Etikett: Kapris

Hjortlever med bacon, kapris, kantareller, sparris och äpple

Publicerat den av

Köttet, för 4 personer

  • Smör
  • 500 g hjortlever (kalvlever, älglever)
  • 3 dl mjölk
  • 4-8 sparris
  • 10 skivor bacon
  • 1.5 Msk kapris
  • 150 g förvällda kantareller
  • 2 små röda äpplen (svenska)
  • Salt och nymalen vitpeppar från kvarn
  1. Skölj levern. Lägg eventuellt i mjölk ett tag.
  2. Kärna ur äpplena men behåll skalet på, skär äpplena i klyftor.
  3. Strimla bacon och blanda ner kapris, äpple och kantareller
  4. Stek på svag värme ställ åt sidan. Strax innan servering lägg i sparrisen så den blir krispig.
  5. Salta och peppra levern.
  6. Stek levern lätt i olja till lagom innertemperatur. Vänd ofta och lägg på lock om så behövs
  7. Skiva och lägg levern på ett fat eller dela upp levern på fyra tallrikar.
  8. Blanda ner äpplena hastigt och rör försiktigt.
  9. Ös över bacon blandningen på levern.

Matjessillsallad med kapris, ägg och päron

Publicerat den av

Mycket lättlagad och populär sillsallad till julbordet. Passar alla som vill ha inte så söt sill.

Ingredienser

  • 400 g matjessill [2 förpackingar]
  • 100 g smör, brynt
  • 1 kruka gräslök
  • 1 rödlök
  • 100 g kapris
  • 1 päron
  • 3 ägg, kokta
  • 2 dl crème fraîche
  • 1 dl majonnäs
  • 1 msk vit balsamvinäger

Gör så här

  1. Slå ihop en god majonäs
  2. Koka äggen nästan är hård.
  3. Dela sillbitarna i mindre bitar
  4. Dela och finhacka halva löken strimla den andra halvan fint och spara till garnering. Finhacka hälften av gräslök.
  5. Skär halva päronet i tärningar, och andra halvan i fina strimlor. Spara till garnering.
  6. Bryn smöret. Blanda crème fraîche, balsamico och majonnäs med smöret. Blanda i sill, kapris, lök, gräslök och päron. Blanda och smaka av.
  7. Lägg upp på ett fat och garner med strimlad gräslök, lök och päron. Hacka äggen i grova bitar och fördela över fatet.

Kycklinggryta med grönsaker och kantareller

Publicerat den av

Ingredienser

  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1-2 morot
  • 1 röd eller gul paprika
  • 300 g broccoli
  • 1 squash
  • 300 g kantareller
  • 300 g kycklinglårfiléer
  • salt och peppar
  • olivolja
  • 1 pkt krossade tomater
  • 1 dl vatten
  • sambal oelek och chili
  • 1 tsk örter
  • 1 -2 msk hönsbuljongdon
  • 1 dl grädde

Till servering

  • kapris
  • crème fraiche

Tillredning

  • Hacka lök och finhacka vitlök.
  • Skala och skiva moroten.
  • Skär paprika, broccoli och squash i mindre bitar och dela kantarellerna.
  • Skär kycklingen i mindre bitar, salta och peppra. Stek dem med lök och vitlök i olja några minuter, häll på krossade tomater och vatten.
  • Smaksätt med sambal oelek, torkade örter och buljong.
  • Sjud under lock i ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  • Häll på grädde och lägg ner paprika, broccoli, squash och kantarellerna.
  • Koka ihop några minuter till och servera i djupa skålar toppat med kapris och crème fraiche.