulver
- lite riven ost
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela broccolin i små buketter och skär stockarna i tunna skivor.
3. Förväll broccolin och låt den sedan rinna av i durkslag.
4. Strimla purjon och skär paprikan i små bitar och fräs i smör i stekpanna.
5. Fräs därefter upp den strimlade skinkan några minuter och blanda ner
purjo/paprikafräset. Strö över lite chiliflingor.
6. Fördela hälften av den förvällda broccolin i en stor ugnsäker form,
bred ut skink/lök/paprikafräset ovanpå och täck med resten av broccolin.
7. Blanda creme fraiche och grädde i en kastrull och koka upp såsen.
Smaka av med salt, grovmalen svartpeppar och vitlökspulver.
8. Häll såsen över broccolin och toppa med lite riven ost.
9. Gratinera i 200 grader i ca 30 minuter.
Wokad, marinerad kyckling med rödkål
4 portioner, 20 min
- 400 g kyckling eller laxfilé
- 2 msk japansk soja
- 1 msk riven ingefära
- 2 krm svartpeppar
- 1 krm cayennepeppar
- 2 palsternackor, tunnt strimlad
- 500 g rödkål, tunnt strimlad
- 1 lök, skivad
- 3 vitlöksklyftor, skivade
- 1 chili, hackad
- 1 tsk sesamolja
- 1 msk flytande honung
- 1 msk vitvinsvinäger
- sesamfrön och koriander till servering
Blanda alla ingredienserna till marinaden och lägg i kycklingen. Låt marinera medans du förbereder grönsakerna. Stek kycklingen i olja några minuter. Lyft upp och lägg i grönsakerna. Stek i 2-3 minuter. Tilsätt sesamolja, chili, honung och vinäger. Lägg efter en stund i kycklingen och fräs ytterligare några minuter. Strö över sesamfrön och koriander vid servering.
Auberginegratäng -vegetarisk
- 2-3 Auberginen
- 1hackad gul lök
- 1-2 hackade vitlöksklyftor
- Färsk oregano
- Färsk basilika
- Plommontomater påbutik eller färska (ca 1kg)
- Salt
- Peppar
- Vinäger
- Ost permasan eller smakrik
- Mozzerella
1. Skär auberginerna i 1 cm tjocka skivor och lägg åt sidan så länge.
2. Häll en skvätt olivolja i en stor kastrull. Tillsätt lök, vitlök och torkad oregano och fräs på medelvärme i 10 minuter tills löken är mjuk.
3. Skär burktomaterna i bitar. Om färska tomater används skall de skållas, skalas, kärnas ur och skäras i bitar. Häll tomaterna i kastrullen med lök och rör om ordentligt. Lägg på lock och sjud i 15 minuter.
4. Hetta upp en grillpanna eller utegrillen ordentligt. Grilla aubergineskivorna i omgångar.
5. Smaka av tomatsåsen när den har kokat ihop. Krydda den omsorgsfullt med salt, peppar och lite vinäger. Tillsätt basilikan. Låt såsen vara som den är eller kör den till slät puré om så önskas.
6. Värm ugnen till 190 grader.
7. Häll ett tunt lager tomatsås i en eldfast form på ca 25 x 12–15 cm. Strö ut ett tunt lager parmesan och lägg därefter på ett lager aubergine. Upprepa tills ingredienserna är slut, avsluta med lite sås och en rejäl driva parmesan. Vänd brödsmulorna i olivolja med hackad färsk oregano och strö dem ovanpå. Ibland serveras rätten toppad med mozzarella.
8. Stek i ugnen i en halvtimme tills det bubblar rejält och rätten är gyllene och krispig. Servera varm men fungerar också kall.
Helstekt högrev
- 1kg högrev eller mer
- Salt
- Peppar
Låt steken liggakoch lufta ett dygn. Låt högreven ligga framme och få rumstemperatur några timmar Sätt ugenen på 80-120 grader beroende på hur gott om tid du har. Sätt i stektermometer.
Lägg högreven i ugnsform mitt i ugnen.Spätt termometern på 56-60 grader beroende på smaK.
När köttet är klar, efter 1 till 4 timmar, låt den vila i Aluminiumfolie innan servering.
Serveragärna auberginegratäng och grönsallad.
Mormors fiskgratäng
| Mormors fiskgratäng | |
|---|---|
| Barnvänligt, lättlagat | |
| Typ av rätt: | Huvudrätt |
| Antal portioner: | 4 |
| Tillagningstid: | C:a 50 min |
| Tillagningsmetod: | Ugnssteka |
| Ingredienser | |
|---|---|
| Portionsstora filéer av spätta eller annan valfri fisk | 4 st |
| Mjölk | 1 dl |
| Grädde | 2 dl |
| Fiskbuljongtärning | ½ st |
| Ost, riven | 1 dl |
| Kalles kaviar | 3/4 dl |
| Ägg | 3 st |
| Gärna lite riven parmesanost att strö över efter halva grädd | |
Gör så här:
Lös upp fiskbuljongtärningen i mjölken. Vispa ner grädden, osten, kaviaren och äggen. Smaka av. Lägg fiskfiléerna i eldfast form och häll över blandningen. Grädda i ugnen på 200-225 graders värme 30 till 40 min beroende på fiskfiléernas tjocklek.
Det här receptet skickades in av Marianne i Stocksund och vann Fiskbilens recepttävling i februari, med motiveringen: En gammaldags, enkel och mycket välsmakande fiskgratäng!
Grönkålssallad
Ingredienserna är:
- 3-4 msk citronolivolja
- 1/2-1 rödlök
- 2 äpplen
- en näve valnötter
Tilredning
Lägg repad grönkål i en mixer, i omgångar, så att den blir riktigt finhackad. Finhacka lök och äpple och blanda med grönkålen. Rör i citronolivoljan och blanda väl. Strö över valnötterna. Låt gärna det hela stå någon timme så smakerna får stråla samman riktigt väl!
Aubergineröra – Baba ghanoush
Ingredienser:
- 2-3 auberginer, ca 500-600 gram
- 4 vitlöksklyftor
- 0,5 dl olivolja
- saften av 2 citroner (valfritt)
- 3 msk tahini sesampasta (valfritt)
- 0,5 tsk salt
- 2 krm vitpeppar
- 1 tsk socker
- Hackad bladpersilja, olivolja, paprikapulver, färsk mynta eller granatäppelkärnor till dekoration
Tillagning:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Dela auberginerna och baka dem med skalet nedåt i en ugnsform i ca 40 minuter. Du kan också baka dem hela. Stick då hål i skalet med en gaffel och baka dem ca en timme. Innanmätet på auberginen blir mjukt av bakningen och mosas sedan.
- Skala vitlöksklyftorna och lägg dem tillsammans med auberginerna de sista tio minuterna så att de också rostas mjuka (valfritt – de kan också pressas i senare men blir godare av att rostas).
- Ta ut och låt auberginerna svalna något.
- Skrapa ur innandömet av auberginerna inkl. snittytan men skala av det svarta skalet. Man kan liksom riva av det försiktigt.
- Lägg innanmätet samt rostad vitlök i en skål och hacka samt mosa för hand eller mixa med en matberedare eller stavmixer.
- Rör i olivolja, citronsaft, tahini sesampasta samt salt och vitpeppar. Smaka av.
- Lägg upp aubergineröran i en skål eller fat och strö ev. över hackad persilja, några msk olivolja, paprikapulver, färsk mynta eller/eller granatäppelkärnor som garnering.
Aubergineröra kan serveras som pålägg till ex. pitabröd, som tillbehör och röra till likt sås till grillat och på buffé.
Pajdeg
- 1,5 dl grahamsmjöl
- 0,5 dl skrädmjöl
- 1.0 dl vetemjöl special
- 125 g smör
- Ca 0,5 dl vatten
Kör mjöl och smör i matberedare. Tillsätt vatten tills degen inknyter sig.
Kläd en pajform med degen och låt den stå i kylen tills ugnen blivit varm.
Picka pajskalet med en gaffel. Förgrädda pajkalet i 200 grader ugn ca 12 minuter.