Pasta med soltorkad tomat, basilika och kyckling
En klassisk rätt som kan varieras både fäska och torkade ingredienser. Förutom kycklinge som i så fall kan resättas med bacon, rödlök eller grilad kyckling.
Ingredienser
- 400 gram tagliatelle gärna av bönor
- 600 gram kycklingfilé(er)
- Olivolja
- Hackad gul lök
- 8-12 soltorkade tomater
- 1 dl hönsfond
- 2 dl vispgrädde
- 1 näve färsk basilika
- 2 dl Västerbottenost
- Salt och svartpeppar
Tillredning
Koka pastan
Strimla kycklingen, hacka löken och tomaterna. Bryn allt i olja
Tillsätt buljong och grädde och låt koka ihop
Lägg över basilikan och smaka av med salt och peppar
Sila av pastan, vänd ner osten och kycklingsåsen.
Servera med god sallad av medlhavstyp.
Linsgratäng med Keso
Ingredienser
- 2 dl torra gröna linser
- 2 gula lökar
- 1 burk keso (2oo-250 gram)
- 2 dl riven prästost
- 1 vitlöksklyfta
- Chili
- Paprikapulver
- Salt
- Peppar
Tillredning
Skölj och koka linserna efter anvisningen på förpackningen.
Lägg de färdigkokta linserna i formen.
Skär lökarna i ringar och fräs en stund i olja eller smör tills de är genomskinliga. Pressa över vitlöken och stek en aning till.
Lägg den stekta löken över linsbottnen i formen.
Sätt ugnen på 150-200g
Blanda keson med lite chili och paprikapulver, bred sedan ut den över lök och linser.
Strö över den rivna osten. Baka i ugnen tills den fått fin färg och doftar härligt – cirka 30 minuter.
Servera med exempelvis kokt brysselkål eller en sallad.
Lax under sötpotatistäcke
Ingredienser
- Laxfilé
- 200g Sötpotatis
- 2 dl crème fraiche
- 1 msk färsk riven ingefära
- Saft och skal av lime
- 1/2 dl hackad koriander
- Cayennepeppar och eller chili
- Flingsalt
Tillredning
- Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med salt.
- Skala potatisen och riv den på rivjärnets grova sida. Blanda crème fraiche, ingefära, lime, koriander och cayenne&chilipeppar. Krydda med salt.
- Klicka sörpotatisröran på laxen. Baka i mitten av ugnen tills toppingen har vacker färg och laxen knappt är genomstekt, 12–15 minuter.
Servera med blandad sallad.
Bönpasta med grönkål
Enkel och lättlagad pasta som talar för sig själv. Den kan varieras med annan topping beroende på om man vill ha den vegetarisk eller ej.
Ingredienser för 4 portioner
- Valfri bönpasta, tex. Tagliatelle
- 250g Grönkål
- 2,5 dl grädde
- 1 msk grönsaksfond
- 2-3 vitlöksklyfta
- Chili efter smak
- 1,5-2 dl riven präst eller västerbottenost med smak
- Salt
- Svartpeppar
- Pumpakörnor
- Solroskärnor
Tillredning
Koka pastan.
Plocka och hacka grönkålen grovt.
Häll grädde, fond chili och pasta i en traktörpanna och koka upp.
Pressa i vitlöken och låt allt sjuds ca 3 minuter. Tillsätt osten och låt smälta. Smaka av med salt och peppar.
Hällav pastan och blanda den i såsen tillsammans med pumpa- och solroskärnor.
Servera med god blandad sallad.
Ugns eller grillkokt fläsklägg
En enkel och lättlagad fläsklägg som sköter sig nästan själv och bjuder på goda smaker.
Ingredienser
- 1-2 fläsklägg á ungefär 1 kg
- 1-2 rödlök
- Lite salt
- Svartpeppar
- 0,5 dl körsbärs, kinesiskt risvin eller en slatt av det du har stående
- 0,5 dl balsamico eller mörk kinesisk risvinäger
- 0,5 dl japansk soja
- 0,5 dl honung
- 1 msk riven ingefära
- 1 msk finhackad chili av något slag
Tillredning
Lägg fläskläggen i vatten för att skölj den ren och låt salta av lite.
Sätt ugnen på 125-140 grader eller tänd grillen.
Hacka rödlöken och fräs i olja i en gjutjärnsgryta du kan ställa i ugnen eller på grillen.
Blanda resten av ingredienserna till en marinad.
Tag upp läggen och gör några snitt i svålen så att köttet inte kryper ur.
Lägg den i grytan och låt fräsa någon minut.
Slå på marinaden och vänd läggen.
Lägg på locket på grytan och ställ i ugnen eller på grillen minst 2 timmar, gärna 3.
Om du använder grill se då till att hålla temperaturen runt 120 grader.
När läggen är väl genomkokt så dela den i bitar och låt ligga i skysåsen.
Medan du väntar på att det ska bli klart kokar du till exempel rotmos på kålrot, morot och potatis. Blanda ihop en sallad.
Granola
En god och enkel granola som bas till frukostflingor.
Ingredienser
- I dl cashewnötter
- 1 dl sötmandel
- 4 dl havregryn
- 2 dl helt bovete
- 1 dl chiafrön
- 2 msk håonung
- 3 msk vatten
- 1 msk olja
Tillredning
Sätt ugnen på 160 grader och varmluft
Hacka nötter och mandel.
Blanda alla gryn, frön, nötter. Blanda honung, vatten och olja. Blanda allt och rör runt väl och så det klumpar sig lite.
Bred ut på bakplåtspapper på en plåt.
Rosta i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Rör om lite nu och då.
Granolan är färdig då den fått vacker färg och känns torr.
Gott i yoghurten med lite bär och nyriven ingefära.
Chilikokt lax med vitkålsmos
En Snabb och enkel middagsrätt som sätter lyxkant på vardagen
Ingredienser
- 400g laxfilé
- 100g champinjoner
- 1 chili efter smak
- 2 dl créme fraîche
- 1 bit purjolök
- Vitkål
- Smör eller mjölk
- Salt
- Olivolja
- Peppar
- Spenat
Tillredning
Hacka vitkålen grovt och koka den mjuk
Skölj och skiva champinjoner. Hacka chili med kärnor och purjolök.
Fräs champinjoner, lök och chili i olivolja i en traktörpanna.
Slå i créme fraîche och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. För lite extra smak kan du pressa i lite lime eller citron. Låt koka på svag värme några minuter.
Tillsätt spenatbladen och rör om. Vid behov slå i lite vatten.
Salta och peppra laxfilén. Lägg den i kastrullen och låt koka 5 till 10 minuter tills den är nästan kokt.
Under tiden slår du av vitkålen och mosar den i lite smör eller mjölk med mixer eller matberedare.
Servera laxfilé och mos med en blandad sallad efter smak.
Lax med parmesangratinerad sötpotatis
En enkel och lättlagad rätt med lax, sötpotatis och aioli. Med olika utbud av örtkryddor och sallad kan man variera i det oändliga.
Sötpotatis i ugn
- sötpotatisar
- gul lök
- röd lök
- svartpeppar
- salt
- färska örter
- parmesan
Lax
- 4 st laxfiléer (gärna färsk lax)
- 4 msk mjukt smör eller ca 1 dl créme fraîche
- saft från 1/4 citron
- salt & svartpeppar
Aioli
- 2 äggulor
- 2 vitlöksklyftor
- 2 dl neutral rapsolja
- 1/2 pressad citron
- 1 tsk dijonsenap
- 1/2 krm salt
1. Skiva löken. Olja en ugnsform och lägg löken i botten. Skiva sötpotatisen i cirka 1 cm tjocka skivor och lägg ut på löken med ena snittytan uppåt.
Strö över salt, svartpeppar och hackade färska örter.
Riv parmesanen fint och fördela i ett jämnt lager över potatisen.
Gratinera i 200°C i cirka 40 minuter eller tills potatisen är helt mjuk.
2. Lägg laxen i en ugnssäker form.
Blanda smör eller créme fraîche, citronsaft, salt och peppar.
Klicka ut detta över laxen.
Sänk temperaturen till 150°C Ugnsbaka laxen i cirka 15 minuter. Anpassa tiden så potatis och lax blir klara samtidigt.
3. Slå ihop majonäsen. Se till att alla ingredienser har samma temperatur.
Separera äggvitan från gulan. Lägg äggulorna i en hög mixerskål.
Tillsätt salt, citron och senap i skålen med äggulorna.
Sätt stavmixern i botten, starta den och vicka lite på den tills allt blandats, tillsätt oljan i fin stråle och mixa till en krämig aioli. Smaka av med pressade vitlöken och salt.
Servera med blandad sallad.
Vid festligare tillfällen passar ett glas gott vitt vin.
Honungs- och pepparglaserad stek med rostade rotfrukter och morotsdipp
En mycket god rätt som kan serveras både varm och kall om det blir rester
Ingredienser
Steken
- 600 g Naturbeteskött eller annan fin stek
- 1½ msk svartpeppar
- 1 msk anisfrö eller fänkålsfrön
- 1 msk timjan eller en näve färsk timjan
- ½ dl honung
- 1 dl soya
- 1 dl rapsolja, neutral
- 1 msk ingefära, färsk, riven
- 1 msk sesamfrön
- 1 dl syltlök
Rostade rotfrukter
Förslag på rotsaksblandning. Annars tar man det som finns i skafferiet.
- 3 st morötter, skrubbade
- 3 st palsternackor, skrubbade
- 6 st potatisar, små, skrubbade
- 2 st gula lökar, små, skalade
- 3 st vitlöksklyftor, skalade hela
- 2 msk timjan, torkad
- timjan, färsk
- flingsalt
- rapsolja, kallpressad
Morot, lime och ingefärsröra
- 4 st morötter, skalade och mjukkokta
- 1 dl yoghurt naturell, avrunnen
- 1 st citron eller lime pressad, finrivet skal
- 1 msk ingefära, färsk, finriven
- 1 stor klyfta vitlök, pressad
- Chili efter smak
- En gnutta salt
Gör så här
Steken
Blanda honung, soya, ingefära och olja. Mixa svartpeppar, anisfrö och timjan i en kryddmixer.
Pensla köttet med 1/3 del av marinaden. Strö på kryddblandningen i ett jämt lager.
Sätt i en stektermometer och stek köttet i ugnen på 150°C i ca 1 ½ tim. Eller till en innertemperatur av 56°C.
Pensla köttet med marinaden minst 2 gånger under stektiden.
Låt svalna om steken inte ska serveras direkt. Skiva köttet i en skärmaskin och lägg på ugnsplåt. Pensla eller häll på mer marinad. Täck köttet med folie och värm strax innan servering. Strö på sesamfrön och hackad syltlök vid serveringen.
Rostade rotfrukter
Dela rotfrukterna och löken i grova bitar. Lägg alla ingredienser utom den färska timjanen på en oljad ugnsplåt och rosta i ugnen på 200°C och varmluftsläge i ca 15 -45 min beroende på rotsaker. . Strö på flingsalt och färsk timjan vid servering.
Morot-, lime- och ingefärsröra
Mixa alla ingredienser i en matberedare. Smaka av med salt och peppar.
Serveras med sallad och ett glas vin.
Krämig italiensk kyckling a la Tareq
Det här supergoda receptet har jag stulit från Tareq Taylor. Örterna påstås inte ha med Italien att göra men ger en gratin. Jag väljer färska örter och lite variation
Ingredienser
- 8 kycklinglårfiléer med skinn
- flingsalt
- svartpeppar, nymald
- 10 soltorkade tomater, i olja
- 1-3 klyfta vitlök
- 1 röd chilifrukt, gärna med kärnor
- 1 dl färsk timjan
- 1/2-1 dl färsk oregano
- 3 dl kycklingbuljong
- 1,5 dl vispgrädde
- 1 dl parmesanost, fint riven
- 8 körsbärstomater
- 0,5 kruka basilika
- pasta, klyftpotatis ell
Till servering
- 8 körsbärstomater
- 0,5 kruka basilika
- pasta, klyftpotatis eller rostade grönsaker
Tillredning
- Värm ugnen till 180 grader, varmluft.
- Fräs kycklingen på medelvärme tills den får lite färg runtom, i cirka 5 minuter. Salta och peppra. Dela dem i två till fyra portionsstora bitar. Lägg över i en ugnsform.
- Strimla de soltorkade tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka chilin. Fräs tomaterna, vitlöken och chilin i cirka 2 minuter, tills det börjar dofta härligt.
- Krydda med timjan och oregano och häll i buljongen. Tillsätt grädden och parmesanosten. Låt det sjuda försiktigt tills osten smälter. Låt det gärna ta sin tid så såsen kokar ihop något.
- Skeda såsen över kycklingen i formen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
- Tillred tillbehören. Tima tillagningstiden så att allt är färdigt samtidigt. Pasta ca 10 minuter, potatis eller rotsaker ca 1 timma.
- Dela körsbärstomaterna i halvor. Plocka basilikabladen.
- Ta ut formen. Lägg ut körsbärstomaterna i formen och toppa med färsk basilika. Servera gratängen direkt med pasta, potatis eller grönsaker.
Servera med enkel grönsallad och ett gott vin, gärna vitt.